08 mai 2008
Dessert léger, léger...
Voici une idée gourmande, légère, pour celles qui pensent à leur ligne un mille feuille simple à réaliser, un mille-feuille à la fraise:
Il vous faut des fraises, des feuilles de brick, 15 grammes de beurre, une cuillère à soupe de sucre glace.
Rincez les fraises, coupez leur la queue, coupez les en tranches fines et réservez.
Préchauffez votre four, TH 180°. Découpez les feuilles de brick selon la forme que vous désirez, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (superposez deux couches de feuilles de brick).
Faites fondre le beurre à feu doux puis étalez sur les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau de cuisine et enfournez environ 3 mn.
Sortez et laissez refroidir puis "monter" les mille-feuilles: déposez une première couche de feuilles de brick, couvrez de fraises puis renouvelez. Quand le mille-feuille est formé, saupoudrez de sucre glage,.
J'ai présenté ces petits mille-feuilles sur un grande assiette, accompagnés d'une touche de chantilly (maison, mais vous pouvez tout aussi bien acheter une bombe de crème allégée), d'un coulis de fraise, et d'un mini liégeois de fraises, le tout parsemé de pistaches émondées et concassées....
07 mai 2008
Message personnel...
Nos chemins se sont croisés il y a 27 ans!!! Soirées, week-ends, vacances, amis, confidences... nous avons partagé beaucoup. Chacune a fait sa vie, parfois nous nous sommes éloignées, mais toujours nos chemins se sont retrouvés... Aujourd'hui c'est SON Anniversaire.... Ma Dom tu es loin... J'aurais tellement aimé te réaliser un joli gâteau et souffler les bougies avec toi!
06 mai 2008
Avec le soleil...
... mon vieux (et beau) confiturier en cuivre reprend du service...
Il y a quelques jours, dans mon panier, plein de rhubarbe fraîchement cueillie dans le jardin de mon papa.... Un bon moment à l'éplucher.... Bilan de la récolte: 3 kg de petits "tronçons" de rhubarbe, 700 gr pour réaliser un crumble et 2,3 kg prêts pour être transformés en
confiture de rhubarbe et alcool de prune...
J'ai mis cette rhubarbe épluchée (2,3 kg) dans un grand saladier, avec le jus de 2 citrons et 1,7 kg de sucre en poudre... puis j'ai oublié ma préparation 24 heures.
Le lendemain, j'ai versé la préparation dans mon confiturier, j'ai ajouté un verre d'alcool de prune (Merci Thierry et Béa!) puis j'ai fait cuire la confiture en prenant soin de remuer régulièrement pendant environ 30 minutes. Pour vérifier la cuisson de la confiture, j'ai versé de temps à autre une goutte de confiture sur une soucoupe de porcelaine. Dès que celle-ci s'est figée, j'ai su que la confiture était cuite.
J'ai versé la confiture dans des pots bien propres....Il ne me restait plus qu'à les habiller.
Petits pots réalisés pour décorer une table, cadeau gourmand pour convives gourmets...
D'autres confitures de rhubarbe par ici...
04 mai 2008
-Couleurs...
Bon dimanche à tous....
Au menu, salade fraise-asperges-poivre de szechuan, curry vert de poisson et gambas en habit feuilleté, café gourmand avec tartelette pomme-poire-gingembre, soupe de griottines au miel, mini liégeois fraise, et oeufs au lait...
01 mai 2008
Tronche de cake!!!!
Non non... ce n'est pas une insulte.... mais le nouveau concours organisé par 750G!!! Vous avez jusqu'au 31 mai pour déposer une recette là... Tout le monde peut participer... Mais il va falloir faire preuve d'originalité car depuis que Sophie à lancé la mode, beaucoup de recettes ont fait le tour de nos tables...D'ailleurs Sophie sera membre du jury, ainsi que Sandrine....
Alors vite à vos fourneaux!
Il y a quelques jours, en cherchant des idées pour le printemps des légumes, j'ai eu l'idée d'un cake surprise... et j'ai bluffé mari, enfants et leurs copains.... Voici donc la recette de mon Cake Surprise, idéal à l'heure du thé.... Pourquoi surprise? car il y a du fenouil caché dedans!!!! et vous pensez bien que je n'ai dévoilé mon secret qu'une fois qu'ils se sont tous servis à nouveau!!!
Il vous faut pour un cake (ou 12 petits cakes):
100 gr de beurre (de préférence demi-sel) + 15 gr pour la poêle
100 gr de sucre + 1CS
125 gr de farine
1 sachet de levure
1 barre de mars
30 gr d'amandes effilées
2 oeufs
1 bulbe de fenouil
Commencez par émincer finement le fenouil, après l'avoir rincez et délicatement essuyé. Faites fondre 15 gr de beurre dans une poêle et mettez le fenouil à confire avec 1 CS de sucre en poudre, à feu doux, pendant environ 25 minutes.
