24 juillet 2009
Des sablés...
Voici la recette des sablés qui accompagnent ma recette de mascarpone croquant au pamplemousse, les sablés au sirop vanille et canelle et gingembre.
Il vous faut pour une quarantaine de sablés:
- 1 oeuf
- 265 gr de farine
- 150 de beurre demi-sel coupé en petits dés
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 2 CS de sirop vanille et canelle (Le père Pelletier)
- Un sachet de levure
- 100 gr de sucre en poudre.
Versez tous les ingrédients dans une jatte et mélangez avec les doigts. Quand la pâte est homogène, laissez reposer au frais environ 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°.
Sortez la pâte, farinez votre plan de travail, abaissez la au rouleau puis découpez des sablés d'environ 5 mn d'épaisseur et déposez sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire 8 minutes. Sortez du four et faites refroidir sur une grille.
18 juillet 2009
Salon du blog...
Le salon du blog se déroulera à Soissons au mois de novembre, mais il y a déjà longtemps que nous avons prévu la recette qui sera réalisée à cette occasion.
Pour ma part, j'ai choisi de travailler le pamplemousse, voici donc ma recette:
Mascarpone croquant au pamplemousse et épices.
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 2 pamplemousses de Floride
- 125 gr de mascarpone
- 10 cl de crème fleurette
- 1 yaourt au lait entier
- une demi cuillère à café de gingembre
- une pincée de 4 épices
- 3 CS de sucre en poudre
- 2 CS de sirop vanille et canelle
- quelques sablés au gingembre, vanille et canelle, ou, à défaut de simples sablés
- 15 gr de beurre demi-sel
- Une CS de miel
Pelez à vif les pamplemousses et réservez la pulpe.
Dans une jatte, montez la crème fleurette bien froide en chantilly. Ajoutez le mascarpone et le sucre en poudre, fouettez encore un peu. Réservez au frais.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez les quartiers de pulpe de pamplemousses, faites chauffez à feu vif, les quartiers se réduisent en purée. Ajoutez une belle CS de miel, le gingembre, les 4 épices et réduisez. Laissez mijotez à feu très doux pendant environ 15 minutes.
Laissez refroidir.
Au moment de servir concassez quelques sablés (ici maison, à la vanille canelle et gingembre) et déposez au fond d'un joli verre.
Sortez le mascarpone et incorporez le yaourt à l'aide d'un fouet. Versez sur les morceaux de sablés. Ajoutez la pulpe de pamplemousse, à nouveau un peu de mascarpone et du pamplemousse. Terminez par quelques miettes de sablés.
Décorez d'un pétale de pamplemousse que vous réaliserez ainsi: coupez des tranches de pamplemousses, fines et déposez-les sur la plaque de votre four, couverte d'une feuille sulfurisée. Saupoudrez d'un peu de sucre vanillé et laissez cuire au four environ une heure à 80°.
Voici une autre façon de déguster le pamplemousse, entre tiramisu et crumble...
* * *
N'oubliez pas de visiter ma petite boutique en ligne, c'est par ici:
16 juillet 2009
Couleurs d'un loooong week-end...
12 juillet 2009
Le sablé au parfum d'été...
Il pleut... quelques rayons de soleil mais aussitôt la pluie revient... Impossible de profiter de ma terrasse!
Bon en même temps j'ai mille choses à faire... Mais ici, le goûter du dimanche est sacré... et comme il ne me reste que deux jours pour participer à la "récolte de Mamina"... je me suis dit qu'avec des sablés je faisais d'une pierre deux coups...Voici donc ma recette de petits sablés pour faire venir l'été,
Sablés lavande et abricot...
Il vous faut pour une quarantaine de sablés:
- 100 gr de beurre demi-sel
- 110 gr de sucre en poudre
- 2 cs de sirop de lavande (merci Domi!!!)
- 1 sachet de levure
- 250 gr de farine tamisée
- 1 gros oeuf
- une belle poignée d'abricots moelleux
- 1 cs de fleurs de lavande
Rien de plus simple: versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mettez en marche environ 40 secondes.
Sortez la pâte et déposez-la sur votre plan de travail fariné.
Travallez à nouveau la pâte et formez une boule. Abaissez à l'aide d'un rouleua à pâtisserie et découpez des sablés à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez les sablés sur la plaque du four couverte d'une feuille sulfurisée.
Préchauffez votre four à 180°. Faites cuire les petits sablés 8 minutes et à la sortie du four, faites refroidir sur une grille. Si vos sablés sont de grande taille, 1 minute de plus sera nécessaire à la cuisson.
06 juillet 2009
Couleurs du week-end...
Des cerises de chez "Vive la campagne", des framboises cueillies à la ferme, des groseilles du jardin de Marie-pierre, des fraises et du basilic, des langoustines, des biscuits apéros, des sablés à la pistache, un châle blackcurrant, de la menthe...
04 mars 2009
Souvenir d'enfance...
Une soudaine envie à l'heure du goûter... des sablés bretons comme ceux que je mangeais quand, enfant, j'allais en vacances chez des amis de mes parents, boulangers, dans une petite ville du Morbihan.
