01 octobre 2009
Boulangerie...
Parce qu'il arrive que je n'ai pas le temps de faire mon pain... J'aime alors acheter un bon pain aux graines, ou complet... Désormais je vais au Péché Mignon, ouvert depuis quelques jours par Isabelle et François... Grâce à eux 6 emplois ont été crées.
J'ai visité le fournil, et toutes les installations, j'ai vu l'un des deux boulangers en plein travail. Les pains sont vraiment délicieux, mais vous trouverez aussi des pâtisseries et les délicieuses confitures de Marie Maryns...
Le Péché Mignon
1 avenue de Laon, Soissons
Possibilité de se garer (grand parking devant la boulangerie)
26 juin 2009
C'est la saison...
C'est la saison des melons et des nectarines... Un tour au marché mercredi pour remplir mon panier, et, quelques jours auparavant, la découverte d'une délicieuse vanille en provenance de Madagascar, grâce à Requia, rencontrée à Paris il y a quelques jours (je vous en reparle bientôt mais vous pouvez déjà allez voir chez Philo) ... Et voilà une délicieuse confiture,
melon-nectarine-vanille de Madagascar...
Il vous faut pour 2 beaux pots:
- 250 gr de melon (dont vous aurez ôté la peau)
- 500 grammes de nectarines dénoyautée et pelées
- 430 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille de madagascar
- le jus d'1/2 citron
Dans un bol, mettez la pulpe des fruits. Versez le jus de citron, mélangez, puis ajoutez le sucre.
"Oubliez" vos fruits pendant 6 heures (couvrez le récipient d'un torchon propre).
Versez les fruits dans votre confiturier (ou une cocotte à défaut) et faites cuire pendant environ 20 mn, en prenant soin d'ôter l'écume qui se forme pendant la cuisson.
Pour savoir si votre confiture est à point, versez une goutte ou deux sur une assiette en porcelaine, dès qu'elle fige, la confiture est cuite.
Versez dans les bocaux, fermez aussitôt et retournez les pots pour les "auto-stériliser". Quand la confiture est refroidie, retournez vos pots et habillez-les selon l'humeur.
Pain home-made par Juliette (sans l'aide de la MAP)
* * *
Je voulais égalemnt vous présenter Virginie qui est créatrice Créatrice textile et peintre pour enfants... Allez vite découvrir son joli univers. C'est par ici... Les soldes sont jusqu'au 30 juin seulement!
22 juin 2009
Nougatine...
Il y a quelques semaines, lors d'un anniversaire, une rencontre avec un ami qui a créé un site à visiter absolument:
(un clic sur l'image)
Vous y trouverez toutes sortes d'épices, des huiles, des condiments etc, à des prix très très doux...J'avoue qu'à l'occasion, Philippe m'a gâtée!!! La preuve?
Le mélange de graines de lin et sésame m'a beaucoup plu et j'ai eu très envie de l'utiliser autrement que dans le pain. J'ai donc réalisé une délicieuse nougatine, à picorer à l'heure du café, ou à utiliser dans une recette...
Etalez une feuille sulfurisée sur votre plan de travail, découpez une seconde feuille de même taille et réservez.
Dans une poêle, faites torréfier à sec le mélange de graines pendant quelques minutes. Otez du feu et réservez.
Versez environ 150gr de sucre dans une casserole, faites chauffez à feu moyen, en remuant sans cesse. Quand le sucre prend une jolie couleur ambrée, versez les graines, laissez encore chauffer quelques secondes et dès que le caramel prend une jolie couleur, versez sur la feuille de papier sulfurisé. Couvrez de la seconde feuille et étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie que vous roulez sur celle-ci. Attention toutefois aux brûlures! Laissez refroidir et dégustez!!!!!
14 décembre 2008
Petite cuisine du dimanche...
Grosse fatigue en ce moment...donc en cuisine, des recettes faciles et rapides à réaliser...
Voici une recette réalisée pour le brunch de ce dimanche, une recette à base de pain, qui je dois le dire, a été fort appréciée, un pain roulé au chèvre, miel et jambon de serrano..
Il faut tout d'abord réaliser une pâte à pain, dont la moitié servira à la recette du jour (avec le reste de pâte j'ai réalisé une baguette).
Pour la pâte il vous faut:
- 30 cl d'eau
- 1 CC de sel
- 1 CC de sucre en poudre
- 1 CS d'huile de sésame
- 500 gr de farine aux graines de Saint-Albin (Moulins Hoche)
- 1,5 CC de levure
Mettez les ingrédients dans votre MAP et programmez sur pâte (sans cuisson), ce programme dure environ 1h30.
A la fin du programme, sortez la pâte de la MAP, et séparez en 2.
Farinez votre plan de travail, étalez le pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Essayez d'obtenir un pâton de 20 à 25 cm X 40 cm.
Pour la garniture du pain, il vous faut:
1 fromage de chèvre, type Sainte-maure, ou bûche
quelques tranches de jambon (en quantité suffisante pour couvrir le pâton)
un filet de miel
du thym
un peu de poivre du moulin (surtout pas de sel, lapâte en contient, ainsi que le jambon et le fromage)
Déposez le jambon sur le pâton étalé. Coupez la bûche de chèvre en fine tranche et déposez sur le jambon. Versez un filet de miel, saupoudrez de thym et de poivre.
Roulez, comme pour un biscuit roulé. Déposez sur une feuille sulfurisée, saupoudrée de farine. Déposez quelques branches de thym sur le pain. Couvrez d'un torchon et réservez 15 minutes.
préchauffez le four à 200°, enfournez 20 à 25 minutes. Sortez du four et laissez un peu refroidir sur une grille.
Coupez des tranches quand le pain est tiède et servez avec une salade de roquette assaisonnez de vinaigre de noix et de quelques cerneaux de noix...
* * *
Petite mosaïque de fin de week-end...
café gourmand avec un nouvel essai de panacotta
de jolis sablés réalisés par ma puce (merci Mamie pour l'emporte-pièce!)
des tatins pommes de terre et foie gras
Pour les petits chaussons, n'oubliez pas , c'est là:
Bonne semaine à tous
28 août 2008
Mercredi...histoire sans paroles...