Préchauffez votre four, TH 180°.
Faites fondre le beurre à feu doux.
Mettez les amandes effilées dans une poêle en téflon et faites torréfier à sec.
Dans une jatte, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure tamisées, et mélangez.
Coupez la tranche de mars en petits dés. Ajoutez le beurre dans la jatte, mélangez.
Terminez par le mars, les amandes et le fenouil confit, mélangez et versez dans un moule à cake et enfournez 45 minutes.
Si vous utilisez des moules à muffins, faites cuire environ 20 minutes.
Ici, je suis la seule à aimer le fenouil... et je peux vous dire qu'ils ont adoré, et que cette recette est en train de devenir un classique à la maison. Le fenouil associé au sucré est vraiment bon!!!
30 avril 2008
Belle journée...
La journée avait bien commencé! Elle avait eu un mail dans sa bal, de quelqu'un perdu de vue depuis... très longtemps et cela l'avait mise de bonne humeur...
Puis elle avait fait quelques achats dans une épicerie fine, avec une idée de recette...des épices offertes et utilisées le jour même... Des visites, une amie venue goûter de nouveaux essais, une maman avec une toute petite puce qui avait fait le mannequin... 2 adorables têtes blondes pour un atelier cuisine... Quelques amis qui étaient passés boire un petit café (comme souvent le mercredi)... Bref, c'était une belle journée...
J'ai observé... sans être vu... et moi aussi, j'ai trouvé que c'était une belle journée!
29 avril 2008
Plateau télé...
Une coutume ici... le dimanche soir, la cuisine est off!!! donc chacun se prépare ce dont il a envie, ou je prépare un petit dîner rapide à l'avance...
Voici une petit idée de repas vite fait (enfin je ne compte pas le temps de levée du pain!!!!). Il suffit d'être organisé(e). Je prépare une pâte à pain, enfin quand je dis "Je", c'est la MAP qui travaille.
Voici donc une idée de petits pains garnis pour plateau télé...
Cette recette est à base de pain de mie, une recette inspirée de celle du livre de Cathy Ytak, il vous faut pour 6 ou 7 petits pains:
- 240 ml d'eau
- 30 ml de lait
- 450 gr de farine T55 ou T65
- 1,5 CC de levure
- 30 gr de beurre demi-sel
- 1 CC de sel
- 1 cs de sucre en poudre
- 1 CC de jus de citron
Mettez tous les ingrédients dans la MAP, dans l'ordre préconisé par le fabricant. réglez la MAP sur le programme pâte. Quant ce programme est terminé (1h30 environ), sortez le pâton, découpez-le selon le nombre de petits pains désirés et garnissez comme suit:
Il vous faut:
- deux tomates cerises par personnes
- 2 tranches de bûche de chèvre par personne
- quelques feuilles de romarin
- du saucisson du marin (à défaut, du jambon cru)
Répartissez les ingrédients dans chaque petit pain. Fermez les petits pains. Déposez sur la plaque de votre four couverte d'une feuille de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever à température ambiante, enfournez les petits pains (éventuellement saupoudrés de gruyère râpé) pour environ 25 mn. Faites refoidir sur une grille. Dégustez dès que les petits pains sont tièdes...
Astuce: vous pouvez préparer ces petits pains à l'avance pour un pique-nique...
chaque petit pain était accompagné de sa verrine de tomates cerises agrémentée d'une cuillère à café d'huile d'olive, de basilic frais et d'un peu de fleur de sel...
* * *
Bonne soirée à tous...
27 avril 2008
Légumes croquants en "Habits du dimanche" pour un concours!!!
Voici donc une des recettes élaborée pour le concours organisé par 750G, sur le Printemps des légumes...Cela fait maintenant plusieurs fois que je participe aux concours organisés par l'équipe de 750G, mais là j'avoue avoir travaillé beaucoup plus...pas étonnant, à la clef, un dîner pour deux à Laguiole, chez la famille BRAS, Sébastien et Michel..
Plusieurs essais, plusieurs recettes, plusieurs présentations, pour finalement opter pour un Mille-feuille de légumes printaniers croquants et une sucette de tomate cerise en habit de caramel et sésame...
Recette pour 5 personnes,
- pour le mille-feuille il vous faut:
- 1 brocolis
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 bottes de petits oignons blancs nouveaux (vous utiliserez seulement 2 ou 3 oignons)
- 400 gr de tomates cerises branchées
- quelques feuilles de basilic
- environ 120 gr de jeunes pousses d'épinards
- 5 tranches fines de chorrizo
- sel et poivre
- quelques copeaux de parmesan (réalisés à l'aide d'un économe)
- 2 CS de vinaigre à la pulpe de figues
- 4 CS d'huile de pépins de raisin
- 1 paquet de feuilles de brick
- un petit morceaux de beurre demi-sel fondu
- 2 CS d'huile de pépins de raisin pour "frire les feuilles de basilic" (facultatif)
- pour les sucettes de tomates cerises:
- une dizaine de morceaux de sucre
- 1 CS d'eau
- environ 1 CS de grains de sésame
- 5 tomates cerises
- 5 minis brochettes en bois
Faites chauffer une poêle et déposez les "pétales de chorrizo". Faites dorer de chaque côté et réservez.
