15 mai 2008
Les tuiles au carambar...
Une idée simplissime... testée et adorée dimanche chez Sandrine...
Voici donc ma version pour un dessert très vite fait, réalisé hier en 5 minutes: des panna cottas vanille et leur tuile de carambar...
Il vous faut:
pour réaliser une tuile, il vous faut 1/2 carambar.... donc là, à vous de faire de savants calculs!!!!
Préchauffez votre four, th 180°.
Couvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisée.
Coupez en deux les carambars et déposez-les sur la feuille, en prenant soin de les espacer car, en fondant, le carambar s'étale. Enfournez pour 4 minutes. Dès que le carambar forme des bulles, c'est cuit! Sortez du four et laissez refroidir.
Pour les pannas cottas vanille, vous connaissiez déjà la recette, souvenez-vous! c' est par ici...
08 mai 2008
Dessert léger, léger...
Voici une idée gourmande, légère, pour celles qui pensent à leur ligne un mille feuille simple à réaliser, un mille-feuille à la fraise:
Il vous faut des fraises, des feuilles de brick, 15 grammes de beurre, une cuillère à soupe de sucre glace.
Rincez les fraises, coupez leur la queue, coupez les en tranches fines et réservez.
Préchauffez votre four, TH 180°. Découpez les feuilles de brick selon la forme que vous désirez, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (superposez deux couches de feuilles de brick).
Faites fondre le beurre à feu doux puis étalez sur les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau de cuisine. Couvrez d'une seconde feuille sulfurisée et d'une seconde plaque de four et enfournez environ 5 mn.
Sortez et laissez refroidir puis "monter" les mille-feuilles: déposez une première couche de feuilles de brick, couvrez de fraises puis renouvelez. Quand le mille-feuille est formé, saupoudrez de sucre glage,.
J'ai présenté ces petits mille-feuilles sur un grande assiette, accompagnés d'une touche de chantilly (maison, mais vous pouvez tout aussi bien acheter une bombe de crème allégée), d'un coulis de fraise, et d'un mini liégeois de fraises, le tout parsemé de pistaches émondées et concassées....
27 mars 2008
Liégeois aux fruits #2
Vous avez eu la version pommes abricots, et pour répondre à vos questions, bien sûr que l'on peut varier les plaisirs.... Voici donc la réponse par une recette:
liégeois fruits rouges et jonagold....
aussi délicieuse (A....s n'a qu'à bien se tenir!!!!!!).
Il vous faut:
- pour la compote aux fruits rouges
- 500 gr de fraises
- 800 gr de pommes Jonagold
- 2 sachet de sucre vanillé
- pour la chantilly
- 20 cl de crème fleurette
- 1 petit suisse
Rincez les fraises et équeutez-les. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers. Mettez tous les fruits dans une cocotte, ajoutez le sucre et 2CS d'eau. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps à autre, pendant environ 25 mn. Quand la cuisson est terminée, plongez le robot-marie dans la cocotte et mixez pour obtenir une compote sans morceaux.
Pour la chantilly, procédez comme pour les liégeois abricots, en prenant soin d'utiliser une crème et des ustensiles bien froid.
Assemblez au moment de servir....
Vous en prendrez bien une cuillère??? Voici un dessert pour celles qui pensent au régime en prévision des vacances!!!! Un vrai délice, et surtout pas besoin d'ajouter de sucre...
25 mars 2008
Liégeois de fruits...
Les beaux jours arrivent, et l'on me demande souvent des desserts légers...Andros a crée des liégeois aux fruits....j'ai donc testé ma version perso de ce délicieux dessert, qui fait manger des fruits: le Liégeois pommes abricots...dessert simplissime et certainement beaucoup moins sucré que la version du commerce....
Il vous faut (pour une famille nombreuse!!!):
- pour la compote
- 1 kg de pommes
- 500 gr d'abricots (évidemment en ce moment ce sont ceux du congélateur)
- 3 CS de sucre en poudre
- pour la chantilly:
- 20 cl de crème fleurette bien froide
- 1 petit suisse
Pelez et épépinez les pommes et mettez-les dans une cocotte. Ajoutez les abricots et le sucre (vous pouvez utiliser également du sucre vanillé). Ajoutez 2 CS d'eau et faites cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes. Mixez ensuite avec un robot-marie, ou dans un blender.
