30 avril 2008
Belle journée...
La journée avait bien commencé! Elle avait eu un mail dans sa bal, de quelqu'un perdu de vue depuis... très longtemps et cela l'avait mise de bonne humeur...
Puis elle avait fait quelques achats dans une épicerie fine, avec une idée de recette...des épices offertes et utilisées le jour même... Des visites, une amie venue goûter de nouveaux essais, une maman avec une toute petite puce qui avait fait le mannequin... 2 adorables têtes blondes pour un atelier cuisine... Quelques amis qui étaient passés boire un petit café (comme souvent le mercredi)... Bref, c'était une belle journée...
J'ai observé... sans être vu... et moi aussi, j'ai trouvé que c'était une belle journée!
29 avril 2008
Plateau télé...
Une coutume ici... le dimanche soir, la cuisine est off!!! donc chacun se prépare ce dont il a envie, ou je prépare un petit dîner rapide à l'avance...
Voici une petit idée de repas vite fait (enfin je ne compte pas le temps de levée du pain!!!!). Il suffit d'être organisé(e). Je prépare une pâte à pain, enfin quand je dis "Je", c'est la MAP qui travaille.
Voici donc une idée de petits pains garnis pour plateau télé...
Cette recette est à base de pain de mie, une recette inspirée de celle du livre de Cathy Ytak, il vous faut pour 6 ou 7 petits pains:
- 240 ml d'eau
- 30 ml de lait
- 450 gr de farine T55 ou T65
- 1,5 CC de levure
- 30 gr de beurre demi-sel
- 1 CC de sel
- 1 cs de sucre en poudre
- 1 CC de jus de citron
Mettez tous les ingrédients dans la MAP, dans l'ordre préconisé par le fabricant. réglez la MAP sur le programme pâte. Quant ce programme est terminé (1h30 environ), sortez le pâton, découpez-le selon le nombre de petits pains désirés et garnissez comme suit:
Il vous faut:
- deux tomates cerises par personnes
- 2 tranches de bûche de chèvre par personne
- quelques feuilles de romarin
- du saucisson du marin (à défaut, du jambon cru)
Répartissez les ingrédients dans chaque petit pain. Fermez les petits pains. Déposez sur la plaque de votre four couverte d'une feuille de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever à température ambiante, enfournez les petits pains (éventuellement saupoudrés de gruyère râpé) pour environ 25 mn. Faites refoidir sur une grille. Dégustez dès que les petits pains sont tièdes...
Astuce: vous pouvez préparer ces petits pains à l'avance pour un pique-nique...
chaque petit pain était accompagné de sa verrine de tomates cerises agrémentée d'une cuillère à café d'huile d'olive, de basilic frais et d'un peu de fleur de sel...
* * *
Bonne soirée à tous...
27 avril 2008
Légumes croquants en "Habits du dimanche" pour un concours!!!
Voici donc une des recettes élaborée pour le concours organisé par 750G, sur le Printemps des légumes...Cela fait maintenant plusieurs fois que je participe aux concours organisés par l'équipe de 750G, mais là j'avoue avoir travaillé beaucoup plus...pas étonnant, à la clef, un dîner pour deux à Laguiole, chez la famille BRAS, Sébastien et Michel..
Plusieurs essais, plusieurs recettes, plusieurs présentations, pour finalement opter pour un Mille-feuille de légumes printaniers croquants et une sucette de tomate cerise en habit de caramel et sésame...
Recette pour 5 personnes,
- pour le mille-feuille il vous faut:
- 1 brocolis
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 bottes de petits oignons blancs nouveaux (vous utiliserez seulement 2 ou 3 oignons)
- 400 gr de tomates cerises branchées
- quelques feuilles de basilic
- environ 120 gr de jeunes pousses d'épinards
- 5 tranches fines de chorrizo
- sel et poivre
- quelques copeaux de parmesan (réalisés à l'aide d'un économe)
- 2 CS de vinaigre à la pulpe de figues
- 4 CS d'huile de pépins de raisin
- 1 paquet de feuilles de brick
- un petit morceaux de beurre demi-sel fondu
- 2 CS d'huile de pépins de raisin pour "frire les feuilles de basilic" (facultatif)
- pour les sucettes de tomates cerises:
- une dizaine de morceaux de sucre
- 1 CS d'eau
- environ 1 CS de grains de sésame
- 5 tomates cerises
- 5 minis brochettes en bois
Faites chauffer une poêle et déposez les "pétales de chorrizo". Faites dorer de chaque côté et réservez.
