29 août 2009
Verveine menthe...
Voici une nouvelle version de la verveine menthe... Rien à voir avec une tisane, en effet, il s'agit d'une petite salade de fruits improvisées 3 ou 4 fois depuis notre retour de vacances, et elle est toujours autant appréciée, des petits et des grands...une recette que vous retrouverez chez
à l'occasion d'un concours gourmand:
Salade de fruits d'été verveine menthe...
Il vous faut pour 5 verrines:
- 2 nectarines blanches
- 1 nectarine jaune
- 2 ou 3 abricots
- 150 gr de framboises
- 30 gr de liqueur de verveine
- 40 gr de sucre de canne
- 30 gr d'eau
- quelques feuilles de menthe
Lavez les nectarines et les abricots et coupez-les en dés (sans les pelez pour garder de la couleur), réservez dans une jatte.
Dans une casserole, versez la liqueur de verveine, l'eau le sucre, faites chauffer pour obtenir un sirop onctueux. Laissez reforoidir quelques minutes et versez sur les fruits. Ajoutez les framboises, quelques feuilles de framboises ciselées, mélangez délicatement et laissez reposer environ 1 heure. Servez frais...
La liqueur de verveine a été réalisé par ma cousine Cathy, après une cueillette dans ses Cévennes natales...Merci Cathy!
Bon week-end à tous... pour ma part il sera studieux.
07 juillet 2009
Improvisation...
Voici une recette de saison, très vite réalisée, une petite soupe de framboises et menthe...
Il vous faut des framboises (ici 500 gr) fraîchement cueillies, une dizaine de feuilles de menthe, le jus d'un demi-citron, 2 sachets de sucre vanillé et un verre d'orange sanguine.
Versez tous les ingrédients dans le bol de votre blender et mixez pendant 2 à 3 minutes. Conservez au frais jusqu'au moment de servir.
Présentez dans des petites verrines et décorez d'une feuille de menthe. Accompagnez de sablés pistache.
Message perso: Mamina, la recette des sablés c'est pour bientôt!!!!
Voici une recette vite faite, qui vous permet d'improviser pour un repas à l'improviste. Dans ce cas, utilisez des framboises surgelées que vous déposerez à plat sur un plateau, elles décongèleront ainsi très vite. N'hésitez pas à modifier la quantité de sucre, car je ne sucre que très peu.
* * *
Edit du mercredi matin: beaucoup d'animation dans ma cuisine aujourd'hui pour un goûter particulier. Il y a de la soupe de framboise encore une fois mais sans sucre, je l'ai remplacé par du sirop d'agave (à Soissons, chez "Vive la campagne").
23 mars 2009
Recette douceur...
Voici une recette toute fraîche, moelleuse et douce à souhait, une recette que je réalise depuis des années, et oubliée depuis quelques temps... Je l'ai réalisé samedi, après avoir feuilleté mon vieux cahier de recettes (que je vous montrerai peut-être un jour!) et nous nous sommes régalé dimanche matin, à l'heure du petit déjeuner d'un:
gâteau de fromage blanc...
Il vous faut:
500 gr de fromage blanc (à 20%)
5 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
140 gr de sucre en poudre
1 CS de sucre glace
100 gr de maîzena
1 citron vert non traité
40 cl de crème fraîche
1 CS rase de farine et un peu de beurre pour chemiser le moule
ustensiles:
Environ 1 heure avant de réaliser la recette, disposez un tamis au-desus d'un saladier et versez le fromage blanc dans le tamis. L'eau contenue dans le fromage va ainsi s'égoutter.
Préchauffez votre four th 150°.
Lavez le citron, et râpez le zeste, pressez le jus et réservez.
Beurrez et farinez le moule.
Versez le fromage blanc égoutté dans une jatte et ajoutez le sucre en poudre, la crème et 5 jaunes d'oeufs. Mélangez.
Délayez la maïzena dans un peu d'eau, mélangez et incorporez au mélange précédant en ajoutant le zeste de citron.
Montez 6 blancs d'oeufs en neige et ajoutez le sucre glace en continuant de battre. Les blancs sont brillants, incorporez-les alors à la pâte, délicatement.
Versez dans le moule à manqué et enfournez 1h environ. Piquez avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche, si ce n'est pas le cas, faites cuire encore 5 à 10 minutes supplémentaires.
