15 décembre 2009
Réconfort...
Une semaine professionnelle très difficile, des gens très agressifs... des horaires qui ne ressemblent plus à grand chose... Alors ce midi, alors que l'heure habituelle du repas était largement passée, et que ma puce avait déjeuné seule, je me suis octroyé un petit réconfort.... Un Café gourmand, afin de repartir de bon pied jusqu'à ce soir...
Voici une des recettes de ce réconfort gourmand, des sacristains canelle...
Peut-on réellement parler de recette d'ailleurs???
Il vous faut une pâte feuilletée (du commerce), une cuillère à soupe de canelle moulue, une à deux cuillères à soupe de sucre en poudre, un jaune d'oeuf...
Préchauffez votre four à 180°.
Etalez votre pâte sur le plan de travail, et à l'aide d'un pinceau, couvrez de jaune d'oeuf. Saupoudrez ensuite le sucre et la canelle mélangés.
Découpez des bandes et déposez-les sur une plaque de four couverte d'une feuille sulfurisée.
Mettez au frais environ 15 minutes puis enfournez eniron 9 minutes.
Servez avec une salade d'oranges marocaine.
Ces sacristains sont simplissimes à réaliser vous pouvez décliner les parfums... A vous de laisser jouer votre imagination... gingembre (avec du chocolat par exemple), safran, vanille... selon le dessert qu'ils accompagneront...
27 octobre 2009
Sorbet tout blanc...
Une petite recette sans prétention, facile à réaliser... à déguster seule ou avec des fruits par exemple (et en plus idéale pour les soucieuses de leur ligne)...
Truffes glacées...
il vous faut:
- Du sucre et de l'eau, pour réaliser un sirop
- 500 grde fromage blanc à 0%
La veille (ou le matin), réalisez un sirop en versant 300 gr d'eau et 400 gr de sucre en poudre. Faites chauffez, quand le sucre est fondu, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
Quand le sirop est bien frais, ajoutez-le au fromage blanc et mélangez. Emulsionnez à l'aide d'un robot-marie, puis versez dans votre sorbetière.
Quand le sorbet est pris, vous pouvez le dégustez en coupe, ou mettre au congélateur. Quand le sorbet est bien frais, réalisez de petites boules, que vous roulerez au choix dans des éclats de chocolats, de caramel, de fruits secs... au choix...
ici dans de la poudre de caramel au beurre salé, pour un café gourmand:
Vous pouvez également servir ce sorbet en coupes glacées,
avec des brochettes de fruits (un clic) par exemple...
26 août 2009
Apéro...
Des coeurs de boeuf en pagaille (merci Papa!), mais après coulis de tomates, ketchup, salades, voici un essai validé à l'heure de l'apéro...
des chips de coeur de boeuf...
Préchauffez votre four à 80°. Coupez les tomates en tranches fines et disposez les sur la plaque de four couverte d'une feuille sulfurisée. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre et d'un peu de fleur de sel. Oubliez au four pendant 1h30mn. Sortez du four , laissez refroidir et décollez délicatement...
Pour donner un peu de peps j'ai accompagné ces chips de tomates de lamelle de pecorino au poivre....
22 août 2009
Pas envie...
Petit coup de mou... pas envie de cuisiner... Alors une recette hyper rapide pour une petite dînette, répétée plusieurs fois cette semaine car c'est la pleine saison:
la tarte fine aux tomates cerises (de ma terrasse)
Pour 4 tartes:
- une dizaines de tomates cerises par tarte
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- un peu de pecorino au poivre
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel et poivre
- un jaune d'oeuf
Préchauffez votre four à 190°.
Déroulez la pâte feuilletée et déposez la sur votre plan de travail. A l'aide d'un bol découpez 4 tartes, déposez-les sur une feuille sulfurisée.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, couvrez les pâtes à tarte d'un léger film d'huile d'olive. A l'aide du même pinceau, couvrez la bordure des tartes de jaunes d'oeuf.
Déposez les tomates au centre des tartes, salez et poivrez. Ciselez quelques feuilles de basilic et répartissez sur les tartes. Vaporisez d'huile d'olive. Si vous n'avez pas de vaporisateur à huile, versez un petit filet sur les tomates.
Enfournez environ 20 minutes, sortez du four et couvrez de quelques lamelles de pecorino. Remettez au four en baissant la température à 180° environ 5 minutes.
