22 avril 2007
crumble...
Crumble aux pommes à ma façon.....
Il vous faut:
Environ 7 pommes (selon la taille)
100 gr de sucre
125 gr de farine
100 gr de beurre demi-sel
Sortir le beurre du réfrigérateur environ une heure avant.
Au moment de préparer le crumble, préchauffez le four th 180°.
Pelez les pommes et les coupez en dés. Disposez les ensuite dans un plat en terre.
Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la farine. puis "égrainez" cette préparation entre les doigts, de sorte à ne pas avoir une pâte compacte. Disposez sur les pommes.
Je ne sucre jamais les fruits, c'est le crumble (la pâte) qui va sucrer.
Enfournez pendant une heure. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez couvrir d'une feuille d'alu.
Le secret de la réussite, vient pour moi, de cette cuisson un peu longue. Les fruits sont bien meilleurs ainsi. Si vous avez un peu de temps, passez le crumble au congélateur 10 mn avant de "l'égrainer" sur les fruits.... Il sera encore meilleur.
Servez tiède.
Certaines ajouteront peut-être de la glace ou de la crème... pour ma part, il se suffit à lui même, surtout si vous avez choisi de bonnes pommes.....
21 avril 2007
vacances....
Quelques jours en famille... les cousins et cousines se font une joie de passer cette semaine ensemble... et de se retrouver pour de grandes ballades en bord de mer.... des parties acharnées de tarot... de bons petis plats... et découvrir une très belle région...
Je vous envoie une recette demain matin avant de partir...... bonne semaine à tous....
courgettes crues...
Une recette très rapide et légère....
Tartare de courgettes
(à servir en verrines...)
pour 4 personnes environ:
2 belles courgettes
1 citron
3 CS d'huile d'olive
qlq feuilles de basilic frais....
Pressez le citron.
Pelez les corgettes avec un économe, mais seulement une fois sur deux, pour garder un peu de vert.... c'est plus joli...
Coupez les courgettes en minis dés, en prenant soin d'enlever les pépins. Versz le jus de citron. Ajoutez l'huile, de la fleur de sel et du poivre du moulin, puis le basilic que vous avez ciselé......
Remuez. Au moment de servir mettre dans des verres et décorez d'une feuille de basilic...
Très frais, recette pleine de soleil......
20 avril 2007
fougasse chorizo fromage
Fougasse chorizo fromage....
Recette réalisée dans la MAP et cuite au four.....
210 ml d'eau
1cc de levure
1 cc de citron
2 cs d'huile d'olive
380 gr de farine
100 gr de chorizo
75 gr de gruyère râpé.
Mettre l'eau, le sel, le citron et l'huile ds la MAP. Ajoutez la farine. Faire un petit puit sur celle-ci et déposer la levure. La levure ne doit pas être en contact avec le sel.
Pétrir à la MAP sur le programme pâte. Pdt le pétrissage les machines émettent un bip signifiant que l'on peut incorporer les différentes garnitures. C'est à ce moment que vous incorporerez le chorizo et le fromage.
A la fin du programme, sortir la pâte et la façonner sur une feuille de papier sulfurisée ou sur une feuille spéciale pain. Faire une forme ovale et inciser. Puis couvrir d'un torchon et laisser lever 45 mn, de préférence ds un endroit chaud.
Préchauffer le four et faire cuire 20 à 25 mn sur une plaque, n'oubliez pas de déposer également sur celle-ci un ramequin d'eau....
Idéal à l'apéritif, pour les pique-nique ou pour accompagner une salade estivale......
19 avril 2007
Comment kon fait????
Je vais essayer de faire un répertoire de mes recettes... si vous avez des tuyaux... n'hésitez pas....
bonne soirée.....
muffins aux noix et au café....
une recette sympathique pour accompagner le café.... J'utilise des moules à muffins dans lesquels je glisse des caissettes en papier.....
La recette des muffins aux noix et café:
- 100 gr de cerneaux de noix
- 125 gr de farine
- 125 gr de beurre mou
- 150 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cs d'extrait de café (chez vahiné)
- 1/2 sachet de levure chimique.
Préchauffez le four à 160° (th 5/6).
Faites dorer les cerneaux de noix ds une poêle à sec qlq minutes.
Laissez les refroidir un instant puis passez au mixeur (sauf une douzaine pour le décor) avec 50 gr de sucre.
