13 mai 2008
Un de plus....
Magnifique temps depuis quelques jours... du coup l'envie de réaliser des apéritifs dînatoires est revenue...au programme plein de nouveaux essais...
Et comme je fais ma 
, pourquoi ne pas faire, d'une pierre deux coups??? Voici donc un cake, inspiré de mon crumble Saint-Marcellin aux pistaches:
le cake au Saint-Marcellin et aux pistaches...
Il vous faut:
1 fromage Saint-Marcellin (petit fromage de vache, de la région du Dauphiné)
1 poignée de pistaches émondées
180 gr de farine
60 gr de gruyère râpé
90 ml d'huile de tournesol
3 oeufs
1 sachet de levure
sel et poivre du moulin.
Un peu de beurre et de farine pour chemiser le moule à cake.
Préchauffez votre four à 180°.
Faites torréfier à sec, dans une poêle, les pistaches, pendant quelques minutes, à feu moyen.
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez la farine et la levure et remuez. Ajoutez ensuite, l'huile, le sel et le poivre, le gruyère râpé, les pistaches et remuez. Salez et poivrez. Découpez le Saint-Marcellin en petites lamelles et incorporez-les à la pâte.
Beurrez et farinez le moule et versez la préparation. Enfournez et laissez cuire 45 minutes.
Evidemment, cette recette participera au concours organisé par 
(message perso: Vincent, je n'ai pas réussi à glisser des bananes dans ma recette!!!)
édit du mercredi soir: désolée pour les erreurs, mais cela fait 2 jours que j'ai une connection internet "hachée", donc certaine fois ce que je tappe s'efface!!!!
24 avril 2008
Recette pour un Papillon...
Notre amie Papillon était impatiente de connaître la suite des recettes des madeleines... sûrement en prévision du beau soleil qui s'annonce ce week-end et des premiers apéritifs entre amis au jardin....
Voici donc la plus facile, la recette des madeleines courgettes et menthe...
il vous faut, pour environ 15 madeleines:
- 3 oeufs
- 80 gr de farine
- 1CC de levure
- 1 courgette
- quelques feuilles de menthe
- 2 CS d'huile d'olive
- 2 CS d'huile de tournesol
- 50 gr de parmesan râpé
- sel et poivre
Lavez la courgette et, sans l'éplucher, coupez-la en tout petits dés.
Faites revenir dans 1CS d'huile d'olive pendant 3 minutes à feu moyen.
Préchauffez votre four à 190°.
Dans une jatte, cassez les oeufs, ajoutez la farine, l'huile restante, le parmesan, le sel, le poivre, la menthe ciselée et remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les dés de courgettes. Répartissez dans les empreintes à madeleines et faites cuire environ 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
21 avril 2008
Message personnel...
Une réunion ce matin, retour à la maison 16h30 et un apéro à improviser et à livrer pour 17h30.... Vite un tour de frigo et de placard, j'allume le four, je retrousse mes manches.... et tadammmmmm...... 45 minutes après, une cinquantaine de madeleines pour fêter un anniversaire....
k-rol!!! j'ai réussi... et apparement ils ont aimé...
Une recette pour un apéritif très vite fait, des madeleines maïs, blanc de poulet et piment d'espelette...
Il vous faut:
2 oeufs
80 gr de farine
un reste de blanc de poulet rôti coupé en petites lamelles
une pincée de piment d'espelette
4CS d'huile de tournesol
1 CC de levure
50 gr de gruyère râpé
sel et poivre
Préchauffez votre four, TH 190°.
Dans une jatte cassez les oeufs. Ajoutez la farine, la levure, l'huile, le fromage et le sel et le poivre.
Ajoutez le maïs, le poulet et le piment d'espelette et remuer à nouveau. Répartissez dans un moule à madeleines et enfournez pour 15 minutes environ. Démoulez et laisser tiédir sur une grille....
10 mars 2008
Crackers...
Des petits crackers pour l'heure de l'apéro, ou pour grignoter, tout simplement... une idée simple et délicieuse.... Voici les petits Crackers à la moutarde à l'ancienne....
