06 novembre 2009
Défi...
Quand Benjamin M. m'a contacté il y a quelques temps pour me proposer de participer à un défi D'Aucy, j'ai réfléchi... effectivement pas de boîtes de conserve chez moi, je n'en utilise jamais... mais j'avoue que les nouveaux produits avaient des noms qui donnaient envie de les découvrir (clic)... et puis j'ai découvert également les participants à ce défi... et enfin, je doit dire que le lot est fort alléchant! un repas pour deux personnes, au restaurant L'Arpège, où officie le Chef Alain Passard!!!! vous imaginez???
Evidemment ce fut un oui... Quelques jours après, La Poste est venue me déposer plusieurs produits (un énorme carton) et j'ai donc découvert la caponata d'aubergines, le confit de courgettes, les lentilles du Berry, les tartines d'Aucy (petits pois façon guacamole, pois cassés à l'indienne et ratatouillade).
J'ai donc concocté quelques recettes avec ces produits D"Aucy: verrines, wraps, mousse de caponata d'aubergines (bientôt la recette)... Mais mon coup de coeur va à cette recette, qui participe donc à ce jeu:
Velouté de lentilles du Berry, éclats de foie gras et pesto pistache...
Il vous faut:
une boîte de lentilles du Berry d'Aucy
30 cl de bouillon de légumes
2 tranches de foie gras cru bien froides
un demi bouquet de persil (mélange plat et frisé)
1 CS de pistaches
fleur de sel et poivre du moulin
1 CC de farine
huile d'olive (environ 8 à 9 cl)
Réalisez tout d'abord le pesto: torréfiez à sec les pistaches, dans une poêle. Concassez-les avec les feuilles de persils (si possible dans un mortier, à l'aide d'un pilon). salez et poivrez, versez en filet l'huile d'olive en émultionnant. Réservez.
Déposez les tranches de foie gras sur votre plan de travail, découpez-les en dés. Réservez au frais.
Ouvrez la boîte de lentilles et égouttez les lentilles. Faites chauffez le bouillon, versez sur les lentilles. Emultionnez (au robot-Marie) puis passez au chinois. Réservez au chaud.
Dans une soucoupe, mélangez la cuillère à café de farine, un peu de poivre et de fleur de sel et roulez les dés de foie gras dans ce mélange. Faites chauffer une poêle, quand elle est très chaude déposez les "éclats" de foie gras et faites cuire de chaque côté, dès que les dés sont colorés (attention de ne pas les faire cuire trop longtemps, ils fondraient!) sur toutes les faces, déposez sur le velouté de lentilles, que vous aurez versé dans des petites cassolettes et versez délicatement un peu de pesto.
Ce plat peut être réalisé à l'avance. Vous assemblerez au dernier moment tous les ingrédients. Le pesto apporte un délicieux goût (évidemment en petite quantité) et colore le plat.
10 octobre 2009
Moelleux #3
Et de 3!!! Ma première participation au concours organisé par 750G était un mélange café et chocolat... ma seconde participation était pour l'heure de l'apéro... Ma troisième version sera résolument très gourmande!!! Il y a quelques temps, en me baladant chez Philo, j'avais apperçu un délicieux cake avec des cerises séchées, j'en ai acheté ce week-end, j'ai donc concocté ma version pour un:
Moelleux nougat et cerises séchées...
Il vous faut:
- 3 oeufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 180 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 60 gr de cerises séchées
- 70 gr de nougat des Fumades coupé en petit dés
- 150 gr de beurre demi-sel
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans une jatte cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez la farine et la levure et mélangez à nouveau. Versez le beurre fondu, incorporez-le intimement à la pâte. Ajoutez enfin les dés de nougat et les cerises séchées.
Versez dans un moule à cake ou des moules individuels (12) et enfournez pendant 45 mn pour la grande version, environ 20à 25 minutes pour les petits moelleux.
Ce gâteau est un délice à l'heure du thé..
* * *
Et puis c'est le week-end...Il pleut... Vous aurez donc tout le temps de découvrir le nouveau site 750G, un site totalement relooké, rajeuni et beaucoup plus riche qu'auparavant... Vous découvrirez de nouvelles rubriques, dont le frigo de 750G. Vous êtes en manque d'inspiration??? Rentrez un ou deux aliments présents dans votre frigo et vous obtiendrez de délicieuses idées!!!!!