Préchauffez votre four, th 180°. Faites fondre le beurre. A l'aide d'une sous-tasse, dessinez des ronds sur les feuilles de bricks et découpez des disques, 6 par mille-feuilles soit une trentaine. J'ai utilisé des ciseaux-cranteurs pour un plus bel effet.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, posez les disques 2 par 2 et à déposez un peu de beurre à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfournez quelques minutes, juste le temps de dorer, attention à bien surveiller la cuisson. Sortez du four et laissez refroidir.
Rincez les légumes. Coupez la base des asperges, réservez. Faites bouillir de l'eau, dans un cuit-asperges, ou, à défaut une grande casserole. Dès que l'eau bout, plongez-y les asperges et laissez cuire 4 minutes. Pendant ce temps préparez un grand saladier rempli d'eau et de quelques glaçons. Au bout des 4 minutes de cuisson, égouttez les asperges et plongez-les aussitôt dans le saladier pour stopper la cuisson et conserver leur jolie couleur. Egouttez et réservez.
Détaillez le brocolis en petits bouquets, en ôtant les bases de ces bouquets. Faites à nouveau bouillir une grande casserole d'eau et dès qu'elle arrive à ébullition, plongez les brocolis dedans et laissez cuire 3 minutes. Versez à nouveau de l'eau et quelques glaçons dans un grand saladier, et dès que vous aurez atteint les 3 minutes de cuisson, égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide. Egouttez et réservez.
Rincez les tomates cerises, essuyez-les délicatement et coupez-les en deux, mettez-les dans un saladier. Ajoutez les copeaux de parmesan, les petits oignons émincés, les brocolis refroidis. Coupez les pointes d'asperges (environ 4 cm) et réservez les tiges pour un soufflé (bientôt la recette) ou des flans par exemple.
Ajoutez ensuite les pousses d'épinards, puis assaisonez: versez sur les légumes le vinaigre, l'huile, salez et poivrez, remuez.
Pour les sucettes de tomates cerises, faites torréfier à sec dans une casserole anti-adhésive, les grains de sésame. Réalisez un caramel. Piquez les 5 tomates d'une brochette en bois. Dès que le caramel est prêt, trempez les tomates dedans et roulez-les dans le sésame. Disposez chaque "sucette" dans un petit verre à vodka.
Montage des mille-feuilles:
Préparez 5 assiettes. Déposez deux disques de feuilles de brick, déposez quelques légumes, couvrez à nouveau de 2 disques, puis de légumes, terminez par 2 disques de brick. Déposez un pétale de chorrizo. Vous pouvez rajouter sur chaque mille-feuille une feuille ou deux de basilic que vous aurez fait frire dans 2 Cs d'huile de pépin de raisin.
Inutile de vous dire que petits et grands se sont régalés...
25 avril 2008
Isaure...
Parcequ'Elle crée d'adorables modèles... j'ai eu envie d'essayer moi aussi...Réalisé sur la route des vacances avec de courtes aiguilles en bambou...Costumisé à notre retour... Voici Isaure. J'espère qu'il y en aura plein d'autres!!! Je l'aime beaucoup, et vous, il vous plaît???
édit du samedi matin: Taille 6 mois, cotonina de monoprix, galon fuschia de la Droguerie
* * *
Demain, je vous présente LA recette pour le concours organisé par 750G. Je l'ai aà nouveau réalisé cette semaine, suite à un petit problème d'intendance!!!
Bon week-end ensoleillé et gourmand à tous...
24 avril 2008
Recette pour un Papillon...
Notre amie Papillon était impatiente de connaître la suite des recettes des madeleines... sûrement en prévision du beau soleil qui s'annonce ce week-end et des premiers apéritifs entre amis au jardin....
Voici donc la plus facile, la recette des madeleines courgettes et menthe...
il vous faut, pour environ 15 madeleines:
- 3 oeufs
- 80 gr de farine
- 1CC de levure
- 1 courgette
- quelques feuilles de menthe
- 2 CS d'huile d'olive
- 2 CS d'huile de tournesol
- 50 gr de parmesan râpé
- sel et poivre
Lavez la courgette et, sans l'éplucher, coupez-la en tout petits dés.
