La Popote de Lolo

Pom pom pom pom'...

J'avais prévu quelques recettes à poster... Et puis ce soir, j'ai réalisé des verrines pour mes collègues pour le déjeuner de demain, et c'est celle-ci que j'ai choisi de vous livrer...Des verrines simplissimes à réaliser et goûteuses à souhait...

Il vous suffit de réaliser une compote parfumée et une imitation de chantilly...

Verrines Pom pom...

Il vous faut pour la compote (pour une quinzaine de verrines):

• 1,5 kg de pommes
• 10 cl de thé parfumé ( j'ai choisi le "Prince Vladimir de Kusmi)
• 1 gousse de vanille
• 2 CS de sucre en poudre

pour la "chantilly":

• 2 CS de crème liquide
• 2 feuilles de gélatine
• 5 cl de crème liquide
• 125 g de mascarpone
• 125 g de fromage blanc (0%)

Réaliser tout d'abord la compote: pelez les pommes, épépinez-les et mettez dans une cocotte. Ajoutez le sucre, le thé. Ouvrez la gousse de vanille, récupérez les grains avec la pointe d'un couteau et mettez dans la cocotte avec la gousse de vanille.

Faites cuire à feu doux 30 minutes.

Versez dans votre blender en prenant soin d'ôter la gousse de vanille et mixez pour obtenir une compote onctueuse, mettez au frais.

Remplissez un bol d'eau froide et ajoutez les feuilles de gélatine pour qu'elles ramollissent.

Versez les 2 cuillères de crème dans une casserole, faites chaufer et ôtez du feu. Incorporez les feuilles de gélatine.

A l'aide de votre batteur, montez le reste de crème en chantilly, ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau quelques secondes. Ajoutez enfin le fromage blanc, la crème mélangée à la gélatine, fouettez encore. Réservez au frais.

Quand les préparations sont froides, versez tout d'abord la compote dans les verrines puis la "chantilly" de fromage, à l'aide d'une poche à douile. Saupoudrez de spéculoos en poudre, dégustez bien frais.

 

Cigale ou fourmi????

 

 

 

Le week-end se termine....

 

et chez vous, c'était comment???

Pour terminer ce long week-end, je vous propose un jeu, un jeu pour les fans de chocolat Côte d'Or.

Si, comme moi, vous êtes adepte du chocolat Côte d'Or, quelle sorte de fan êtes vous: Passionné, Incollable, Inconditionnel ?

Pour le prouver, relevez le défi des 3 épreuves du Grand jeu Côte d’Or « A la recherche des 100 plus grands fans de chocolat Côte d’Or »et tentez de gagner 1 an de chocolat de Côte d’Or à l'occasion du lancement du nouveau site de la marque de chocolat à l'éléphant.

Pour jouer, connectez-vous au site http://www.cotedor-chocolat.fr/ (Grand jeu “A la recherche des 100 plus grands fans de chocolat Côte d’Or sur la Homepage après la vidéo présentation) et laissez-moi ensuite un commentaire ici en indiquant quel élément faut-il trouver dans l’épreuve 2 pour avoir un bonus ou avec quel chocolat faut-il associer les amandes pour obtenir une recette de tablette (lait, noir ou blanc ?) dans l’épreuve 3.

Grâce à ce commentaire, vous pourrez gagner 7 tablettes de chocolat Côte d’Or soit environ 1.185Kg de chocolat :

• Inno : Lait Biscuits Sablés avec une pointe de sel : 180g
• Inno : Noir Biscuits Croquants saveur amande : 180g
• Inno : Noir Noix de Coco 70% : 100g
• Noir Pistaches Caramélisées : 200g
• Noir Croquant Macadamia : 195g
• Classique Lait: 200g
• Noir Nougat : 130g
  

 Vous avez jusqu'à lundi 21 mai minuit, pour participer.

Il y aura ensuite un tirage au sort pour qui me permettra de trouver les 2 gagnats...

Vite, un petit commentaire!!!!

 

 

Quelle tarte!!!!

Espérant faire venir le soleil, j'ai réalisé cette semaine des poivrons marinés pour la première fois de l'année, et des tomates confites.