Il vous faut, pour environ 25 crackers:
150 gr de farine
50 ml d'huile d'olive
2 CC de moutarde à l'ancienne
25 gr de gruyère râpé
2 CS d'eau
Préchauffez le four, th 180°.
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot. Mixez quelques secondes.
Façonnez une boule de pâte. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, à l'aide de votre rouleau à pâtisserie. Découpez des carrés à l'aide d'une roulette à pizza. Disposez les crackers sur une feuille de papier sulfurisé. Piquez-les avec une fourchettes. Enfournez et faites cuire 8 à 9 minutes. Faites refroidir sur une grille.
Vous pouvez conserver ces crackers dans une boîte en métal quelques jours.
Quand j'ai parlé de moutarde, les enfants ont fait la grimace.... mais ils ont finalement adoré!!! pour des crackers avec un goût plus prononcé, vous pouvez utiliser de la moutarde forte.....
22 février 2008
Apéro du vendredi soir....
Journée de reprise chargée... et d'autant plus dure que tout le reste de la petite famille cocoonait aujourd'hui!!!!
Ce soir petit apéro en famille, improvisé en jouant aux cartes.... et en deux minutes, voici des petites "bananes coppa".
Il vous faut quelques "pétales" de coppa, une ou deux bananes coupées en rondelles, et quelques cure-dents. Enroulez les rondelles de bananes de coppa, piquez les d'un cure-dent, et disposez sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Enfournez environ 5 minutes dans le four, position grill, th 200°...
Bonne soiré à tous...
18 février 2008
Verrine de poulet...
Je réalise souvent cette recette lors de buffets, ou pour un apéritif dînatoire, en verrines. Il m'est donc difficile de la classer dans une catégorie précise!
Aujourd'hui, j'ai utilisé cette salade pour préparer des sandwiches à Monsieur B, des "wraps". Pour cela j'ai utilisé des tortillas de maïs, que j'ai garni de cette petite salade de poulet à l'orange et au piment d'espelette...
Il vous faut:
4 escalopes fines de poulet fermier
le jus d'une orange
2 petites tomates
2 oignons nouveaux
sel et poivre du moulin
1 pincée de piment d'espelette
1 CS d'huile d'olive + 2 à 3 CS pour la sauce
quelques feuilles de coriandre pour décorer
Faites chauffer une casserole d'eau. Dès que l'eau est à ébullition, plongez les tomates quelques secondes, et sortez-les, ôtez la peau. Coupez les tomates en petits dés et réservez.
Pressez l'orange.
Emincez les oignons et réservez-les.
Dans une poêle, faites chauffez un filet d'huile d'olive. Ciselez en fines lamelles les escalopes de poulet et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Faites colorer la viande. Déglacez avec le jus de l'orange pressée et ajoutez le piment, en prenant soin de remuer.
Laissez refroidir la viande quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez les lamelles de poulet, les dés de tomates et les petits oignons émincés. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez 2 à 3 CS d'huile d'olive. Vous pouvez rajouter un peu de jus d'orange pressée.
Décorez de feuilles de coriandre ciselées.
Si vous présentez en verrines, vous pouvez réaliser ces verrines quelques heures à l'avance, cela permet de s'organiser.
16 février 2008
cake
Pas de gâteau apéro dans cette maison..... il faut donc improviser.... Aujourd'hui (après un tour de placard) ce sera un cake aux olives noires, bacon et Muscat...
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- une douzaine de tranches de bacon
- 100 gr de gruyère râpé
- 10 cl de muscat sec (vin du pays d'Oc)
- 9 cl d'huile de tournesol
- sel et poivre
- 1 sachet de levure
- 180 gr de farine
- 4 oeufs
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un grand saladier, cassez les oeufs.
Ajoutez la farine, la levure, le gruyère râpé, le muscat, l'huile de tournesol et remuez à l'aide d'une cuillère en bois.
Egouttez les olives noires et ciselez le bacon et ajoutez à la préparation, remuez à nouveau. salez (pas trop, le bacon est déjà salé) et poivrez.