Un clic sur l'image
30 septembre 2009
Moelleux encore...
Un petit moelleux pour participer une fois de plus à cet évènement:
Cette fois-ci ce sera une version salée de moelleux,
Moelleux gorgonzola et fenouil...
Il vous faut:
3 oeufs
180 gr de farine
1 sachet de levure
100 gr de gorgonzola
environ 150 gr de fenouil
50 ml de lait
50 ml d'huile de tournesol + 1 CS
Sel et poivre du moulin
60 gr de parmesan
Lavez et essuyez le fenouil. Coupez-le en tranches très fine à l'aide d'une mandoline (ou à l'aide d'un couteau très bien affûté). Dans une poêle, versez 1 CS d'huile et faites cuire à feu doux le fenouil. Arrêtez la cuisson quand les lamelles de fenouil sont bien fondantes.
Préchaufez votre four à 180°.
Dans une jatte, cassez les oeufs. Ajoutez la levure, la farine, le parmesan et mélangez. Continuez à mélanger en versant en filet les deux liquides. Salez et poivrez, ajoutez le gorgonzola et mélangez. Celui-ci va s'incorporer ainsi à la pâte. Ajoutez enfin le fenouil fondant.
Versez dans un grand moule ou des moules individuels et faite cuire 40 minutes pour un grand moule, 30 minutes pour des moelleux individuels.
Dégustez à l'heure de l'apéro (ou au volant, la gourmande se reconnaîtra:))))
Retrouvez cette recette chez 
Une autre recette gorgonzola et fenouil par ici...
28 septembre 2009
Plus que quelques jours...
... pour nous présenter une recette gourmande autour du poivron. Je dois dire que faisant partie du jury de ce concours, je me suis déjà un peu baladé de blog en blog et j'ai déjà entrevu de délicieuses recettes... Je vous livre une de mes recettes fétiches avec du poivron, une recette simple à réaliser, avec deux présentations différentes.
Flan de persil et sa sauce au poivron...
Il vous faut pour 8 flans:
- 2 oeufs
- 80 gr de gruyère râpé
- un petit bouquet de persil
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre du moulin
Pour la sauce, il vous faut:
- un poivron rouge ou deux (selon la taille)
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- 1 CS de caramel de balsamique (facultatif)
- 1 pincée de piment d'espelette
- sel et poivre du moulin
Lavez le (les) poivron(s), et essyuez. pour la cuisson, allez voir par ici (clic).
Pour la réalisation des flans, préchauffez votre four.
Dans une jatte, cassez les oeufs, ajoutez la crème, le gruyère, du sel et du poivre et mélangez. Ajoutez le persil ciselé (plutôt que haché) et mélangez. Répartissez la préparation dans des moules à empreintes de muffins, en silicone, ou dans des petits bocaux passant au four. Faites cuire 20 minutes.
Pour la sauce: une fois les poivrons épluchés, coupez-les en lamelles et versez dans votre blender. Ajoutez 3 CS d'huile d'olive, 2 CS de vinaigre balsamique et 1 CS de caramel de balsamique (dans le commerce, ou fait maison).
Vous pouvez dégustez ces flans tièdes ou froids. Vous pouvez les préparer à l'avance. Si vous présentez dans des petits bocaux, versez la sauce au poivron sur le flan, au moment de servir. Servez avec du pain grillé.
A vous de jouer maintenant!!!
01 septembre 2009
Tous aux fourneaux!!!!
La rentrée est là, mais pour garder un peu de couleurs et de saveurs de l'été, voici un petit concours de cuisine, autour des poivrons...J'ai le plaisir de faire partie du jury, avec Chef Damien et Denis Rippa.
Vous avez jusqu'au 30 septembre pour nous régaler de nouvelles idées... Alors vite, à vos fourneaux!!!!
Vous pouvez d'ores et déjà trouver quelques recettes ici, en cliquant sur les recettes:
poivrons marinés (ma préférée)
crackers poivrons et serrano (enrouler un poivron mariné d'un peu de jambon de serrano et déposez sur les crackers)
10 avril 2009
Les Premiers muffins...
