15 décembre 2009
Réconfort...
Une semaine professionnelle très difficile, des gens très agressifs... des horaires qui ne ressemblent plus à grand chose... Alors ce midi, alors que l'heure habituelle du repas était largement passée, et que ma puce avait déjeuné seule, je me suis octroyé un petit réconfort.... Un Café gourmand, afin de repartir de bon pied jusqu'à ce soir...
Voici une des recettes de ce réconfort gourmand, des sacristains canelle...
Peut-on réellement parler de recette d'ailleurs???
Il vous faut une pâte feuilletée (du commerce), une cuillère à soupe de canelle moulue, une à deux cuillères à soupe de sucre en poudre, un jaune d'oeuf...
Préchauffez votre four à 180°.
Etalez votre pâte sur le plan de travail, et à l'aide d'un pinceau, couvrez de jaune d'oeuf. Saupoudrez ensuite le sucre et la canelle mélangés.
Découpez des bandes et déposez-les sur une plaque de four couverte d'une feuille sulfurisée.
Mettez au frais environ 15 minutes puis enfournez eniron 9 minutes.
Servez avec une salade d'oranges marocaine.
Ces sacristains sont simplissimes à réaliser vous pouvez décliner les parfums... A vous de laisser jouer votre imagination... gingembre (avec du chocolat par exemple), safran, vanille... selon le dessert qu'ils accompagneront...
07 décembre 2009
Simplissime et gourmand...
Voici une idée simplissime à réaliser... de délicieux Mendiants tout blancs, pour régaler les gourmands...
Il vous faut des fruits confits (ici clémentines, fraises, cerises...) et des fruits secs que vous aurez pris soin de torréfier à sec quelques minutes au four ou dans une poêle... Du chocolat blanc de couverture de bonne qualité (Merci ma petite Sandrine!!!!) fondu à température très douce...
Etalez le chocolat fondu sur du marbre, à défaut, sur des plaques couvertes de papier sulfurisé.... Déposez les fruits... laissez refroidir et dégustez à l'heure du café....
avant refroidissement
18 novembre 2009
gourmandise...
Voici une recette ultra rapide à réaliser... pas vraiment de doses... Il vous faut: de la pâte feuilletée du commerce, 1 ou 2 pommes, une cuillère à café d'huile de noisette Lesieur, un peu de caramel au beurre salé en poudre (trouvé chez G.Detou, 58 rue Tiquetonne, Paris), ou, à défaut, quelques caramel mous au beurre salé...
Minis tartelettes pommes, caramel au beurre salé...
Déroulez votre pâte feuilletée, et découpez des petits fonds de tarte à l'aide d'un emporte-pièce, déposez dans des moules à minis tartelettes en silicone. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette (pour éviter qu'elle gonfle trop pendant la cuisson).
Epluchez une pomme ou deux, ôtez les pépins et coupez en tout petits dés, que vous déposerez dans un bol. Versez la cuillère à café d'huile de noisette et remuez. Remplissez les fonds de tartes de ces dés de pomme et saupoudrez de poudre de caramel au beurre salé.
Préchauffez votre four TH 180°, enfournez les tartelettes environ 15 minutes. Dès qu'elles sont dorées, sortez du four, déposez sur une grille.
Dégustez à l'heure du café...
Café gourmand improvisé avec tartelettes pomme caramel beurre salé, tartelette poire-carambar, et mini crème renversée...
27 octobre 2009
Sorbet tout blanc...
Une petite recette sans prétention, facile à réaliser... à déguster seule ou avec des fruits par exemple (et en plus idéale pour les soucieuses de leur ligne)...
Truffes glacées...
il vous faut:
- Du sucre et de l'eau, pour réaliser un sirop
- 500 grde fromage blanc à 0%
La veille (ou le matin), réalisez un sirop en versant 300 gr d'eau et 400 gr de sucre en poudre. Faites chauffez, quand le sucre est fondu, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
Quand le sirop est bien frais, ajoutez-le au fromage blanc et mélangez. Emulsionnez à l'aide d'un robot-marie, puis versez dans votre sorbetière.
Quand le sorbet est pris, vous pouvez le dégustez en coupe, ou mettre au congélateur. Quand le sorbet est bien frais, réalisez de petites boules, que vous roulerez au choix dans des éclats de chocolats, de caramel, de fruits secs... au choix...
ici dans de la poudre de caramel au beurre salé, pour un café gourmand:
Vous pouvez également servir ce sorbet en coupes glacées,
avec des brochettes de fruits (un clic) par exemple...