Quand le gâteau est cuit, sans le démouler, laisser refroidir à température ambiante puis réservez au frais quelques heures.
Servez avec un coulis de fruits. J'ai réalisé un coulis de framboises, avec des framboises surgelées.
Sortez environ 500 gr de framboises du congélateur. Mettez-les dans un blender, quand elles sont un peu décongelées, ajoutez le jus du citron vert que vous avez réservé, ajoutez 2 CS de sucre glace et mixez.
Passez ensuite cette purée de fruits au chinois et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Tout le monde a adoré, même les enfants, qui n'aiment habituellement pas le cheesecake.
Bonne gourmandise!!!
12 mars 2009
Cuisine du "placard"...
Vous avez été plusieurs à me demander ce qu'était le dessert de dimanche dernier. Certaines ont pensé à un nougat glacé, d'autres à un bavarois.
En fait, je dirai plutôt que c'est une tarte, cuisine du placard, une:
Tarte chocolat blanc framboises...
Pour 8 personnes, il vous faut:
- 300 gr de framboises surgelées
- le jus d'un demi citron
- 1 CS de sucre glace
- 25 cl de crème fleurette
- 4 feuilles de gélatine
- 12 biscuits de Reims
- 40 gr de beurre demi-sel
- 200 gr de chocolat blanc de couverture, ou spécial dessert
Ustensiles:
- robot
- cercles à pâtisserie
Mettez les biscuits de Reims dans le bol de votre robot et ajoutez le beurre coupé en dés. Mixez.
Disposez une feuille de papier sulfurisée sur un grand plat, déposez les cercles et répartissez ce mélange dans les cercles en prenant soin de bien tasser.
Faites fondre à feu doux, ou dans une chocolatière, le chocolat blanc.
Remplissez 2 bols d'eau froide. Dans chacun vous déposerez 2 feuilles de gélatine.
Dans le robot mixez vos framboises en y ajoutant le citron et le sucre glace. Dans une casserole faites chauffez 2 CS du coulis obtenu, et dès qu'il est chaud, ôtez du feu, essorez 2 feuilles de gélatine et incorporez à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite au reste du coulis, mélangez. Répartissez le coulis dans les cercles (sur le fond de tarte aux biscuits roses) et réservez au réfigérateur.
Dans une casserole, versez environ 2 CS de crème fleurette. Faites chauffez et dès que la crème est chaude, ôtez du feu et incorporez à l'aide d'un fouet les 2 feuilles de gélatine restantes. Ajoutez le chocolat blanc fondu et laissez refroidir.
Montez la crème fleurette (bien froide) en chantilly et incorporez le chocolat blanc en battant sans cesse. Réservez au frais environ 2 heures.
Après ce temps de repos, versez lachantilly au chocolat blanc dans une poche à douille.
Sortez le plat avec les cercles du réfigérateur. A l'aide de la poche à douille remplissez chaque cercle.
Vous pouvez réaliser cette opération quelques heures avant de déguster, pour vous organiser. Au moment de servir, il ne vous restera qu'à torréfier les pistaches quleques secondes, et à les concasser.
Vous pouvez également présenter dans un moule à tarte, en versant la chantilly sur le fond de tarte, et en disposant les framboises sur le dessus:
09 mars 2009
Petit déjeuner du week-end...
Une famille au grand complet, une grasse matinée pour tous... Je me glisse hors du lit 10 minutes avant tout le monde, le temps de préparer de délicieux pancakes. Encore??? oui mais la recette est différente de celle-ci et tout aussi gourmande.... A vous de choisir!
Pancakes à la ricotta
Voici la version à la ricotta:
1 pot de ricotta (250 gr)
2 oeufs
1 blanc d'oeuf
125 ml de lait
100 gr de farine
1 cc de levure.
Dans une jatte, versez la ricotta et les 2 oeufs. Mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez à nouveau. Terminez avec le lait, vous obtenez une pâte souple.
Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez au mélange.
Utilisez une poêle à blinis, ou une grande poêle dans laquelle vous déposerez des petits tas de pâte. Faites cuire.
Ces pancakes avec de la gelée de framboises fondue à feu doux dans une casserole avec une poignée de framboises fraîches (ou surgelées)...
Le verdict: un délice, à l'unanimité.
