La Popote de Lolo

Curry.....

Voici une recette originale, économique, et très simple à réaliser. Beaucoup de qualités  donc pour une seule recette....

 

Porc à l'ananas et au curry:

 

Il vous faut pour 6 personnes:

• 1 kilo de sauté de porc ou de joues de porc
• 1 boîte d'ananas en tranches
• 1 bâton de citronelle
• quelques feuilles de basilic thaï
• 2 cs de pâte de curry rouge
• 1 brique de 20 cl de crème de coco
• 1 boîte de lait de coco
• 1 cs de noix de cajou
•  1 filet d'huile d'olive
• le zeste d'un citron vert
• un filet de sauce soja (pour saler)

 

 

Faites torréfier à sec les noix de cajou. Réservez.

Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte, faites chauffer, et ajoutez la viande. Laissez colorer sur toutes les faces, ôtez ensuite la viande de la cocotte.

Coupez le bâton de citronelle en fines rondelles. Versez le lait de coco dans la cocotte et faites chauffer. Dès les premiers bouillons, ajoutez la pâte de curry, la viande, mélangez, saupoudrez d'un peu de zeste de citron vert. Versez un filet de soja.

Ajoutez ensuite les feuilles de basilic et laissez cuire à feu moyen environ 30 minutes. Ajoutez ensuite l'ananas coupé en dés et laissez cuire environ 15 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, jetez les noix de cajou dans le plat. Saupoudrez d'un peu de zeste de citron vert au moment de servir. Dégustez avec du riz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Café.....

Un café avec des parfums du Liban... après une superbe journée hier... Je vous en reparle très vite!

 

Bon dimanche!

Mercredi, jour des enfants...

Comme beaucoup de mamans, j'ai longtemps consavré mes mercredis aux enfants, activités, invitations des copains, pâtisseries, les trajets en voiture... et la cuisine spécialement pour les louctics.... Aujourd'hui, il y avait des ados à la maison, et j'ai eu envie de leur préparer un plat spécialement pour eux, un plat aux couleurs de l'enfance:

Cordons bleus à la mimolette....

Il vous faut pour 6 personnes:

• 6 fines escalopes de poulet bio
• 6 tranches fines de jambon blanc
• 6 tranches de mimolette
• 2 oeufs
• un peu de farine
• un peu de pain rassis ou de biscottes
• sel et poivre du moulin

 

Coupez le pain rassis en morceaux, mettez dans le bol de votre robot et réduisez en chapelure. Réservez dans un bol.

Cassez les eoufs dans un bol, salez et poivrez, fouettez à l'aide d'une fourchette, réservez.

Versez la farine dans un 3ème bol, réservez.

Déposez les escalopes sur votre plan de travail, aplatissez-les au maximum. Déposez ensuite sur chaque escalope le jambon puis la mimolette, repliez en deux.

Trempez chaque escalope tout d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et saisissez les cordons bleus à feu vif. Baissez ensuite votre feu et couvrez. Laissez cuire 5 minutes, tournez et laissez cuire sur l'autre face. Servez chaud, avec des haricots verts ou des minis tomates simplement ouvertes en deux et poêlées.

 

 

 

 

Comme il est bon de faire un retour en enfance le temps d'un repas!!!!! 

 

 

 

Pour se réchauffer....

Il y a quelques jours ma soeur m'a fait une livraison de légumes du jardin de mon Papa... Panais, céleri, pommes de terre, carottes, betteraves etc.... J'ai un petit stock d'avance et de quoi me régaler de quelques soupes...

Voici la soupe réalisée ce week-end:

Céleri - Panais - Ricotta...

Il vous faut:

• 1 céleri rave de taille moyenne
• 2 panais
• 2 CS de ricotta
• 1 oignon rose
• un filet d'huile d'olive
• du bouillon
• sel et poivre du moulin

 

Lavez et épluchez les légumes, détaillez-les en cubes.

Pelez l'oignon, coupez-le en fines lamelles.

Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir l'oignon à feu moyen. Quand il est très légèrement coloré, ajoutez les dés de panais et céleri, mélangez. Couvrez de bouillon (à hauteur des légumes) et faites cuire 20 à 25 minutes. Dès que les légumes sont cuits, ajoutez la ricotta et mixez pour obtenir un velouté.

Servez chaud. J'ai servi ce velouté avec de fines lamelles de foie gras et comme il en restait, je l'ai servi avec du pain de campagne grillé et des chips de chorizo.... (les enfants ont adoré cette seconde version).

 

 

 

 

 

 

Fin de week-end...

Un week-end qui, une fois de plus passe trop vite... Un peu de cuisine, un anniversaire , beaucoup de rires, du champagne, des amis... et voilà! C'est déjà fini.....

 

Bonne semaine  à tous....

A l'heure du thé...

Voici un délicieux cake à déguster à l'heure du thé... Il mélange le croquant des noix, la douceur de la poire et la couleur et le goût sucré des cranberries...

 

Cake poires-noix-cranberries...

 

Il vous faut:

• 3 gros oeufs
• 180 g de farine
• 120 g de sucre
• 150 g de beurre (demi-sel)
• 1/2 sachet de levure
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 2 petites poires bien fermes
• 2 cs de cranberries
• 2 cs de cerneaux de noix 

 

 

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Faites torréfier à sec les cerneaux de noix, dans une poêle.

Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine sur le mélange, ajoutez la levure et le bicarbonate et mélangez.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Lavez, essuyez et pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en dés. Ajoutez à la pâte avec les cranberries et les cerneaux de noix et mélangez.

Tapissez un moule à cake d'une feuille sulfurisée, versez la préparation et enfournez. Faites cuire 45 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Préparez une bonne tasse de thé, et faites une petite pause....