A l'heure du déjeuner j'ai réalisé une tarte avec ces légumes:

Tarte légumes du soleil et ricotta....

Il vous faut:

• 1 pâte feuilletée
• 1 pot de ricotta (250 g)
• 3 oeufs
• 1 cs de pignon de pin
• quelques feuilles de basilic
• sel et poivre du moulin
• 10 cl de crème liquide (facultatif)
• des poivrons marinées
• quelques tomates confites

Faites torréfier les pignons à sec, dans une poêle.

Préchauffez votre four à 180°.

Déposez la pâte feuilletée sur un moule à tarte couvert d'une feuille sulfurisée. Piquez la pâte avec une fourchette, couvrez d'une seconde feuille sulfurisée. Versez des légumes secs et enfournez pour faire cuire à blanc, pendant 10 minutes. Sortez du four, ôtez les légumes secs et la feuille de papier et laissez reposer.

Dans une jatte, versez la ricotta, la crème ajoutez les oeufs. Mélangez à la fourchette. Assaisonnez, ajoutez les feuilles de basilic ciselées, et les pignons de pin, mélangez. Versez sur le fond de tarte et enfournez pour environ 30 minutes.

Dégustez chaud ou froid avec du mesclun ou de la roquette.

La ricotta apporte de la douceur à cette tarte. Essayez!

 

 

Le soleil était bien dans mon assiette...mais juste dans mon assiette!

Pffffff...

15 mai, 10°! Beaucoup de travail, un temps pourri... Je ne sais pas pour vous mais pour moi une seule envie: cocooner, tricoter et cuisiner... C'est ce que je vais faire dès demain!!!!

Pour le tricot, c'est par ici...

Recette pour Elsa...

J'adore les cheese cakes... j'en réalise très souvent et cette semaine j'ai fait un cheese cake au café deux fois... la première fois pour essayer une recette avec peu de cuisson, la seconde pour refaire cette recette qui a beaucoup plu!!! (n'est-ce pas Elsa????).

Cheese cake au café....

 

Il vous faut, pour 8 personnes:

• 150 g de spéculoos
• 70 g de beurre 
• 250 g de mascarpone
• 250 g de fromage blanc
• 5 g de feuilles de gélatine
• 2 blancs d'oeufs
• 10 ml de crème liquide
• 2 cs d'extrait de café
• 100 g de sucre

 

Versez les spéculoos et le beurre dans le bol de votre robot et mixez quelques secondes.

Beurrez un moule circulaire de 22 cm de diamètre et répartissez la pâte spéculoos au fond du moule, tassez.

Enfournez environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Sortez du four, laissez refroidir.

Préparez l'appareil à cheese cake:

mélangez le mascarpone, le fromage blanc et l'extrait de café. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.

Remplissez un bol d'eau froide et déposez les feuilles de gélatine. Quand elles sont souples, essorez-les bien.

Faites chauffez la crème et ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez au fouet. Incorporez au mélange de fromages.

Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez délicatement au fromages. Versez la préparation sur la pâte à spéculoos et mettez au frais 3 heures minimum.

Dégustez bien frais...

 

 

 

 

 

Les navettes du mercredi....

Comme beaucoup de mamans, je passe du temps dans ma voiture le mercredi: équitation, danse etc... beaucoup de trajets pour déposer les enfants, aller les chercher. Du coup il reste peu de temps pour la cuisine mais il faut malgré tout prévoir un goûter pour les ados... Ce matin j'ai donc réalisé de délicieuses navettes pour le goûter du jour, navettes garnies avec une pâte à tartiner délicieuse....

J'ai découvert cette gourmandise lors de la Foire de Paris: une pâte à tartiner artisanale (autre chose que le N*****a industriel) réalisée par Charles, chocolartisan. Cette pâte pétille, elle me rappelle les bonbons de mon enfance. J'ai d'ailleurs du cacher le pot pour pouvoir réaliser une recette avec cette pâte nommée Kipéty. Charles dit d'ailleurs de cette gourmandise qu'elle se conserve pendant environ 1 an à température ambiante même après ouverture ... ou 2 jours sur la table de nuit !

Navettes Kipéty....