Sortez, et dégustez chaud. Vous pouvez servir avec une petite salade de mesclun et vous avez ainsi un petit repas simple et délicieux.
* * *
Une autre recette avec du pecorino?
à l'heure de l'apéro, les brochettes poires au miel et pistache et pecorino romano...
08 juin 2009
pique-nique
Il y a quelques semaines, lors d'une visite éclair de Sandrine, Damien lança l'idée d'organiser un pique-nique de blogueurs. Nous étions réuni autour d'une bonne table,Vincent était également de la partie... Aussitôt dit, aussitôt lancé... Ce pique-nique a donc réuni des blogueurs culinaires dans un lieu magique, le Donjon de Septmonts. Etaient présents:
- Pierre,
- Clémence,
- Diane,
- Pupuce,
- Philo,
- Silvia,
- Nathalie,
- Doria,
- Guylaine,
- Dorian,
- Laurence,
- Mideco,
- Angélique
- Marie Maryns
Tout ce petit monde est venu en famille, partager de délicieux plats. Ce fut vraiment un moment fort agréable, pour les blogeurs et les non blogueurs, tout le monde s'est régalé, autour de délicieux vins. Et vous pouvez d'ores et déjà réserver le 1er week-end de juin...
On en parle ici...
Pour l'occasion j'ai réalisé une petite mousse de betterave, présentée en minis verrines, une recette de mon amie Dom, découverte en bretagne il y a quelques jours...
Il vous faut:
300 gr de betterave rouge bio, cuite
15 cl de crème fleurette bien froide,
2 CS de mascarpone
1 CS de vinaigre balsamique
1 petit bouquet de ciboulette
Fleur de sel et poivre du moulin
Mixez les betteraves avec le mascarpone pour obtenir une "purée". Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre et la ciboulette ciselée.
Montez la crème fleurette en chantilly, incorporez délicatemment à la purée et répartissez dans les verrines, de préférence avec une poche à douille. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
A présenter également sur de petits toasts grillés...
23 avril 2009
Envie de légumes...
Un retour de marché avec des brocolis mais je ne vous cache pas que ce n'est pas un succès fou, alors voici une idée que presque tout le monde a adoré, simple à réaliser, pour une entrée croquante, ou pour un repas du soir, accompagnés d'une salade, les:
samossas brocolis et ricotta...
Pour une dizaine de samossas, il vous faut:
- un petit brocolis
- 150 gr de ricotta
- 30 gr de parmesan
- 1 oeuf
- un peu d'huile d'olive
- un peu de coriandre ciselée
- sel et poivre du moulin
- 5 feuilles de brick
Equeuttez les brocolis, coupez-les et lavez-les.
Faites les cuire une dizaine de minutes à la vapeur et plongez-les ensuite dans de l'eau bien fraîche, pour fixer la couleur.
Dans une jatte, versez la ricotta, le parmesan, les morceaux de brocolis et l'oeuf. Ajoutez la coriandre et le sel et le poivre et mélangez à nouveau.
Sortez les feuilles de brick de leur emballage, découpez en deux les feuilles, huilez-les avec un pinceau de cuisine.
Déposez un peu de mélange brocolis-ricotta sur une demi-feuille de brick et pliez le samossa comme indiqué sur l'emballage des feuilles de brick.
Renouvelez jusqu'à épuisement du mélange.
Faites chauffez au four ou à la poêle quelques minutes.
31 mars 2009
Simplissime et délicieux...
Il y a quelques temps, lors d'un dîner au Lycée hôtelier de Soissons, Chef Damien nous a fait découvrir le beurre Bordier un beurre baratté, malaxé à la main dans un malaxeur en bois et salé à la volée. Ce beurre a un goût incomparable. On le trouve à la table de grands Chefs. Pour ma part, il me rappelle le beurre que ma grand mère et ma grand-tante bretonnes, réalisaient, quand j'étais enfant.
Lors du concours webcollège, Damien a offert à chaque blogueuse membre du jury du beurre aux algues et du beurre au sel fumé. Ces beurres sont délicieux tout simplement, tartinés sur du pain. Mais on peut évidemment les incorporer dans des recettes, simples ou plus élaborées, pour le plaisir de nos papilles.
Voici donc une recette très simple, réalisée il y a quelques jours, des
Papillottes saumon sauvage, épinards, citron vert et beurre aux algues
Il vous faut, pour 2 personnes:
2 belles darnes de saumon sauvage
quelques feuilles d'épinards fraîches
1 citron vert bio
du beurre aux algues Bordier
poivre du moulin
Préchauffez votre four à 210°.