Faites revenir dans 1CS d'huile d'olive pendant 3 minutes à feu moyen.
Préchauffez votre four à 190°.
Dans une jatte, cassez les oeufs, ajoutez la farine, l'huile restante, le parmesan, le sel, le poivre, la menthe ciselée et remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les dés de courgettes. Répartissez dans les empreintes à madeleines et faites cuire environ 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
On ne pourrait pas faire des mercredis un peu plus long???
Mercredi à la maison... du soleil, un parfum de lilas dans ma cuisine, une visite innatendue à l'heure du déjeuner.... dînette entre filles, nouvelles recettes et idées pour costumiser un petit gilet sorti de mon imagination....Bref, une belle journée!!!
23 avril 2008
Tricot de vacances...
Laine Kadischa de phildar, modèle revu à ma façon, aig N°7, Taille 10 ans...
Dans ma cuisine ce matin...
21 avril 2008
Message personnel...
Une réunion ce matin, retour à la maison 16h30 et un apéro à improviser et à livrer pour 17h30.... Vite un tour de frigo et de placard, j'allume le four, je retrousse mes manches.... et tadammmmmm...... 45 minutes après, une cinquantaine de madeleines pour fêter un anniversaire....
k-rol!!! j'ai réussi... et apparement ils ont aimé...
Une recette pour un apéritif très vite fait, des madeleines maïs, blanc de poulet et piment d'espelette...
Il vous faut:
2 oeufs
80 gr de farine
un reste de blanc de poulet rôti coupé en petites lamelles
une pincée de piment d'espelette
4CS d'huile de tournesol
1 CC de levure
50 gr de gruyère râpé
sel et poivre
Préchauffez votre four, TH 190°.
Dans une jatte cassez les oeufs. Ajoutez la farine, la levure, l'huile, le fromage et le sel et le poivre.
Ajoutez le maïs, le poulet et le piment d'espelette et remuer à nouveau. Répartissez dans un moule à madeleines et enfournez pour 15 minutes environ. Démoulez et laisser tiédir sur une grille....
20 avril 2008
Cuisine facile pour retour de vacances...
Toute bonne chose ayant une fin, j'ai retrouvé la Picardie, un peu plus tôt que prévu, mauvais temps oblige... Ce matin, j'ai donc retrouvé mes fourneaux avec dans l'idée de préparer une recette pour le nouveau concours de 750G.... J'avais préparé et photographié une recette que j'ai fait goûter à des amis, en pensant faire un billet à mon retour.... mais pendant les vacances, les enfants ont joué avec mon ordi, pris 462 photos à la suite avec la webcam (en moins de 5mn!!!).... et!!!! plus rien... J'ai perdu toutes mes photos (la hot-line me dit que j'ai de la chance que le disque dur tienne le coup!)...Je n'avais pas fait de sauvegarde depuis début avril... une vingtaine de recettes perdues et toutes les photos persos!!!!!
Je n'ai plus qu'à imaginer de nouvelles recettes et me souvenir de quelques unes de celles réalisées les semaines passées....
En attendant, voici une entrée ultra simple pour enfants difficiles.... Un Mille-feuille de tomates cerises:
Il vous faut pour 3 mille-feuilles:
9 tomates cerises
3 CC d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic
100 gr de parmesan râpé
2 CC de farine
sel et poivre
Préchauffez votre four, th 210°.
Dans un bol, mélangez le parmesan et la farine.
Tapissez la plaque de votre four d'une feuille de papier sulfurisée. Déposez une CC de préparation et aplatissez avec le dos de la cuillère. Répétez l'opération de sorte à couvrir la feuille. N'oubliez pas d'espacer un peu car en cuisant, les tuiles s'étalent un peu.
Enfournez 4 minutes. Sortez du four et laissez les tuiles refroidir.
Pendant ce temps, lavez les tomates. Coupez-les en rondelles, comptez 3 tomates par enfant. Salez avec un peu de fleur de sel, arrosez d'une cuillère à café d'huile d'olive par personnes et ciselez un peu de basilic, réservez.
Montez les mille-feuilles: déposez une tuile de parmesan, couvrez de la moitié des tomates, déposez une seconde tuile, et couvrez de l'autre moitié des tomates puis couvrez d'une troisième tuile....Un régal pour les petits et un peu plus grands.... et bientôt la version pour les parents...
