06 mai 2008
Avec le soleil...
... mon vieux (et beau) confiturier en cuivre reprend du service...
Il y a quelques jours, dans mon panier, plein de rhubarbe fraîchement cueillie dans le jardin de mon papa.... Un bon moment à l'éplucher.... Bilan de la récolte: 3 kg de petits "tronçons" de rhubarbe, 700 gr pour réaliser un crumble et 2,3 kg prêts pour être transformés en
confiture de rhubarbe et alcool de prune...
J'ai mis cette rhubarbe épluchée (2,3 kg) dans un grand saladier, avec le jus de 2 citrons et 1,7 kg de sucre en poudre... puis j'ai oublié ma préparation 24 heures.
Le lendemain, j'ai versé la préparation dans mon confiturier, j'ai ajouté un verre d'alcool de prune (Merci Thierry et Béa!) puis j'ai fait cuire la confiture en prenant soin de remuer régulièrement pendant environ 30 minutes. Pour vérifier la cuisson de la confiture, j'ai versé de temps à autre une goutte de confiture sur une soucoupe de porcelaine. Dès que celle-ci s'est figée, j'ai su que la confiture était cuite.
J'ai versé la confiture dans des pots bien propres....Il ne me restait plus qu'à les habiller.
Petits pots réalisés pour décorer une table, cadeau gourmand pour convives gourmets...
D'autres confitures de rhubarbe par ici...
29 août 2007
confitures pour Messieurs.....
Vous avez eu la version pour les filles, il y a quelques semaines ... voici aujourd'hui la version masculine...
Confitures aux deux prunes et rhum:
- 1,6 kg de quetsches et reines-claude mélangées
- 850 gr de sucre en poudre
- 1 jus de citron
- 3 à 5 CS de rhum (selon le goût)
La recette se réalise comme là (cliquez), sans la menthe évidemment. Au moment de cuire, ajoutez le rhum. Remplissez les pots, jusqu'en haut, vissez les couvercles, retournez vos pots jusqu'à refroidissement..... et n'oubliez pas de les habiller!!!! Aujourd'hui, pas d'étiquettes mais du papier kraft sur lequel j'ai écrit.....
10 août 2007
reines-claude... encore....
Cueillies mercredi matin, les confitures ont été réalisées jeudi midi... et habillées ce soir en rentrant du bureau.....
La recette des confitures reines-claude vanille:
- 2,8 kg de reines-claude
- 1,5 kg de sucre
- le jus de deux citrons
- 1 gousse de vanille
Rincez les fruits et dénoyautez-les. Vous les pèserez une fois dénoyautés.
Mettez-les dans un grand récipient. Versez le sucre, les jus de citrons.
Ouvrez la gousse de vanille et grattez pour récupérer les grains, que vous ajouterez au fruit.
Remuez et réservez jusqu'au lendemain, en ayant pris soin de remuez de temps à autre...
Le lendemain, mettre les fruits dans le confiturier et faire cuire, en prenant soin d'écumer. Prélevez (environ au bout de 15 à 20 mn) un peu de confiture que vous mettez sur une soucoupe. Dès qu'elle fige, elle est cuite.
Pendant ce temps, rincez les pots à confiture à l'eau très chaude et laissez sécher.
Mettez la confiture en pot en prenant soin de remplir jusqu'en haut. Vissez les couvercles et retournez les pots (la tête en bas). Quand les pots sont refroidis totalement, retournez les les.... Vous pouvez les conservez jusqu'à l'année prochaine, dans un endroit à l'abri de la lumière de préférence....
PS: la très jolie tasse rouge est un ptit cadeau de mes loulous, pour ma fête...je file boire un thé... il n'y a pas d'heure!!!!
05 août 2007
"habits du dimanche"....