Dans un saladier mélangez au batteur électrique le beurre mou et le reste de sucre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Sans vous arrêter, ajoutez les oeufs puis la farine et la levure. Ajoutez la crème et l'extrait de café.Pour ma part, à cours d'extrait de café, j'ai délayé dans un ramequin 2 bonnes cuil. à café de nescafé et 1 cc d'eau et j'ai ajouté à la préparation.
Répartissez la pâte dans les moules (12 muffins). Décorez d'un cerneau de noix.
Enfournez environ 20 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille....
18 avril 2007
mercredi...
Pour les uns musique... pour les autres copains... Le papa enduit et ponce.... pour ma part je suis toujours dans la préparation de mon buffet pour 80 personnes.... la date approche... donc aujourd'hui, après une petite grasse mat'... courses et confection de petits fours (90 pour l'instant) :minis pizzas aux anchois, minis quiches et minis tartes aux camembert...
un aperçu?
Edit du 19 avril... pour Natacha: en fait il s'agît d'un apéro pour 80 personnes......
Et puis un dessert pour ce midi, pour un déjeuner au soleil... un smoothie aux fraises, une idée que je faisais depuis longtemps au fromage blanc, et que j'ai modifié, en utilisant un yaourt à la grecque... après être "passée" chez Cathy .....
Il faut donc une barquette de 500 gr de fraises, 1 CS de sucre en poudre et un yaourt à la grecque... le tout dans un blender 2 mn... et hop hop hop:
portrait chinois
Sur une invitation de Maijo, voici mon portrait chinois,
Un livre : Un livre de cuisine
Une couleur : un rose éclatant
Un animal : un chat
Un métier : cuisinier
Un vêtement : un 501
Une fleur : la tulipe
Un point faible : bavarde
Un point fort : c'est aux gens qui m'entoure de le dire...
Un siècle : le 19 ème
Une voiture : je n'aime pas la voiture
Un alcool : le champagne
Un objet : un vase
Une paire de chaussures : des bottes
Un pays : l'Angleterre (de préférence au 19 ème s...)
Une pierre précieuse : l'émeraude
Un bijou : un bracelet
Un grigri : celà varie....
Un acteur : Cary Grant
Une actrice : Ingrid Bergman
Une chanson : Angie
Un film : La Garçonnière de Billy Wilder
Un dessin animé : Mon voisin Totoro, de Miyazaki
Un prénom masculin : 2 prénoms, Hugo et Benoît
Un prénom féminin : Juliette
Un bonbon : des car en sac
Un aliment : la courgette
Un chocolat : un rocher praliné
Un tatouage :
Une arme : un sourire
Un oiseau : un cygne
Cathulu, Bellesahi, et Nath46 ont été également invitées à répondre.....A mon tour de proposer à Cilou, Monsieur Crocodile, Pelmel, N-talo, La Belette, Cielo, Natacha.... et à celles qui sont tentées, de se joindre à nous....
17 avril 2007
anniversaire...
Certaines ayant vendu la mèche.... oui oui... c'est SON anniversaire.....quelques bulles pour fêter cela......
pique-nique sur le Chemin des Dames....
Avant de nous rendre entre amis à la commémoration des 90 ans du Chemin des Dames, dimanche, nous avons décidé de pique-niquer....
J'ai pour cela préparé des sandwiches au concombre, et improvisé un cake genre "fouzitou"... comme dit ma copine Z.....
Donc il me restait des poivrons marinés (cliquez) et quelques rondelles de tomates... de quoi faire des cakes aux poivrons, tomates et chèvres....
La recette:
Dans un saladier, casser 3 oeufs et bettez les en omelette.
Ajoutez 180 gr de farine, un sachet de levure, 12 cl de lait 1/2 écrémé, 10 cl d'huile d'olive et remuez. Ajoutez en suite 100 gr de gruyère râpé, puis les poivrons marinés, quelques rondelles de tomates épépinées, et 3/4 de chèvre en bûche. Remuez et versez dans un grand moule à cake ou dans des moules plus petit. J'utilise des moules en bois (5cm par 12cm environ), qui peuvent servir plusieurs fois et dans lesquels je met des moules en papier, le tout trouvé ds un catalogue de VPC. Je réalise 7 cakes.
J'enfourne dans un four préchauffé à 180°, 45 mn pour un grand cake et 25 mn pour les cakes plus petit. A la sortie du four, je laisse refroidir mes cakes sur une grille et je découpe au couteau électrique avant d'emballer ds de l'alu, prêts à être partagés pour le pique-nique.......