Voici donc la réponse à mon petit jeu et une recette gourmande, improvisée à l'origine parcequ'il ne restait qu'un oeuf dans mon réfrigérateur.... et déclinée depuis à "toutes les sauces" pour le plaisir des grands et des petits...
Muffins mûres & liqueur de rose...
il vous faut, pour 7 à 8 muffins:
- 1 gros oeuf
150 g de farine
80 g de sucre en poudre
3 CS de lait
1/2 sachet de levure chimique
50 g de beurre demi-sel
120 gr de mûres surgelées
1 CS de liqueur de rose
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans une jatte, cassez l'oeuf, ajoutez le sucre et remuez. Versez ensuite la farine et la levure, le lait et la liqueur de rose et remuez à nouveau. Versez le beurre fondu et incorporez-le à la pâte. Terminer avec les mûres.
Si vous avez des caissettes en papier, déposez-les dans les moules à empreintes à muffins. Répartissez la pâte dans les moules. Enfournez environ 20 minutes. Dégustez tiède (c'est encore meilleur!!!) avec un thé à la rose.
Vous avez été nombreuses à trouver les mûres comme ingrédient, il était évidemment plus difficile de trouver la liqueur de rose. Quant aux autres muffins, je vous livre la recette très bientôt, il s'agit de muffins aux éclats de chocolat noir. J'avais indiqué que la première à indiquer la bonne réponse gagnait un livre, c'est donc Sarasan qui gagne.
Bientôt un autre petit jeu, toujours avec une recette de muffins. Blogueurs ou non, j'espère que vous serez nombreux à participer.
* * *
Cette recette participe à un nouveau concours organisé par
18 novembre 2008
Essai...
Un essai ce week-end avec des gourmands pour tester... à priori essai réussi!
Dôme chocolat...
Il vous faut, pour la mousse de chocolat:
- 200 gr de chocolat noir
- 25 cl de crème fleurette
- 12 cl de lait
- 2 feuilles de gélatine
Pour le biscuit:
- 55 gr de pistaches émondées
- 45 gr de poudre de noisettes
- 3 blancs d'oeufs
- 90 gr de sucre glace
Préchauffez le four, th 180°.
Réduire les pistaches en poudre et mélangez avec la poudre de noisettes et le sucre glace. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez la poudre de pistache et noisettes.
Couvrez une plaque allant au four, d'une feuille de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et étalez. Enfournez environ 15 minutes.
Préparez un saladier de taille moyenne qui servira à réaliser le dôme. Posez la base du saladier sur le biscuit et découpez un cercle , réservez.
Pour la mousse, faites fondre le chocolat à feu doux.
Dans un bol, versez de l'eau froide et faites tremper les feuilles de gélatine.
Dans une casserole faites chauffer le lait. dès qu'il est chaud, essorez soigneusement les feuilles de gélatine et mélangez au lait à l'aide d'un fouet, ajoutez le chocolat fondu, fouettez à nouveau et laissez refroidir.
Montez la crème fleurette en chantilly ferme (pour cela, mettez votre récipient et les fouets de votre batteur, quelques minutes au congélateur). Dès que le mélange au chocolat est tiède, incorporez-le à la chantilly. Couvrez le saladier de papier film, et versez la crème chantilly chocolatée. Réservez au congélateur 2 à 3 heures.
Une demie-heure avant de servir, posez le disque de biscuit sur la mousse, en appuyant délicatement. Démoulez le dôme sur le plat de service et remettez au frais.
Décorez à votre guise au moment de servir et dégustez bien frais...
et comme il restait du biscuit, j'ai préparé un petit roulé à la confiture rhubarbe orange et gingembre confit (dont je vous livre bientôt la recette...), idéal pour un cfé gourmand...
* * *
et puis n'oubliez pas le salon du blog....Il reste des places pour les démos du dimanche, de 9 heures à 15 heures....venez nombreux!
Si vous désirez gagner une place, pourquoi ne pas tenter votre chance là? en effet, le journal L'Union organise un petit concours pour gagner des entrées.... alors vite à vos fourneaux et à vos souris!!!!