Pour la chantilly, mettez la crème fleurette dans un récipient que vous aurez passé au congélateur quelques minutes et montez la chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Quand la chantilly est bien ferme, ajoutez le petit-suisse et battez à nouveau (je n'ai pas mis de sucre) et réservez au frais.
Laissez refroidir la compote et répartissez-la dans des verres ou des pots de yaourts en verre.... et ajoutez un peu de chantilly.
22 mars 2008
le gâteau du 3ème mois de l'année...
Juliette me le réclamait depuis longtemps.... le Gâteau du 3ème mois de l'année...... c'est pile le moment! Cette recette de Trish DESEINE m'a inspiré, mais je vous la livre à ma façon (avec beaucoup moins de sucre!!!!)
Il vous faut 2 moules à manqué (20cm environ), du papier sulfurisé....
Pour les génoises, il vous faut:
- 115 gr de beurre en pommade
- 200 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs (on garde les blancs pour la meringue)
- 50 g de cacao en poudre, non sucré, mélangé à 22,5 cl d'eau chaude
- 180 gr de farine
- 2 barres de mars.... (z"avez compris???), coupées en fines lamelles
- 20 cl de crème fleurette
- 1 petit suisse
- 1CC de levure
Pour la meringue, il vous faut:
- 3 blancs d'oeufs
- 120 g de sucre
Faites préchauffer votre four à 160°.
Beurrez et farinez 2 moules à manqué, et pour que le démoulage soit plus facile couvrez-les de papier sulfurisé (c'est le démoulage et l'assemblage qui sont les plus délicats ds cette recette).
Battez le sucre et le beurre au batteur électrique pendant environ 2 mn, puis ajoutez les jaunes d'oeufs. Incorporez le cacao mélangé à l'eau chaude, puis la farine et la levure tamisées. Mélangez délicatement et répartissez dans les 2 moules. Egalisez la surface.
Dans un saladier montez les 3 blancs d'oeufs en neige avec la moitié du sucre, pour faire la meringue, puis ajoute l'autre moitié. Versez sur les génoises.
Enfournez 35 mn. Laissez refoidir dans les moules et démoulez chaque gâteau délicatement pour ne pas casser les meringues en laissant encore le papier sulfurisé. Faites ensuite glisser du papier sur un plat, la 1ère génoise.
Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez le petit-suisse. Couvrez la première génoise de chantilly. Répartissez les mars coupés en petites tranches.
Faites ensuite délicatement glisser la seconde génoise sur la 1ère. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace. Gardez le gâteau au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir...
Bon week-end Pascal à tous....
25 février 2008
Clin d'oeil...
Un petit clin d'oeil à Nathalie.... Aujourd'hui c'est lundi, et il faut des vitamines pour bien débuter la semaine...Un thé vert.... un yaourt nature arrosé d'un coulis de fraises et une salade de fruits.... de quoi bien démarrer la journée....
Pour le coulis de fraises:
environ 300 gr de fraises
une cuillère à soupe de sucre glace
le jus d'un citron
Mettez le tout dans le bol de votre robot et mixez.... Ce coulis se conserve quelques jours au réfrigérateur...
Bonne semaine à tous...
* * *
Help!!!!! j'ai ôté mon blog-it il y a quelques jours, et impossible de le remettre!!!! Qui a dit que j'étais blonde peut m'aider????
06 février 2008
Dessert chic....
L'idée n'est absolument pas de moi, mais de Manue..... Il y a quelques jours, ma puce était malade... et elle s'ennuyait.... En voulant regarder mon blog, elle tape sur google "popotte" avec deux T... mais ici on ne popote qu'avec un seul T... Elle a donc découvert le blog de Manue, que je connaissais car son blog est un régal.....et elle tombe en admiration devant un dessert...
J'ai envoyé un petit mail à Manue pour lui raconter, ma Jul lui a laissé un comm.... et dès qu'elle a retrouvé la forme nous avons bien sûr réaliser ce délicieux dessert, dimanche dernier.....
La recette est là.... nous avons utilisé des cercles de 7 cm de diamètre et avons donc fait 5 "So chic"....
Merci Manue pour cette recette rapide à réaliser et surtout délicieuse!!!!
04 février 2008
Méli mélo...
Vendredi soir...... demain jour de marché..... mais il me reste quelques bananes avancées...... Habituellement je les utilise pour réaliser des nems bananes chocolat, mais là, j'avais envie d'utiliser de nouveaux ustensiles achetés lors de notre virée parisienne de la semaine dernière.... Voici donc une improvisation, les méli-mélo de fruits au thé matcha sur biscuit d'amandes....