10 juin 2009
Café gourmand du mercredi...
Aujourd'hui, à l'heure du goûter, des madeleines au miel pour les grands, et des madeleines aux pralines pour les plus jeunes...Pour moi ce sera à l'heure du café, devant l'ordinateur, en préparant LE SALON !!!
Madeleines aux pralines...
Pour environ 25 madeleines , il vous faut:
4 oeufs
2 grosses CS de miel
1/2 sachet de levure
180 gr de farine
140 gr de beurre demi-sel
25 pralines + 5 ou 6
Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux.
Préchauffez le four, th 200°.
Dans une jatte, cassez les oeufs et battez à l'aide d'un fouet. Ajoutez le miel et battez encore. Ajoutez ensuite la levure et la farine, mélangez en prenant soin de ne pas faire de grumeaux. Versez le beurre et incorporez au fouet.
Répartissez la pâte dans un moule à empreintes à madeleines. Ajoutez une praline dans chaque madeleine. Concassez les pralines restantes et saupoudrez sur le dessus des madeleines. Enfournez. Faites cuire 5 minutes à 200°, puis baissez la température à 180° pendant environ 9 minutes... A la sortie du four, déposez les madeleines sur une grille.
Savourez tiède, c'est encore meilleur!!!!
04 avril 2009
A l'heure du café...
J'aime faire une pause café, à l'heure où sa maison retrouve son calme....
Un mari qui travaille, un grand qui demande à la dernière minute des gâteaux pour une fête.
Bref, après une matinée bien remplie...
(rillettes aux 2 saumons, madeleines fraises pistache-fraises séchées, poire-chocolat noir, poire-chocolat blanc, bouchées gourmandes poire-chocolat-gingembre, 1ères confitures de l'année...)
... je savoure ce moment de calme au soleil...
et je retourne à mes occupations...
Merci Maman pour la lecture!!!
Bon week-end à tous.
02 mars 2009
Histoire de coeur, suit et fin...
Voici la fin de la recette réalisé avec un tiers de pâte sablée:
les petits sablés chantilly
Pour la chantilly:
- 3 CS de crème fraîche bio (Merci Carole!!!)
- 1 CS de sucre glace
- 1 feuille de gélatine
- 3 CS de lait
Pour le décor:
- des petites billes chocolatées (Top dessert)
Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau fraîche. Faites chauffer le lait. Dès qu'il est chaud, essorez la feuille de gélatine et incorporez au lait en mélangeant à l'aide d'un fouet. Laissez refroidir.
Montez la crème bien froide en chantilly (pour cela, vous pouvez mettre les fouets et la jatte quelques minutes au congélateur, avant la réalisation de la chantilly), tamisez le sucre glace et fouettez à nouveau. Réservez au frais.
Quand le lait est refroidi, incorporez à la chantilly et fouettez à nouveau. Versez le mélange dans une poche à douille et réservez au frais une heure ou deux.
Au moment de déguster, couvrez chaque petit coeur d'un peu de chantilly et déposez des petites billes de chocolat.
Bonne gourmandise à tous!!!
14 février 2009
Humeur et couleur...
Partout dans la ville et dans les vitrines fleuri le rouge... Le rouge pour une fête plus que commerciale, la Saint-Valentin. Pour ma part je pense qu'il n'est nul besoin d'attendre le 14 février pour dire je t'aime. Donc pas de cuisine particulière aujourd'hui, juste envie de couleur mais ce sera vert, le vert d'un plat réalisé il y a quelques jours, fort apprécié et renouvelé ce jour:
Curry de Lotte au citron vert et concombre au miel...
Il vous faut pour 5 à 6 personnes:
- 1,3 kg de filet de lotte
- 2 citrons verts
- 1 verre de vin blanc sec
- 1,5 CS de curry
- coriandre fraîche
- sel & poivre du moulin
- huile d'olive
- 15 cl de crème liquide
- 1 concombre
- 1 CS de miel
- 1 cs de vinaigre balsamique
- sel
- poivre aux baies, du moulin
- 1 CS de vinaigre de mangue
- semoule à couscous pour accompagner.
Faites lever les filets de lotte par votre poissonnier. Coupez ensuite en dés que vous disposerez dans une jatte.
Prélevez les zestes des citrons verts et réservez.