Mon meilleur souvenir? être dans le fournil, regarder , fureter et surtout, déguster les fars et les sablés à la sortie du four!
J'ai donc fait quelques essais, et voici LA recette qui ressemble le plus à celle de mon enfance:
Sablés Bretons...
Il vous faut pour environ 35 sablés:
170 gr de beurre
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
4 jaunes d'oeufs
130 gr de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf pour dorer les sablés
Préchauffez le four à 180°.
Coupez le beurre en petits dés et réservez.
Dans une jatte, versez la farine. Ajoutez la levure et le sucre et mélangez. Ajoutez le beurre et les jaunes d'oeufs et mélangez à la main. Quand les ingrédients sont mélangez, formez une boule.
farinez votre plan de travail et abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez les sablés et déposez-les sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.
Quadrillez le dessus des sablés à l'aide d'une fourchette et à l'aide d'un pinceau, couvrez les sablés de jaune d'oeuf .
Enfournez environ 10 mn et laissez refroidir sur une grille.
D'autres souvenirs d'enfance sur ce blog:
Les gaufres, les beignets aux pommes, la tarte aux pommes de mon enfance...
* * *
Et puis je voulais remercier Bruno Walter, rédacteur du journal L'Aisne, journal édité par le Conseil général de l'Aisne. Vous pouvez lire son article "Blogs à croquer" ici. Vous y retrouverez également Marie et Chef Damien.
02 mars 2009
Histoire de coeur, suit et fin...
Voici la fin de la recette réalisé avec un tiers de pâte sablée:
les petits sablés chantilly
Pour la chantilly:
- 3 CS de crème fraîche bio (Merci Carole!!!)
- 1 CS de sucre glace
- 1 feuille de gélatine
- 3 CS de lait
Pour le décor:
- des petites billes chocolatées (Top dessert)
Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau fraîche. Faites chauffer le lait. Dès qu'il est chaud, essorez la feuille de gélatine et incorporez au lait en mélangeant à l'aide d'un fouet. Laissez refroidir.
Montez la crème bien froide en chantilly (pour cela, vous pouvez mettre les fouets et la jatte quelques minutes au congélateur, avant la réalisation de la chantilly), tamisez le sucre glace et fouettez à nouveau. Réservez au frais.
Quand le lait est refroidi, incorporez à la chantilly et fouettez à nouveau. Versez le mélange dans une poche à douille et réservez au frais une heure ou deux.
Au moment de déguster, couvrez chaque petit coeur d'un peu de chantilly et déposez des petites billes de chocolat.
Bonne gourmandise à tous!!!
27 février 2009
Histoire de coeur... suite
La recette de la pâte à sablés est là, souvenez-vous. Aujourd'hui voici la 2de recette réalisée avec un tiers de la pâte (une 30aine de sablés):
les sablés chocolat-gingembre...
Prendre 1/3 de la pâte réalisée ici, râpez environ 50 gr de chocolat noir à l'aide d'un économe. Ajoutez 1 CC de gingembre en poudre. Mélangez.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des coeurs à l'aide d'un emporte pièce. Déposez sur la plaque du four couverte d'une feuille sulfurisée, enfournez 9 à 10 minutes.
Sortez et laissez refoidir sur une grille...
A dégustez en tête à tête à l'heure du café...
Bon week-end.
25 février 2009
Ca dégouline d'amour...
... ou comment réaliser 3 recettes avec une pâte à sablés basique.
Pour la pâte, il vous faut:
300 gr de farine
160 gr de beurre à température ambiante
2 oeufs
150 gr de cassonade
Détaillez le beurre en petits dés, ajoutez la farine, la cassonade et les oeufs. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Divisez en 3.
Pour la 1ère recette réalisée avec 1/3 de cette pâte, j'ai réalisé des sablés avec un coeur en bonbon. J'ai vu dans un Marie-Claire idée cette façon d'utiliser des bonbons, il y a quelques temps maintenant.
La 1ère fois que j'ai réalisé ce genre de sablés j'ai utilisé des bonbons à la violette. La seconde fois j'ai utilisé des bonbons acidulés à l'orange et au citron.
Etalez la pâte à sablés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. A l'aide d'emporte-pièces en forme de coeur (ou autre) découpez des sablés, évidez le centre avec l'aide d'un emporte pièce de même forme mais de taille inférieure.
Déposez les sablés sur la plaque du four couverte d'une feuille sulfurisée.
Préchauffez votre four à 180°.
Concassez les bonbons acidulés à l'aide d'un petit marteau et emplissez le centre des sablés de petits morceaux de bonbons.
Enfournez 9 minutes. Sortez du four et 1 à 2 minutes après, décollez délicatement et déposez sur une grille.
Ces sablés se conservent plusieurs jours dans une boîte à biscuits.
Cette recette est idéale à réaliser avec de petites mains en cette période de vacances.
Pour ma part, toujours une cuisine en pause, par contre allez vite voir ici mes nouvelles réalisations!
A bientôt...
