Carpaccio...

Voici une première recette, parmi les 5 recettes réalisées vendredi dernier, en compagnie de Chef Damien et mon amie Sylvie. Je réalise très souvent (surtout avec le retour du soleil, un carpaccio de mangue en entrée. Ici Damien a eu l'idée de réaliser un dessert tout léger, à base de mangue et de thym-citron. Le thème du tournage était en fait les herbes aromatiques dans les desserts.

Voici donc un

Carpaccio Mangue, infusion de thym-citron...

Commencez tout d'abord par réaliser l'infusion de thym-citron. Il s'agit en fait de réaliser un sirop, moitié eau, moitié sucre, en ajoutant quelques branches de thym-citron. Démarrer l'infusion à froid. Faites chauffer à feu moyen. Otez du feu et couvrez, laissez infusez.

Comptez une mangue bien mûre pour deux personnes. Coupez la mangue en tranches fines, à l'aide d'un couteau bien affûté, ou d'une mandoline. Disposez les tranches sur deux grandes assiettes. Lorsque le sirop a refroidi, versez sur les mangues.

Parsemez quelques pétales de fleur de ciboulette que vous aurez effeuillée sur les assiettes, cela apportera une touche de couleur.

Concassez quelques pistaches et parsemez également sur les assiettes. Vous aurez ainsi une petite touche de croquant.

Voici une recette qui ressemble à un joli tableau impressionniste, et qui nous révèle plein de délicieuses saveurs...

édit de 20h21: Chef Damien merci pour les fleurs de sauge!!! j'avais oublié!

Comments

[Philou]

Outre le mélange de saveurs, j'adore le mélange des couleurs de ce plat.

Génial !!

Bises

[Eva]

Coucou, superbe recette, bravo !
Bisous

[Tiuscha]

Très joli carpaccio, en ce moment la mangue est fabuleuse en plus !

[fabienne]

le mercredi est redevenu mon jour de promenade et tu es une de mes destination préférée. Tout ici est fait pour m'y sentir bien. En plus je peux y rencontrer des gens que j'aime beaucoup. Merci à toi et à vous tous. Biz A bientôt

[Laurence]

Wouahhh c'est une tuerie (comme on dit)
Bien qu'aujourd'hui nous n'ayons pas eu besoin de nous rafraichir lol je gouterai volontiers ;)
bonne soirée Laurence
Laurence