21 septembre 2009
Pâte de pistache...
Depuis longtemps je cherchais de la pâte de pistache, mais impossible d'en trouver dans ma région, du coup j'utilisais des pistaches dans mes petits gâteaux et mes desserts. Mais en ayant acheté samedi à Paris, j'ai eu très envie de vite l'essayer en rentrant... Quelques quetches dans ma corbeille à fruits et voici un
Clafoutis aux quetches parfumé à la pistache:
Il vous faut:
- 2 oeufs + 1 jaune
- 2/3 de cuillère à café de pâte de pistache
- 50 gr de farine
- 100 gr de cassonade
- des quetsches
- 320 cl de lait
- 20 cl de crème fleurette
- 15 gr de beurre et un peu de farine pour chemiser le moule
Préchauffez votre four, th 180°.
Dans une jatte mélangez les oeufs et le sucre. Quand le mélange blanchit ajoutez la farine, mélangez. Ajoutez la crème, le lait et la pâte de pistache, mélangez à nouveau.
Beurrez et farinez un plat en terre. Lavez les quetsches, essuyez-les puis ôtez les noyaux et déposez-les dans le plat. Couvrez de la préparation et enfournez pour 40 minutes.
Sortez du four, saupodrez de pistaches émondées concassées et d'une cuillère à café de sucre en poudre et remettez au four environ 5 minutes.
Dégustez à l'heure du thé....
Dévoré à l'heure du goûter!
inutile de vous dire que j'adore le parfum et le goût apporté par la pâte de pistache!
12 juillet 2009
Le sablé au parfum d'été...
Il pleut... quelques rayons de soleil mais aussitôt la pluie revient... Impossible de profiter de ma terrasse!
Bon en même temps j'ai mille choses à faire... Mais ici, le goûter du dimanche est sacré... et comme il ne me reste que deux jours pour participer à la "récolte de Mamina"... je me suis dit qu'avec des sablés je faisais d'une pierre deux coups...Voici donc ma recette de petits sablés pour faire venir l'été,
Sablés lavande et abricot...
Il vous faut pour une quarantaine de sablés:
- 100 gr de beurre demi-sel
- 110 gr de sucre en poudre
- 2 cs de sirop de lavande (merci Domi!!!)
- 1 sachet de levure
- 250 gr de farine tamisée
- 1 gros oeuf
- une belle poignée d'abricots moelleux
- 1 cs de fleurs de lavande
Rien de plus simple: versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mettez en marche environ 40 secondes.
Sortez la pâte et déposez-la sur votre plan de travail fariné.
Travallez à nouveau la pâte et formez une boule. Abaissez à l'aide d'un rouleua à pâtisserie et découpez des sablés à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez les sablés sur la plaque du four couverte d'une feuille sulfurisée.
Préchauffez votre four à 180°. Faites cuire les petits sablés 8 minutes et à la sortie du four, faites refroidir sur une grille. Si vos sablés sont de grande taille, 1 minute de plus sera nécessaire à la cuisson.
17 juin 2009
Cookies gourmands...
Il y a quelques mois les éditions 
(clic) ont proposé un partenariat à quelques blogueurs culinaires. Mathieu m'avait gentiment adressé quelques livres de cuisine dont "Les sablés". Lu, et relu, quelques recettes ont été testées mais pas forcément mises en ligne. Par contre celle-ci fait l'unanimité près des enfants,
les cookies américains.
Voici la recette originale:
il vous faut pour environ 24 cookies:
- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 gros oeuf
- 125 gr de beurre mou
- 200 gr de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 petit verre de rhum
- 200 gr de pépites de chocolat
- une pincée de sel.
Mélangez la farine, le sel et la levure. dans un autre récipient, mélangez énergiquement l'oeuf, le beurre ramolli, les sucres et le rhum.
Versez cette préparation dans la farine. Mélangez soigneusement et ajoutez les pépites de chocolat.
Disposez des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque de votre four (couverte d'une feuille sulfurisée). Enfournez 8 minutes à 160°. Les cookies doivent rester tendres.
J'ai un peu modifié la recette en utilisant du beurre demi-sel , je n'ai donc pas ajouté de sel, ni de rhum d'ailleurs. Quant à la cassonade, j'ai diminué par deux la dose, soit 100 gr et j'ai vraiment trouvé que cela était largement suffisant! A vous de voir...
13 juin 2009
Encore un pique-nique...
Les week-end se suivent... et ont quelques similitudes. Cet après-midi je serais là... pour un goûter pique-nique, avec plein de copines... Il faut donc que je m'installe à mes fourneaux... Mais juste avant, voici une recette de wraps, préparé samedi dernier....
Il vous faut:
des tortillas
2 betteraves cuites
un fromage de chèvre frais, type Petit Billy
des herbes fraîches (ciboulette et aneth)
quelques tranches de saumon fumé
un filet d'huile d'olive
fleur de sel et poivre du moulin
Coupez les betteraves en "pétales" (tranches fines) à l'aide d'une mandoline, réservez.
