15 décembre 2009
Réconfort...
Une semaine professionnelle très difficile, des gens très agressifs... des horaires qui ne ressemblent plus à grand chose... Alors ce midi, alors que l'heure habituelle du repas était largement passée, et que ma puce avait déjeuné seule, je me suis octroyé un petit réconfort.... Un Café gourmand, afin de repartir de bon pied jusqu'à ce soir...
Voici une des recettes de ce réconfort gourmand, des sacristains canelle...
Peut-on réellement parler de recette d'ailleurs???
Il vous faut une pâte feuilletée (du commerce), une cuillère à soupe de canelle moulue, une à deux cuillères à soupe de sucre en poudre, un jaune d'oeuf...
Préchauffez votre four à 180°.
Etalez votre pâte sur le plan de travail, et à l'aide d'un pinceau, couvrez de jaune d'oeuf. Saupoudrez ensuite le sucre et la canelle mélangés.
Découpez des bandes et déposez-les sur une plaque de four couverte d'une feuille sulfurisée.
Mettez au frais environ 15 minutes puis enfournez eniron 9 minutes.
Servez avec une salade d'oranges marocaine.
Ces sacristains sont simplissimes à réaliser vous pouvez décliner les parfums... A vous de laisser jouer votre imagination... gingembre (avec du chocolat par exemple), safran, vanille... selon le dessert qu'ils accompagneront...
18 novembre 2009
gourmandise...
Voici une recette ultra rapide à réaliser... pas vraiment de doses... Il vous faut: de la pâte feuilletée du commerce, 1 ou 2 pommes, une cuillère à café d'huile de noisette Lesieur, un peu de caramel au beurre salé en poudre (trouvé chez G.Detou, 58 rue Tiquetonne, Paris), ou, à défaut, quelques caramel mous au beurre salé...
Minis tartelettes pommes, caramel au beurre salé...
Déroulez votre pâte feuilletée, et découpez des petits fonds de tarte à l'aide d'un emporte-pièce, déposez dans des moules à minis tartelettes en silicone. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette (pour éviter qu'elle gonfle trop pendant la cuisson).
Epluchez une pomme ou deux, ôtez les pépins et coupez en tout petits dés, que vous déposerez dans un bol. Versez la cuillère à café d'huile de noisette et remuez. Remplissez les fonds de tartes de ces dés de pomme et saupoudrez de poudre de caramel au beurre salé.
Préchauffez votre four TH 180°, enfournez les tartelettes environ 15 minutes. Dès qu'elles sont dorées, sortez du four, déposez sur une grille.
Dégustez à l'heure du café...
Café gourmand improvisé avec tartelettes pomme caramel beurre salé, tartelette poire-carambar, et mini crème renversée...
03 novembre 2009
Recette régressive...
... pour lutter contre la morosité! Une recette hyper simple à réaliser... Tuiles au miel
La recette consiste à mélanger 1/4 de farine, 1/4 de beurre demi-sel pommade, 1/4 de miel et 1/4 de cassonade... Vous pouvez utiliser votre robot pour faire encore plus simple.
Préchauffzz votre four à 180° et déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Prenez soin d'espacer ces noix de pâte car celle-ci va s'étaler en cuisant. Laissez cuire 5 minutes, sortez du four, attendez 30 secondes et déposez sur votre rouleu à pâtisserie ou une bouteille pour donner la forme d'une tuile.
Conservez dans une boîte en métal ou un bocal de verre (s'il en reste évidemment!!!)
merci Sylvie!
22 août 2009
Pas envie...
Petit coup de mou... pas envie de cuisiner... Alors une recette hyper rapide pour une petite dînette, répétée plusieurs fois cette semaine car c'est la pleine saison:
la tarte fine aux tomates cerises (de ma terrasse)
Pour 4 tartes:
- une dizaines de tomates cerises par tarte
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- un peu de pecorino au poivre
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel et poivre
- un jaune d'oeuf
Préchauffez votre four à 190°.
Déroulez la pâte feuilletée et déposez la sur votre plan de travail. A l'aide d'un bol découpez 4 tartes, déposez-les sur une feuille sulfurisée.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, couvrez les pâtes à tarte d'un léger film d'huile d'olive. A l'aide du même pinceau, couvrez la bordure des tartes de jaunes d'oeuf.
