03 octobre 2009
Moelleux et épicé...
Une livraison expresse de légumes du jardin venus de très très loin... carottes, tomates, courgettes, fines herbes, pommes de terre, betteraves, beaucoup de betteraves... Soupes, verrines, mais il faut sans cesse regorger d'idées pour ne pas se heurter au tolé familial... J'ai donc cuisiné des betteraves sans le dire...
Cake moelleux, betteraves, épices et graines...
Il vous faut:
- 50 gr de graines mélangées (tournesol, courges, pignon de pin, graines de lin)
- 3 oeufs
- 180 gr de farine
- 120 gr de vergeoise
- 150 gr de betteraves (crues) râpées
- 150 gr de beurre demi-sel
- 2 CC d'épices pour vin chaud (le Père Pelletier)
Préchauffez votre four, th 180°.
Dans une casserole, faites torréfier à sec vos graines à feu moyen.
Cassez les oeufs dans une jatte, ajoutez la vergeoise et les épices et mélangez. Ajoutez la farine, la levure, mélangez à nouveau. Terminez en ajoutant le beurre fondu, la betterave râpée et les graines torréfiées.
Versez dans des moules à muffins et faites cuire 20 à 25 minutes.
A déguster à l'heure du goûter, accompagné d'un spicy chocolate tea acheté lors d'un week-end parisien en compagnie de mon amie Sandrine...
Ni vu, ni connu... ils ont adoré!!!!
13 juin 2009
Encore un pique-nique...
Les week-end se suivent... et ont quelques similitudes. Cet après-midi je serais là... pour un goûter pique-nique, avec plein de copines... Il faut donc que je m'installe à mes fourneaux... Mais juste avant, voici une recette de wraps, préparé samedi dernier....
Il vous faut:
des tortillas
2 betteraves cuites
un fromage de chèvre frais, type Petit Billy
des herbes fraîches (ciboulette et aneth)
quelques tranches de saumon fumé
un filet d'huile d'olive
fleur de sel et poivre du moulin
Coupez les betteraves en "pétales" (tranches fines) à l'aide d'une mandoline, réservez.
Dans un bol, écrasez le fromage à la fourchette, salez poivrez, ciselez les herbes et remuez. Versez un filet d'huile d'olive, mélangez intimmement et réservez.
Déposez les tortillas sur votre plan de travail, couvrez d'une couche de fromage aux herbes. Déposez ensuite les pétales de betteraves, couvrez de saumon, roulez. Coupez en deux, en biseau et fermez chaque wra^p avec un cure-dent ou en l'enroulant d'un brin de ciboulette.
Dégustez bien frais.
Astuce: pour ceux et celles qui n'aiment pas le fromage de chèvre, utilisez du Saint-Moret ou du fromage blanc moulé à la louche, bien égoutté.
08 juin 2009
pique-nique
Il y a quelques semaines, lors d'une visite éclair de Sandrine, Damien lança l'idée d'organiser un pique-nique de blogueurs. Nous étions réuni autour d'une bonne table,Vincent était également de la partie... Aussitôt dit, aussitôt lancé... Ce pique-nique a donc réuni des blogueurs culinaires dans un lieu magique, le Donjon de Septmonts. Etaient présents:
- Pierre,
- Clémence,
- Diane,
- Pupuce,
- Philo,
- Silvia,
- Nathalie,
- Doria,
- Guylaine,
- Dorian,
- Laurence,
- Mideco,
- Angélique
- Marie Maryns
Tout ce petit monde est venu en famille, partager de délicieux plats. Ce fut vraiment un moment fort agréable, pour les blogeurs et les non blogueurs, tout le monde s'est régalé, autour de délicieux vins. Et vous pouvez d'ores et déjà réserver le 1er week-end de juin...
On en parle ici...
Pour l'occasion j'ai réalisé une petite mousse de betterave, présentée en minis verrines, une recette de mon amie Dom, découverte en bretagne il y a quelques jours...
Il vous faut:
300 gr de betterave rouge bio, cuite
15 cl de crème fleurette bien froide,
2 CS de mascarpone
1 CS de vinaigre balsamique
1 petit bouquet de ciboulette
Fleur de sel et poivre du moulin
Mixez les betteraves avec le mascarpone pour obtenir une "purée". Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre et la ciboulette ciselée.
Montez la crème fleurette en chantilly, incorporez délicatemment à la purée et répartissez dans les verrines, de préférence avec une poche à douille. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
A présenter également sur de petits toasts grillés...
16 avril 2009
Couleurs...
De jolies couleurs et des textures variées pour une délicieuse terrine toute simple improvisée pour Pâques...
Terrine saumon mariné, betterave & granny...
Il vout faut pour une terrine pour 6 personnes environ:
- 200 gr de saumon émincé et mariné aux épices et aux baies (marque Monop' ou l'homme de Picardie)
- 2 betteraves cuites, de taille moyenne
- 1 pomme granny
- Le jus d'un demi citron
Sortez le saumon de l'emballage et réservez.
A l'aide d'une mandoline, coupez des "pétales" de betterave.
Lavez et épluchez la pomme, ôtez le trognon et faites également des "pétales" de granny que vous citronnerez pour évitez qu'ils ne noircissent.
Dressez ensuite la terrine: Tapissez le contenant de film étirable, que vous ferez dépasser pour rabattre. Déposez une couche de betterave, une couche de pomme, une couche de saumon, à nouveau un peu de pomme et ce jusqu'à épuisement des ingrédients. Tassez et rabattez le film pour couvrir la terrine. Réservez au frais au moins une heure.
Pour la sauce:
Fleur de sel et poivre du moulin
2 CS de vinaigre parfumé à la mangue
de l'aneth ciselé
5 CS d'huile d'olive
Mélangez intimement tous ces ingrédients et servez avec la terrine.
Pas besoin de saler la terrine, c'est la sauce qui apportera le sel. Le saumon est déjà salé et mariné dans des baies.
Vous pouvez également varier les parfums pour la sauce et utiliser un vinaigre balsamique et de l'huile d'olive parfumée à la vanille... A vous de voir!