Dans un bol, écrasez le fromage à la fourchette, salez poivrez, ciselez les herbes et remuez. Versez un filet d'huile d'olive, mélangez intimmement et réservez.
Déposez les tortillas sur votre plan de travail, couvrez d'une couche de fromage aux herbes. Déposez ensuite les pétales de betteraves, couvrez de saumon, roulez. Coupez en deux, en biseau et fermez chaque wra^p avec un cure-dent ou en l'enroulant d'un brin de ciboulette.
Dégustez bien frais.
Astuce: pour ceux et celles qui n'aiment pas le fromage de chèvre, utilisez du Saint-Moret ou du fromage blanc moulé à la louche, bien égoutté.
06 janvier 2009
petits beurres #2
Parce qu'il y avait longtemps.... et surtout parce qu'il y a toujours plein d'enfants dans cette maison à l'heure du goûter!!!! Voici des
petits beurres aux éclats de chocolat...
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 50 gr de lait
- 50 gr de poudre de macarons (facultatif), j'ai utilisé des macarons maison qui avaient une moins belle apparence, je n'ai pas dis râtés!!!!
- 75 gr de chocolat noir
- 70 gr de sucre en poudre
Dans le bol de votre robot, versez la farine. Ajoutez le sucre, la poudre de macaron, le lait et le beurre. Mixez quelques secondes. Versez la pâte dans un saladier. Concassez le chocolat noir,et ajoutez le à la pâte, mélangez puis réservez la pâte au frais, environ 20 minutes.
Préchauffez votre four, th 180°.
Farinez votre plan de travail. Sortez la pâte et étalez-la à l'aide du rouleau à pâtisserie. Découpez, à l'aide d'un emporte-pièce petit-beurre (ou autre), les biscuits et déposez-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
Enfournez 9 à 10 minutes, sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Une autre envie de petit beurre, par ici: Petits beurres earl grey
25 novembre 2008
Des journées de 48 heures....
Voilà ce qu'il me faudrait en ce moment!!!!! Voici donc un goûter improvisé pour mes monstres Amours cette semaine.... Pas le temps de faire des biscuits. Mais LU en fait parfois de très bons. Quant à moi, je me charge de la pâte à tartiner sans arachide, vieille recette maison d'une période où les allergies nous obligeaient à tout faire à la maison!!!
Pâte à tartiner sans arachide, simplissime!
Il vous faut, pour un pot:
- 200gr de lait concentré non sucré
- 80 gr de sucre en poudre
- 200 gr de chocolat noir de couverture
- 70 gr de beurre demi-sel
Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition, ôtez la casserole du feu.
Pendant ce temps faites fondre le chocolat.
Quand le chocolat est fondu, versez-le dans le lait, et mettez à cuire à feu doux. Mélangez. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes environ. Stoppez la cuisson et ajoutez le beurre coupé en petits dés , remuez. Quand le mélange est bien homogène, versez dans un joli pot. Conservez au réfrigérateur.
Et qu'improvise-t'on quand on est débordée???? des chocos maison.... Un biscuit 
.... de la pâte à tartiner.... un autre biscuit sur le dessus... recommencer autant de fois que les gourmands de la maison vous le demande!!!!! Un régal!
et comme cela je retourne rapidement aux préparatifs du
* * *
édit du mercredi matin, pour la Maman des Poissons, cette pâte à tartiner se conserve au moins (15 jours au frais.... mais cela n'arrive jamais!!!! le dernier pot a vécu 3 jours!!!!
22 octobre 2008
Message personnel...
Mamina... le mercredi fut fort sympathique, avec beaucoup de choses à faire (dont un salon à préparer!!!) et placé sous le signe de la couleur...
A l'heure du goûter j'avais dit aux enfants que ce serait du pain et du chocolat... Quand j'étais enfant, c'était un classique à l'heure du goûter. Voici donc ma version revisitée:
"tartines" pain et chocolat...
J'ai réalisé une pâte à pain basique, avec 300 ml d'eau, 1 u moment de réaliser des petits pains pour le dîner de ce soir, j'ai gardé un tiers de la pâte que j'ai façonné en gressins et que j'ai fait cuire 15 minutes au four. Pendant la cuisson, j'ai fait fondre du chocolat blanc. Une fois les gressins cuits, je les ai trempé dans le chocolat blanc et roulé ensuite dans des tops choco de chez vahiné... D'autres ont été couvert de chocolat noir et roulés dans des amandes torréfiées à sec à la poêle puis concassées... Les derniers ont été enduits de chocolat noir et roulés dans des minis smarties...Inutile de vous dire que mes "tartines" ont été fort appréciées!
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28 août 2008
Mercredi...histoire sans paroles...