 

 

 

 

 

 

 

 

Salade entre hiver et printemps...

C'est drôle cet hiver qui a un air de printemps... L'année dernière à la même époque nous grelottions et la ville était couverte d'un manteau blanc.... Alors que cette année les jonquilles pointent le bout de leur nez, les bourgeons s'installent sur les arbres.....

C'est encore la saison des Saint-Jacques, que j'aime particulièrement, et la douceur ambiante donne envie de salades à l'heure du déjeuner... Voici donc une délicieuse salade de Saint-Jacques colorée et parfumée à souhait....

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 12 noix de saint-Jacques
• du mesclun (mélange de pousses de différentes variétés de salade)
• 1 cc de graines de sésame
• 1 grenade
• 1 petit bouquet d'aneth
• 6 tranches de pancetta
• 1 citron vert
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• 1 cs de caramel de balsamique (acheté ds le commerce ou réalisé à l'avance en laissant out simplement réduire un peu de vinaigre balsamique sur le feu, c'est ce que je fait, cela se conserve très bien)

 

Cette salade se réalise en quelques minutes, et on l'assaisonne au moment de sevir pour ne pas flétrir la salade.

Lavez et essorez le mesclun, versez dans un grand saladier.

Coupez la pancetta en lamelles. Faites poêlez les lamelles dans un tout petit filet d'huile d'olive. Dès qu'elles prennent une jolie couleur dorée, ôtez du feu et déposez sur le mesclun. Ne rincez pas la poêle, elle servira pour les noix de Saint-Jacques.

Ouvrez la grenade en deux et récuperez les grains en tapotant le dessus de la grenade, pour ne pas écraser les grains. Réservez dans un bol.

Zestez le citron vert et réservez le zeste, pressez le citron et réservez.

Rincez les noix de Saint-Jacques et épongez-les délicatement dans du papier absorbant. Poêlez les Saint-Jacques très rapidement, dans une poêle bien chaude (30 à 60 secondes par face. ajoutez les grains de sésame et laissez encore quelques secondes en remuant les noix pour qu'elles soient enrobées de ces petits grains.

Déposez les noix de Saint-Jacques sur la salade, ajoutez les grains de grenades, le zeste de citron, les brins d'aneth ciselés. Versez la moitié du jus de citron (environ, à vous de voir selon vôtre goût), salez et poivrez, ajoutez le caramel balsamique, l'huile d'olive, mélangez. Dégustez avec des tartines de pain bio complet grillées.

 

 

 

 

 

 Cette salade est parfumée et mélange à souhait les saveurs... Elle se réalise rapidement et est parfaite pour un déjeuner entre copines!!!!! Alors vite, à vos fourneaux...

 

Apéro....

La période de fêtes est évidemment propice aux apéritifs entre amis, en famille... J'aime préparer à l'avance quelques gourmandises. Voici une recette très simple, que vous pouvez réaliser pour utiliser les restes de foie gras.

 

Verrines Lentilles foie gras et framboise...

 

Je n'ai pas vraiment de doses des ingrédients à vous donner mais plutôt une idée de saveurs à associer, à vous de voir, selon la gourmandise de vos convives.

Il vous faut:

• des lentilles vertes du Puy (environ 250 g)
• quelques copeaux de foie gras
• Quelques framboises fraîches ou surgelées

 

Pour la sauce:

• vinaigre de vin à la framboise
• huile de colza
• ciboulette
• sel et poivre du moulin

 

Tout d'abord, faites cuire les lentilles: la cuisson des lentilles ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l’eau froide et placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 minutes. Goûtez, égouttez (les lentilles ne doivent pas être trop cuites, pour ma part, je les aime légèrement croquantes quand elles sont en salade)

 Quans elles sont égouttez et refroidies, versez les lentilles dans un saladier. Versez une CS de vinaigre de framboise et 3 CS d'huile de colza. Salez et poivrez, ciselez la ciboulette et mélangez. Goûtez et rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Montage des verrines:

A l'aide d'une cuillère, remplissez les verrines de lentilles jusqu'au 2/3 de la hauteur. Déposez ensuite des copeaux de foie fras et quelques grains de framboises.

Vous pouvez réaliser à l'avance ces verrines, dans ce cas, filmez-les et conservez -les au frais. Pensez à les sortir 5 à 10 à minutes avant de déguster.

 

 

 

2012....

Il est grand temps de vous souhaiter une très Bonne Année 2012.....

Les fêtes, la famille, les amis, le travail, une année de plus à assumer dès le 2 janvier... bref, du coup La Popote était un peu en sommeil...

1ère résolution de cette nouvelle année, vous concoter de nouvelles recettes gourmandes, simples.... comme je les aime!!!!!

A demain pour une idée apéritive....

Café gourmand...

C'est l'heure d'une petite pause, d'un petit moment de réconfort (histoire de soigner les malades de la maison)...

Voici une recette ultra régressive, issue du livre Marabout: "Michoko".. Voici une idée de cadeau sympathique et peu onéreuse pour Noël... (il existe d'ailleurs plein d'autre petits Marabout ultra gourmands à offrir...).

Bouchées Crunchy...

Cette recette est ultra simple à réaliser:

Il vous faut:

• 25 bonbons Michoko
• 2 CS de crème liquide
• 100 g de cornflakes

Dans une casserole faites fondre à feu doux la crème et les michokos. Mélangez, et versez sur les cornflakes quand les bonbons sont fondus. Mélangez délicatement.

Couvrez un moule carré d'un film alimentaire, versez le mélange, couvrez de film et conservez au frais au moins 30 minutes. Sortez et découpez.

Vous pouvez disposez ces bouchées crunchy dans des petites caissettes en papier et présenter dans des petits ballotins ou de jolies boîtes... Une idée gourmande pour un café de Noël....