Déposez les tomates au centre des tartes, salez et poivrez. Ciselez quelques feuilles de basilic et répartissez sur les tartes. Vaporisez d'huile d'olive. Si vous n'avez pas de vaporisateur à huile, versez un petit filet sur les tomates.
Enfournez environ 20 minutes, sortez du four et couvrez de quelques lamelles de pecorino. Remettez au four en baissant la température à 180° environ 5 minutes.
Sortez, et dégustez chaud. Vous pouvez servir avec une petite salade de mesclun et vous avez ainsi un petit repas simple et délicieux.
* * *
Une autre recette avec du pecorino?
à l'heure de l'apéro, les brochettes poires au miel et pistache et pecorino romano...
07 juillet 2009
Improvisation...
Voici une recette de saison, très vite réalisée, une petite soupe de framboises et menthe...
Il vous faut des framboises (ici 500 gr) fraîchement cueillies, une dizaine de feuilles de menthe, le jus d'un demi-citron, 2 sachets de sucre vanillé et un verre d'orange sanguine.
Versez tous les ingrédients dans le bol de votre blender et mixez pendant 2 à 3 minutes. Conservez au frais jusqu'au moment de servir.
Présentez dans des petites verrines et décorez d'une feuille de menthe. Accompagnez de sablés pistache.
Message perso: Mamina, la recette des sablés c'est pour bientôt!!!!
Voici une recette vite faite, qui vous permet d'improviser pour un repas à l'improviste. Dans ce cas, utilisez des framboises surgelées que vous déposerez à plat sur un plateau, elles décongèleront ainsi très vite. N'hésitez pas à modifier la quantité de sucre, car je ne sucre que très peu.
* * *
Edit du mercredi matin: beaucoup d'animation dans ma cuisine aujourd'hui pour un goûter particulier. Il y a de la soupe de framboise encore une fois mais sans sucre, je l'ai remplacé par du sirop d'agave (à Soissons, chez "Vive la campagne").
19 juin 2009
Test...
Mercredi, une petite pause sans enfants à l'heure du déjeuner... Je prend (enfin!) le temps de lire mes mails et messages. Sur la recette des crackers, un commentaire qui m'indique que je me suis sûrement trompé pour la dose d'huile (je m'étais déjà trompé une première fois!!!). Cela me trotte dans la tête, et à l'heure du goûter je décide de me mettre aux fourneaux pour en avoir le coeur net.
La quantité d'huile est la bonne, 50 ml, soit 5 cl... Je confirme donc... Du coup, j'improvise un petit plateau pour les enfants, à l'heure du dîner.... Les crackers s'habillent pour l'occasion....
N'hésitez pas à me faire part de vos remarques et à déposer des commentaires. Merci pour votre fidélité!
02 mai 2009
Improviser...
Des invités au pied levé il y a quelques jours et 1 heure pour improviser un dîner... Dans mes "placards": des radis, des pommes de terres, des aubergines, les 1ères tomates cerises en grappe de l'année, des salades fraîchement cueuillies, des oranges et du fenouil des fraises et surtout un magnifique ananas...
Ce sera donc radis et chips de pommes de terre à l'apéro... Une tarte de tomates cerises et aubergine, un carpaccio fenouil-orange, une salade verte aux pignons de pin avec un délicieux fromage de Valençay, des fraises au baies de Szechuan et un
Carpaccio d'ananas aux étoiles de badiane...
Epluchez l'ananas et coupez-le en tranche très fines, à la mandoline de préférence, ou avec un couteau bien affûté. Disposez les tranches sur un grand plat.
Dans une casserole, faites un sirop avec 100gr d'eau, 80 gr de miel et 3 étoiles de badiane. Faites chauffer quelques minutes, la badiane va libérer ses arômes. Quand le mélange est sirupeux, versez sur le carpaccio d'ananas. Servez frais.
Vous trouverez des étoiles de badiane chez "Epices du Web"... Allez vite y faire un tour!!!
27 janvier 2009
Recette pour épater quand on est très très pressée!!!!
Une invitation.... envie d'apporter un petit truc ou deux et beaucoup d'invités!!! J'ai du mascarpone, des oeufs du marché, extra-frais, et des spéculoos dans mon placard.... Le tour est joué, ce sera des
minis tiramisus au spéculoos...