Il vous faut pour réaliser 8 parts:
- pour les fruits:
- une demi mangue
- une banane bien mûre
- 250 gr de fraises
- le jus d'un citron
- une feuille de gélatine
- 1 CC de thé matcha
- 1 CS de sucre en poudre
- un peu d'eau
- pour le biscuit:
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 gr de poudre d'amandes
- 100 gr de sucre
- 1 CS rase de maïzena
- pour le décor:
- 60 gr de chocolat Tanariva de Valrhona.
- ustensiles:
- 8 cercles à pâtisserie (7cm de diamètre)
Préchauffez votre four, TH 180°.
Dans un saladier, mélangez, la maïzena, la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau. Tapissez un moule d'une feuille de papier sulfurisé et couvrez de ce mélange. Enfournez 12 minutes.
Pendant ce temps, rincez les fraises, épluchez les bananes et la mangue et coupez tous ces fruits en petits dés. Arrosez de jus de citron et mélangez.
Dans un bol rempli d'eau froide, mettez la feuille de gélatine à tremper.
Dans un casserole, mettez le sucre en poudre, le thé matcha, un peu d'eau et portez à ébullition. Otez du feu et ajoutez la feuille de gélatine bien égouttée. Mélangez. Versez sur les fruits et mélangez à nouveau. réservez.
Sortez le biscuit du four et laissez reposer sur une grille, avec le papier sulfurisé. Quand le biscuit a refroidi, découpez 8 ronds à l'aide des cercles. Laissez le biscuit dans les cercles et déposez sur un plat recouvert d'une feuille sulfurisée.
Couvrez ensuite avec les fruits et réservez au frais.
Faites fondre le chocolat, dans une chocolatière et étalez-le ensuite sur un morceau de papier sukfurisé, à l'aide d'un pinceau de cuisine. Réservez au frais.
Au moment de servir, prendre chaque cercle et son contenu et le poser délicatement sur l'assiette. Faites glisser le cercle et ôtez-le. Découpez un petit morceau de chocolat et piquez-le dans le méli-mélo. Déposez quelques gouttes de sirop de bambou sur l'assiette (facultatif).
18 décembre 2007
Pour le thé...
... une tarte au citron et au pavot:
Je vous avais déjà proposé une recette de tarte au citron, là, mais soir, une envie de tarte au citron pour boire avec un thé, et du pavot bleu en réserve... j'ai donc réalisé une pâte sablée classique, dans laquelle j'ai glissé le pavot...
pour la pâte:
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre demi-sel
- 75 gr de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 CS de pavot bleu
Préchauffez votre four à 200°.
Découpez le beurre en dés, ajoutez tous les ingrédients et mélangez à la main (ou au robot) pour obtenir une pâte sablée. Tapissez un moule à tarte d'une feuille sulfurisée et foncez le moule à la main. Couvrez la pâte d'une seconde feuille et remplissez de haricots sec ou de pois chiches secs, et enfournez 15 mn, ainsi, la pâte ne gonflera pas.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez 35 gr de farine et 200 gr de sucre en poudre. Ajoutez le jus de 2 citrons et 3 oeufs battus en omelette. Mélangez. Vous pouvez ajoutez le zeste d'un citron (je n'en ai pas mis).
Sortez la pâte du four, et baissez la température à 180°. Otez les pois chiches et la feuille sulfurisée qui couvre la pâte et versez la garniture au citron. Enfournez à 180° pendant 20 mn. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
12 octobre 2007
dessert d'antan...#2
Essai du mercredi, des oeufs au lait au cacao.
- 1/2 litre de lait
- 3 petits oeufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 grosse CS de cacao Vanhouten
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Tamiser le cacao dans un saladier. Ajoutez le sucre et remuez. Puis ajoutez les oeufs et mélangez à l'aide d'un fouet. Quand le lait est bien chaud, versez-le en filet sur le mélange, tout en continuant à mélanger au fouet.
Versez dans 6 verrines. Mettez à cuire au bain-marie (comme dans la recette précédente) dans un four préchauffé à 180°. Faites cuire 30 mn, sortez du four laissez refroidir.
Dégustez frais....
Les enfants ont beaucoup aimé cette version....