Préchauffez votre four, th 180°. Faites fondre le beurre. A l'aide d'une sous-tasse, dessinez des ronds sur les feuilles de bricks et découpez des disques, 6 par mille-feuilles soit une trentaine. J'ai utilisé des ciseaux-cranteurs pour un plus bel effet.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, posez les disques 2 par 2 et à déposez un peu de beurre à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfournez quelques minutes, juste le temps de dorer, attention à bien surveiller la cuisson. Sortez du four et laissez refroidir.
Rincez les légumes. Coupez la base des asperges, réservez. Faites bouillir de l'eau, dans un cuit-asperges, ou, à défaut une grande casserole. Dès que l'eau bout, plongez-y les asperges et laissez cuire 4 minutes. Pendant ce temps préparez un grand saladier rempli d'eau et de quelques glaçons. Au bout des 4 minutes de cuisson, égouttez les asperges et plongez-les aussitôt dans le saladier pour stopper la cuisson et conserver leur jolie couleur. Egouttez et réservez.
Détaillez le brocolis en petits bouquets, en ôtant les bases de ces bouquets. Faites à nouveau bouillir une grande casserole d'eau et dès qu'elle arrive à ébullition, plongez les brocolis dedans et laissez cuire 3 minutes. Versez à nouveau de l'eau et quelques glaçons dans un grand saladier, et dès que vous aurez atteint les 3 minutes de cuisson, égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide. Egouttez et réservez.
Rincez les tomates cerises, essuyez-les délicatement et coupez-les en deux, mettez-les dans un saladier. Ajoutez les copeaux de parmesan, les petits oignons émincés, les brocolis refroidis. Coupez les pointes d'asperges (environ 4 cm) et réservez les tiges pour un soufflé (bientôt la recette) ou des flans par exemple.
Ajoutez ensuite les pousses d'épinards, puis assaisonez: versez sur les légumes le vinaigre, l'huile, salez et poivrez, remuez.
Pour les sucettes de tomates cerises, faites torréfier à sec dans une casserole anti-adhésive, les grains de sésame. Réalisez un caramel. Piquez les 5 tomates d'une brochette en bois. Dès que le caramel est prêt, trempez les tomates dedans et roulez-les dans le sésame. Disposez chaque "sucette" dans un petit verre à vodka.
Montage des mille-feuilles:
Préparez 5 assiettes. Déposez deux disques de feuilles de brick, déposez quelques légumes, couvrez à nouveau de 2 disques, puis de légumes, terminez par 2 disques de brick. Déposez un pétale de chorrizo. Vous pouvez rajouter sur chaque mille-feuille une feuille ou deux de basilic que vous aurez fait frire dans 2 Cs d'huile de pépin de raisin.
Inutile de vous dire que petits et grands se sont régalés...
25 avril 2008
Isaure...
Parcequ'Elle crée d'adorables modèles... j'ai eu envie d'essayer moi aussi...Réalisé sur la route des vacances avec de courtes aiguilles en bambou...Costumisé à notre retour... Voici Isaure. J'espère qu'il y en aura plein d'autres!!! Je l'aime beaucoup, et vous, il vous plaît???
édit du samedi matin: Taille 6 mois, cotonina de monoprix, galon fuschia de la Droguerie
* * *
Demain, je vous présente LA recette pour le concours organisé par 750G. Je l'ai aà nouveau réalisé cette semaine, suite à un petit problème d'intendance!!!
Bon week-end ensoleillé et gourmand à tous...
24 avril 2008
Recette pour un Papillon...
Notre amie Papillon était impatiente de connaître la suite des recettes des madeleines... sûrement en prévision du beau soleil qui s'annonce ce week-end et des premiers apéritifs entre amis au jardin....
Voici donc la plus facile, la recette des madeleines courgettes et menthe...
il vous faut, pour environ 15 madeleines:
- 3 oeufs
- 80 gr de farine
- 1CC de levure
- 1 courgette
- quelques feuilles de menthe
- 2 CS d'huile d'olive
- 2 CS d'huile de tournesol
- 50 gr de parmesan râpé
- sel et poivre
Lavez la courgette et, sans l'éplucher, coupez-la en tout petits dés.
Faites revenir dans 1CS d'huile d'olive pendant 3 minutes à feu moyen.
Préchauffez votre four à 190°.
Dans une jatte, cassez les oeufs, ajoutez la farine, l'huile restante, le parmesan, le sel, le poivre, la menthe ciselée et remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les dés de courgettes. Répartissez dans les empreintes à madeleines et faites cuire environ 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