Aperçues là....mais depuis, pas le temps de vous donner la recette et encore moins de vous les montrer... elle n'étaient pas présentables... mais ce matin elles ont revêtu leurs plus beaux atours.....
confitures prunes menthe:
- 2,100 kg de quetsches
- 1,5 kg de sucre
- le jus de 2 citrons
- une trentaine de feuilles de menthe emballées dans de la mousseline
Passez les fruits sous l'eau, dénoyautés-les et mettez-les dans un grand récipient. si comme moi vous utilisez un confiturier en cuivre, ne les mettez pas dedans avant la cuisson, car ils s'oxyderaient.
Pressez les citrons et mettez le jus sur les prunes, puis versez le sucre et ajoutez la mousseline de menthe. Couvrez d'un torchon et laissez reposer en remuant de temps à autre, jusqu'au lendemain.
le lendemain, versez dans le confiturier, ou à défaut dans un faitout, portez à ébullition en prenant soin d'ôter l'écume qui se forme. Laissez cuire environ 20 mn, pour savoir si les confitures sont cuites, versez une goutte sur une soucoupe et dès qu'elle fige... c'est bon! Pendant la cuisson, lavez des pots à eau très chaude et retournez-les. s'ils ne sont pas secs au moment de la mise en pot, essuyez-les avec un torchon propre.
mettez en pot (n'oubliez pas d'ôter la mousseline au moment de la mise en pot), fermez hermétiquement et retournez les pots (la tête en bas) jusqu'à refroidissement.....dès qu'ils ont refroidis, les pots peuvent à nouveau poser les pieds sur terre!!! vous n'avez plus qu'à les habiller et à déguster.....
13 juin 2007
dans ma cuisine en ce moment.....
mercredi... courses, rangement.... et préparation de confitures.......les premières seront cuites demain soir:
Rhubarbe aux amandes grillées.....
1 kg de rhubarbe pelée et coupée en dés, 650 gr de sucre cristallisé et un citron pressé... ah, j'oubliais... il me restais du coulis de fraises (maison bien sûr) et qui avais pour çà (1 clic), je l'ai donc ajouté......le tout à mariner une nuit et demain je vous donne la suite...
édit de samedi : celles à la rhubarbe/amandes sont en pot et "habillées". Elles ont cuit 20 mn .....
* * *
.... les secondes, abricots-lavande, ont mariné cet après-midi....1,250 kg d'abricots du marché (merci Mimi !!!!), 800 gr de sucre et un citron pressé... et qelques grains de lavande (merci Delphine !)...Elles sont en train de cuire...... donc je file, non sans vous avoir souhaité une bonne soirée.....
Edit de tard, très tard.... fin de soirée:
elles sont délicieuses... je n'ai pas résisté à l'envie de les goûter....
22 mai 2007
habillés.....
.... et prêts à être dégustés.....
24 mars 2007
en préparation.....
Ce matin je suis allée au marché, pas de bonne heure car.... couchée très tard hier soir, après un apéro dînatoire......
Donc, en fin de marché...... braderie de fraises... il est vrai que ce n'est pas encore la saison... mais bon... le manque de soleil ambiant me donne envie d'en mettre dans ma cuisine..... 4 euros les 2,2 kg de fraises...
donc ce midi... hop hop hop... salade de fraises au poivre, pour le dessert et en préparation, une confiture de fraises... au vin rouge..... elles macèrent jusqu'à demain matin... résultat dans la journée de dimanche.....
Pour la salade, j'ai passé les fraises sous l'eau froide puis je les ai coupées en deux. J'ai ensuite pressé un citron que j'ai versé sur les fraises.....deux CS de sucre, et un ou deux tours de (bon) poivre du moulin.....
Pour la confiture j'ai utilisé 1 kg de fraises, passées à l'eau froide et coupées en deux. J'ai ensuite versé 600 gr de sucre et un verre de bon bordeaux.....
et puis comme j'ai 4 enfants ce week-end... plus les copains de passage... j'ai fait des cakes aux fruits confits, et des quatre-quart......Vous voulez voir?????
Bon week-end.....