Pressez les citrons et versez le jus sur la lotte. Ajoutez le vin blanc et le curry. Ciselez la coriandre et ajoutez également au poisson. Poivrez. Mélangez délicatement, couvrez et réservez 2 heures environ.
Environ 15 à 20 minutes avant de déguster, lavez le concombre, ôtez les pépins et découpez en dés. Faites chauffer votre wok avec 1 CS d'huile d'olive (à défaut une poêle), dès que c'est bien chaud, faites revenir les dés de concombre, laissez colorer légèrement, ajoutez le miel et laissez confire en réduisant le feu.
Faites chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une sauteuse, déposez les dés de lotte et faites légèrement colorer, environ 3 minutes de chaque côté. Ajoutez alors la marinade, mélangez et laissez cuire à feu moyen 4 à 5 minutes. Versez la crème, mélangez, augmentez un peu le feu et servez immédiatement.
Pour le dressage: à l'aide d'un cercle disposé sur l'assiette, servez un lit de semoule que vous recouvrirez de concombre confit. Otez le cercle, déposez la lotte et ajoutez un peu de sauce. Décorez de zeste de citron vert râpé. Dégustez ce plat simple à réaliser, léger et délicieusement gourmand.
Bon week-end gourmand à tous...
et pour dire je t'aime, pensez au café gourmand...
29 janvier 2009
A l'heure du café...
Un rayon de soleil, une journée off... un café gourmand rien que pour moi!
* * *
édit du soir, la recette pour la jolie Sarah:
Boules coco-nougat et coco-daim avec un faux air de ferr**o...
(recette goûtée chez l'ambassadeur des amies, réinterprétée à ma façon)
Il vous faut:
1 boîte de lait concentré sucré (397 gr)
230 gr de noix de coco râpée + environ 50 gr pour l'enrobage
50 gr de nougat, une quinzaine de bonbons daim
Ouvrez la boîte de lait concentré et verser dans une jatte. Ajoutez les 230 gr de noix de coco et mélangez. Vous obtenez un mélange épais. Réservez au réfrigérateur environ 20 mn.
Pendant ce temps, coupez le nougat en petits dés, et les daims en deux. Réservez.
Versez les 50 gr de noix de coco (pour enrober) dans un bol.
Préparez des petites caissettes en papier. Sortez la préparation du réfrigérateur et roulez des petites boules avec la paume de la main en insérant un morceau de nougat ou de daim. Déposez ensuite dans le bol de noix de coco et roulez de tous côtés, déposez dans une caissette. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte. Conservez au frais.
Vous pouvez garnir avec des noisettes, du chocolat... A vous de laisser libre cours à votre imagination...
27 janvier 2009
Recette pour épater quand on est très très pressée!!!!
Une invitation.... envie d'apporter un petit truc ou deux et beaucoup d'invités!!! J'ai du mascarpone, des oeufs du marché, extra-frais, et des spéculoos dans mon placard.... Le tour est joué, ce sera des
minis tiramisus au spéculoos...
Pour une 40aine de verrines, il vous faut:
- 3 gros oeufs extra-frais
- 200 gr de mascarpone
- 15 cl de crème fleurette
- des spéculoos, environ 1,5 par verrine
- 100 gr de sucre
- 1 grande tasse de café bien fort
- 4 CS de liqueur de cacao (achetée ici pour les gens de la région)
- du cacao en poudre (type Vanhouten) pour le décor
Mettez les pâles de votre batteur et une jatte au congélateur pour quelques minutes.
Préparez une grande tasse de café fort. Versez dans un dans un plat creux, et laissez refroidir.
Sortez les éléments du congélateur et montez une chantilly ferme avec la crème fleurette. Réservez au réfrigérateur.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige.
Dans une jatte mélangez les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone. Terminez par les blancs d'oeufs et la chantilly et mélangez délicatement.
Alignez les verrines sur le plan de travail. Versez la liqueur de cacao dans le café, remuez et trempez-y les spéculoos. Mettez un spéculoos cassez en 4 par verrine. Remplir toutes les verrines.
A l'aide d'une poche à douille remplissez ensuite du mélange oeufs-mascarpone-chantilly, concassez encore un demi spéculoos sur chaque verrine, remplissez jusqu'à la hauteur désirée. Réservez au frais.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer.
Vous pouvez servir ces minis tiramisus pour un café gourmand, avec des petites choses comme ça, ça ou ça par exemple....