Pour une 40aine de verrines, il vous faut:
- 3 gros oeufs extra-frais
- 200 gr de mascarpone
- 15 cl de crème fleurette
- des spéculoos, environ 1,5 par verrine
- 100 gr de sucre
- 1 grande tasse de café bien fort
- 4 CS de liqueur de cacao (achetée ici pour les gens de la région)
- du cacao en poudre (type Vanhouten) pour le décor
Mettez les pâles de votre batteur et une jatte au congélateur pour quelques minutes.
Préparez une grande tasse de café fort. Versez dans un dans un plat creux, et laissez refroidir.
Sortez les éléments du congélateur et montez une chantilly ferme avec la crème fleurette. Réservez au réfrigérateur.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige.
Dans une jatte mélangez les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone. Terminez par les blancs d'oeufs et la chantilly et mélangez délicatement.
Alignez les verrines sur le plan de travail. Versez la liqueur de cacao dans le café, remuez et trempez-y les spéculoos. Mettez un spéculoos cassez en 4 par verrine. Remplir toutes les verrines.
A l'aide d'une poche à douille remplissez ensuite du mélange oeufs-mascarpone-chantilly, concassez encore un demi spéculoos sur chaque verrine, remplissez jusqu'à la hauteur désirée. Réservez au frais.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer.
Vous pouvez servir ces minis tiramisus pour un café gourmand, avec des petites choses comme ça, ça ou ça par exemple....
10 décembre 2008
Recette pour les (grands) enfants...
Un retour de marché chargé...des fruits plein mon panier.... comment les faire manger aux enfants??? c'est simple, si on préparait des brochettes? L'idée plaît évidemment beaucoup... Pour les quantités, à vous de voir.... Nous avons utilisé, des pommes, des poires, raisins, clémentines, ananas et bananes..
Pelez les fruits, coupez-les ensuite en dés et mettez dans un saladier avec le jus d'un citron ou deux selon la quantité. Mélangez délicatement.
Préparez ensuite les brochettes et mettant au fil de vos envies les dés de fruits. Posez les brochettes sur un grand plat. Saupoudrez de sucre en poudre, sucre vanillé et canelle. Laissez mariner au moins une demi-heure en retournant de temps à autre.
A l'heure du dessert, allumez votre appareil à pierrade, déposez les brochettes et laissez cuire environ 5 à 7 minutes, retournez et laissez encore dorer environ 5 minutes.
Présentez les brochettes sur une grande assiette, avec un café, un cookie croquant et une gourmandise, ici un fudge.... Tamisez d'un peu de sucre glace. Avec ce café gourmand, succès assuré!
une autre idée de brochettes de fruits ici (cliquez)
08 décembre 2008
Rôti du Toisième jeudi de novembre...
Une recette réalisée à l'occasion du beaujolais nouveau et pas encore postée...oubli réparé,
Rôti de porc aux 2 figues...
- Un rôti de porc
- quelques figues surgelées (difficiles d'en trouver des fraîches à cette saison ou alors à des tarifs... )
- 6 figues séchées
- un oignon rouge
- thym et laurier
- 1 CS d'huile d'olive
- 25 cl de bouillon de légumes
- 2 verres de beaujolais
- Un trait de crème fleurette
Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive, faites colorer le rôti sur toutes ses faces.
Otez-le et réservez.
Emincez l'oignon et faites le revenir à feu moyen dans la cocotte. Au bout de quelques minutes, déposez le rôti à nouveau dans la cocotte. Coupez en deux les figues sèches et mettez-les également dans la cocotte. Parsemez de thym, ajoutez une petite feuille de laurier, un peu de fleur de sel et du poivre du moulin, couvrez ensuite avec les deux verres de beaujolais, le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux, environ 30 minutes. Tournez le rôti. Ajoutez les figues fraîches, couvrez à nouveau et laissez encore mijoter à feu doux.
Sortez le rôti de la cocotte pour le découper, pendant ce temps, augmentez le feu pour faire réduire la sauce. Versez un trait de crème fleurette avant de servir pour allonger la sauce. déposez les tranches de rôti dans un plat de service et nappez de sauce, en déposant les figues tout autour du plat.
J'ai servi ce plat très apprécié, avec des cèpes et du riz basmati...