Découpez 2 carrés de feuille de papier sulfurisé et déposez sur le plan de travail.
Rincez les feuilles d'épinards, essorez-les et disposez-les sur les 2 carrés de papier sulfurisé.
Rincez le saumon et épongez-le délicatement, puis déposez sur le lit d'épinards.
Rincez le citron vert, coupez 6 rondelles fines et déposez en 3 sur chaque darne. Ajoutez ensuite des copeaux de beurre aux algues, poivrez. Fermez hermétiquement les papillottes et enfournez 10 minutes.
Sortez du four et dégustez avec un riz sauvage.
19 mars 2009
Premiers gâteaux...
Je ne sais pas pour vous, mais je pense malgré tout que beaucoup d'entre vous ont fait leurs premiers pas en pâtisserie, enfant, avec un simple gâteau au yaourt ou un quatre-quart. Le quatre-quart fut mon premier gâteau, très tôt mais je dois dire qu'ensuite le gâteau au yaourt fut décliné de mille façons.
Ce fut le cas hier, des yaourts avec une date limite et une envie de douceur... dans mes placards, du chocolat blanc et de l'huile de noisette offerte par notre partenaire lors du 1er salon du blog... et voici un gâteau simplissime et gourmand à réaliser avec des petites mains, pour l'heure du goûter:
gâteau yaourt, chocolat blanc et huile de noisette...
Il vous faut:
- 1 yaourt bulgare (le pot servira ensuite de mesure)
- 1,5 pot de sucre en poudre
- 3 pots de farine
- 3 oeufs
- 1/2 pot d'huile de noisette
- 1 sachet de levure
- 55 gr de chocolat blanc de couverture
Préchauffez votre four à 180°.
Versez le yaourt dans une jatte. Rincez le pot et utilisez-le ensuite pour mesurer. Versez 1,5 pot de sucre, la farine, la levure, les oeufs et mélangez.
Avec les 2/3 de chocolat, faites des copeaux, à l'aide d'un économe et ajoutez à la pâte. Versez la préparation dans un moule à cake recouvert d'une feuille de cuisson ou beurré et fariné. Faites des copeaux avec le reste de chocolat et parsemez sur le gâteau. Enfournez 45 mn.
Sortez du four, démoulez et déposez sur une grille pour refroidir.
Une autre recette de gâteau au yaourt : Gâteau au yaourt et lotus (ou gâteau zen)...
D'autes recettes de mon enfance sur ce blog:
28 septembre 2008
Il était temps!!!!
Un concours organisé par
et la date limite pour rendre "sa copie" est le 30 septembre....
Il était donc temps de m'y coller!
De jolies girolles trouvées chez mon maraîcher, des Saint-Jacques qui attendaient d'être cuisinées.... et hop, voici une recette simple à réaliser et très gourmande,
Saint-Jacques sur lit de girolles et sa petite sauce au foie gras....
Il vous faut:
des noix de Saint-Jacques (à déterminer selon la taille. Pour aujourd'hui j'ai servi ce plat en entrée, et mes noix de Saint-Jacques étaient très belles, donc 2 par personnes, si vous servez en plat principal, comptez 3 belles noix par personnes).
750 gr (environ) de girolles fraîches
un peu de beurre 1/2 sel
150 gr de bloc de foie gras (de bonne qualité)
150 ml de bouillon de volaille
Poivre
15 cl de crème fraîche légère
Commencez tout d'abord par la sauce: faites chauffer 150 ml de bouillon. Coupez le foie gras en dés et à l'aide d'un fouet incorporez au bouillon à feu doux. Quand le foie gras est totalement fondu, émulsionner à l'aide d'un robot-marie. Ajoutez ensuite la crème, mélangez et laissez réduire à feu très doux.
Essuyez délicatement les girolles, coupez les un peu et faites-les revenir dans une poêle, dans un peu de beurre. Quand elles sont cuites, ôtez-les et réservez-les au chaud. Faites fondre une noisette de beurre dans la poêle et faites cuire les Saint-Jacques, environ une minute de chaque côté. Déposez les champignons sur des assiettes bien chaudes, déposez ensuite les noix de Saint-jacques et servez la sauce, sur l'assiette dans une petite verrine.