 

Il vous faut, pour une vingtaine de navettes:

• 4 oeufs
• 180 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre
• un peu de pâte à tartiner Kipéty

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige et réservez.

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Incorporez délicatement les blancs puis répartissez dans des moules en silicone à empreintes navattes.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire environ 12 minutes.

A la sortie du four, déposez les navettes sur une grille, à l'aide d'une pointe de couteau, coupez le centre. Déposez une peu de KIpéty à l'aide d'une poche à douille. Dégustez...

 

Pot offert par Charles et n'ayant même pas eu le temps d'atterrir sur ma table de nuit!!!!

Café du samedi....

Une matinée fort chargée, entre équitation, courses, marché... Alors à l'heure du café je viens d'improviser avec 2 blancs d'oeufs qui me se retrouvaient seuls sur mon plan de travail (après la réalisation du premier clafoutis de la saison pour le goûter de mes ados) des petites cuillères pour accompagner notre café:

Cuillères au citron vert, pour utiliser les restes...

Il vous faut, pour 24 petites cuillères:

• 2 blancs d'oeufs
• 45 g de farine
• 45 g de beurre
• 45 g de sucre semoule
• le zeste d'un citron vert.

Faites fondre le beurre à feu doux ouis mélangez dans une jatte les ingrédients, mélangez. Remplissez vos moules cuillères et enfournez 10 minutes... Dégustez!

Avec ou sans sucre?????

 

Bon samedi à tous... je file, j'ai un rendez-vous!!!!

 

 

Apéritif gourmand...

Voici la première des 6 recettes élaborées et réalisées pendant deux jours sur le stand Aoste à la Foire de Paris ce week-end. Il s'agit d'une recette à prposer pour les apéritifs, elle peut se préparer à l'avance et se décliner de plusieurs façons. Aujourd'hui j'ai réalisé la version effectuer hier sur la Foire pour la faire goûter à mes enfants, qui ont adoré!

Brochettes Aoste courgette mozzarella...

Il vous faut, pour une vingtaine de brochettes apéritives:

1 à 2 courgettes de petite taille
Jambon d'Aoste (une dizaine de tranches)
20 billes de mozarella
huile d'olive
sel et poivre

Couper les courgettes en tranches fines à la mandoline ou à l'aide d'un économe. Poêlez ensuite les fines tranches dans un peu d'huile d'olive. Déposez ensuite sur une feuille de papier absorbant.
Découpez les tranches de jambon en lamelles de largeur identique à celle des courgettes. Déposez une tranche de courgette sur une tranche d'Aoste, déposez une bille de mozarella et roulez. Faites tenir à l'aide d'un pic. Salez et poivrez, dégustez.

Lors de la démonstration réalisée hier, j'ai simplement coupé des fines tranches de courgettes à l'économe et déposé ces tranches dans un saladier. J'ai ensuite arrosé d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron (pour des raisons pratiques), puis procédé à la réalisation des brochettes avec le nouveau produit Aoste: la noix de boeuf séchée.

La Foire de Paris est un lieu de rencontre, et nous avons eu le plaisir de rencontrer Charles chocolartisan... Il crée de merveilleuses pâtes à tartiner et nous a proposé sa pâte à tartiner apéritive au piment d'Espelette pour accompagner mes petites brochettes. J'avoue que le mariage a beaucoup plu...

Dans la semaine, je vous livrerai d'autres recettes réalisées ce week-end.

Merci aux visiteurs, j'ai même eu des soissonnais!!!!

Un grand merci aussi à l'équipe Aoste et à Yvan Lukasevic le photographe de la manifestation.

Ateliers AOSTE....

Aujourd'hui je suis à nouveau sur le stand Aoste de la Foire de Paris N'hésitez pas à venir me rendre visite et découvrir mes recettes...

 

Soupe de carottes au lait de coco éclats d'Aoste et de cranberries

Saltimboccas Aoste, miel, romarin

Salade lentilles Aoste et tomates séchées

Tartare de tomates et sa quenelle ricotta, jambon D'Aoste, olives noires, pistaches

Pavillon 5 hall 5.2/5.3 Stand E074, de 14 h à 17h30.