Versez dans un moule à cake que vous aurez beurrez avec environ 15 gr de beurre et fariné avec environ 1 CS de farine. Vous pouvez, si vous le préférez, tapisser votre moule de papier sulfurisé.
Enfournez 45 minutes. A la sortie du four, faites refroidir sur une grille, après avoir démoulé.
20 janvier 2008
Idées apéro....
édit du dimanche:
encore une petite mosaïque de notre soirée, sur laquelle vous apercevez les mises en bouche, des minis "saumon en habit vert" simplement poêlés dans un filet d'huile d'olive et servi sans sauce.... et des tartelettes saumon fumé et fenouil (version minis également)...
Bon dimanche à tous...
04 janvier 2008
1ère recette de l'atelier....
Les petits roulés aux lardons de Emma....
Il vous faut:
- une pâte feuilletée du commerce
- 100 gr de lardons allumettes
- 1 boîte de concentré de tomate
- du basilic
- sel et poivre
- 1 pincée de piment d'espelette
- 100 gr de gruyère râpé
Dans un bol versez le gruyere et coupez-le avec des ciseaux.
Ajoutez ensuite le concentré de tomate.
Faites revenir les lardons dans on poêle, dès qu'ils sont dorés mettez les dans un bol pour qu'ils refroidissent un peu. Mettez-les ensuite avec le mélange, ajoutez le piment, le sel et le poivre.
Ajoutez le basilic et remuez. Versez le mélange sur la pâte et étalez bien jusqu'au bord.
Enroulez la pâte et mettez au congélateur environ 10 minutes, afin de pouvoir la couper plus facilement.
Préchauffez le four, th 200°.
Sortez du frais et coupez en tranche. enfournez 10 minutes environ...
C'est prêt!!!!! La recette en images:
30 décembre 2007
panacottas à l'apéro!!!!
Des amis venus de loin... envie de savourer ce moment, de profiter et de ne pas passer trop de temps dans la cuisine...Il y aura donc comme le soir de Noël, des macarons, salés à l'apéro, et au caramel au beurre salé, avec le café.....
Et puis, en réfléchissant hier au menu, je suis allée faire un tour dans mon congélateur...et en fouillant, j'ai trouvé des fonds d'artichauts.... qui dataient de la recette de mille-feuilles.... Il m'en reste 750 gr....que vais-je en faire???
Je pars sur une idée de velouté d'artichauts.... mais en cours de route je décide d'essayer des panacottas, version salée...Ce sera donc panacottas d'artichauts...
Il vous faut:
750 gr de fonds d'artichauts surgelés
75 cl d'eau
1 bouillon kub, volaille
sel, poivre
20 cl de crème fleurette
1 oignon
1 CS d'huile d'olive
4 feuilles de gélatine
tomates séchées (maison évidemment!)
quelques copeaux de parmesan (réalisés à l'aide d'un économe)
Dans une cocotte mettez l'huile d'olive à chauffez et ajoutez l'oignon coupé en lamelles, faites dorer. Quand l'oignon est coloré, ajoutez les fonds d'artichauts puis l'eau, le "kub" et faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Quand les fonds d'artichauts sont tendres (piquez-les avec une pointe de couteau) mixez à l'aide d'un robot-marie. Vous obtenez un velouté épais.
Pour réaliser 12 verrines apéritives, j'ai utilisé environ la moitié de ce velouté (réservez l'autre moitié pour servir en potage par exemple).
Mettez le velouté dans une casserole et ajoutez la crème fleurette, n'oubliez pas d'assaisonner...
Dans un bol d'eau froide, mettez les feuilles de gélatines à ramollir.
Quand le velouté est chaud, essorez bien les feuilles de gélatines entre vos mains et à l'aide d'un fouet, incorporez-les au velouté.
Versez ensuite ce mélange dans les verrines. Laissez reposer. Quand le mélange a un peu refroidi mettez au frais.
Avant de servir, décorez chaque verrine d'une petite tomate séchée et d'un ou deux copeaux de parmesan.
A déguster frais, accompagné d'une coupe de champagne...
