Carpaccio automnal...

Des légumes du jardin et surtout de tout petits fenouils tout tendres... Voici donc une entrée sympathique que je réalise souvent à cette saison, un

carpaccio fenouil et oranges aux amandes...

Il vous faut, pour 3 personnes:

• 2 petits fenouils
• 2 oranges (de bionne qualité)
• 2CS d'huile d'olive
• quelques amandes effilées
• sel et poivre du moulin

Enlevez la base du fenouil et les premières feuilles et coupez-le en tranches très fines. Passez sous l'eau et essuyez délicatement, réservez.

Pelez à vif les oranges et coupez-les également en tranches fines. Conservez le jus qui aura coulé lors du découpage.

Sur un plat disposez les rondelles d'oranges puis le fenouil.

Faites torréfier à sec les amandes effilées, déposez-les sur les fenouils. Ciselez les "peluches" du fenouil, à défaut, utilisez un peu d'aneth.

Dans un bol, mélangez le jus d'orange, l'huile d'olive, ajoutez de la fleur de sel et un peu de poivre, mélangez et versez sur le carpaccio....

Voici une salade pleine de "peps" et de croquant!!!

D'autres recettes avec du fenouil sur ce blog:

• Tarte saumon fumé et fenouil

• tarte au fenouil croquant et gorgonzola

Comments

[sab]

trop trop bien la petite touche magiqeu pour imprimer ...aller j'attaque les gressins mais ça veux dire qu'il faut que je fasse du pain... aie

[Lolo B...]

- Chris, merci
- Sandrine, Rachel, oui plein de vitamines!
- Mimi, Lilo, Clémence, Maijo, Stef,N-Talo, loulou, c'est original et frais! et en plus c'est beau!
- Coco, Madame fenouil, vraiment?
- Eryn, merci pour ta recette!
- Jean Philippe, merci!
- Mamina, Alice, un mariage réussi!
- Sab, merci pour tes photos de la recette réalisée et dégustée par tes Loulous!
- Marie, ici j'en connais un qui n'aime pas le fenouiil et pourtant hier midi, il m'avait à nouveau préparé ce carpaccio, et il s'en est régalé!!!

[lia022]

original frais j'adore!

[Marie Cuisine]

J'ai déjà testé l'alliance feouil et oranges, pour une salade d'après les fêtes, et même si je n'apprécie pas trop ce légume, nous avions beaucoup aimé.
Bises, Marie

[stef et sa belet]

hummmm ! je viens de prendre une partie des ingrédients et j'ai enlevé et rajouté des choses en fonction de ce que j'avais ! je te dis celà !