30 septembre 2009
Moelleux encore...
Un petit moelleux pour participer une fois de plus à cet évènement:
Cette fois-ci ce sera une version salée de moelleux,
Moelleux gorgonzola et fenouil...
Il vous faut:
3 oeufs
180 gr de farine
1 sachet de levure
100 gr de gorgonzola
environ 150 gr de fenouil
50 ml de lait
50 ml d'huile de tournesol + 1 CS
Sel et poivre du moulin
60 gr de parmesan
Lavez et essuyez le fenouil. Coupez-le en tranches très fine à l'aide d'une mandoline (ou à l'aide d'un couteau très bien affûté). Dans une poêle, versez 1 CS d'huile et faites cuire à feu doux le fenouil. Arrêtez la cuisson quand les lamelles de fenouil sont bien fondantes.
Préchaufez votre four à 180°.
Dans une jatte, cassez les oeufs. Ajoutez la levure, la farine, le parmesan et mélangez. Continuez à mélanger en versant en filet les deux liquides. Salez et poivrez, ajoutez le gorgonzola et mélangez. Celui-ci va s'incorporer ainsi à la pâte. Ajoutez enfin le fenouil fondant.
Versez dans un grand moule ou des moules individuels et faite cuire 40 minutes pour un grand moule, 30 minutes pour des moelleux individuels.
Dégustez à l'heure de l'apéro (ou au volant, la gourmande se reconnaîtra:))))
Retrouvez cette recette chez 
Une autre recette gorgonzola et fenouil par ici...
26 septembre 2009
Avec mon ami Damien nous avons organisé une rencontre amicale dans un restaurant que nous aimons particulièrement, L'Arthé, à Soissons présenter les livres collectifs Apéro Dînatoire et Muffins...
Ce fut l'occasion de rencontrer quelques blogueurs de la région comme Pierre, Isabelle, Martine et Laurence de Découvertes en chemin... J'allais oublier Vincent, notre webmaster préféré!!!
A la clé, une dégustation de muffins fortement inspiré du livre...
Martine et Pierre
Corinne et Valérie nos hôtes, qui nous ont régalé de délicieuses verrines...
Lili et Damien
Nos jeunes lecteurs... inutile de vous dire qu'ils ont un petit faible pour les muffins!!!!
Bref, une belle journée!!!!
06 septembre 2009
Apéro...
Des invités pendant quelques jours, des retrouvailles et à l'heure de l'apéro un essai, répéter deux fois dans le week-end...
Des chips de poires et sauce au roquefort Papillon...
Il vous faut:
- 3 ou 4 poires bien fermes
- 1 CC de cassonade
- 75 gr de roquefort
- 2 à 3 CS de fromage blanc
Préchauffez votre four th 100°.
Pendant ce temps, lavez et essuyez les poires, coupez-les en chips à l'aide d'une mandoline. Disposez sur des plaques de four recouvertes de papier sulfurisé (j'utilise 3 plaques). Saupoudrez de cassonade (seulement une cuillère à café pour les 3 poires). Enfournez pendant 1h30 mn environ. Sortez du four, laissez refroidir et décollez délicatement.
Pour la sauce, rien de plus simple: écrasez le roquefort à la fourchette puis incorporez le fromage blanc en battant à la fourchette. Dégustez....
26 août 2009
Apéro...
Des coeurs de boeuf en pagaille (merci Papa!), mais après coulis de tomates, ketchup, salades, voici un essai validé à l'heure de l'apéro...
des chips de coeur de boeuf...
Préchauffez votre four à 80°. Coupez les tomates en tranches fines et disposez les sur la plaque de four couverte d'une feuille sulfurisée. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre et d'un peu de fleur de sel. Oubliez au four pendant 1h30mn. Sortez du four , laissez refroidir et décollez délicatement...
Pour donner un peu de peps j'ai accompagné ces chips de tomates de lamelle de pecorino au poivre....
10 mai 2009
Light...
Avec les beaux jours, les apéritifs dînatoires s'enchaînent. L'envie de recevoir et de croquer de multiples petites bouchées revient. Mais cette formule n'est pas la plus simple pour recevoir, car ces petites parts prennent beaucoup plus de temps à confectionner qu'un plat. Il suffit donc de s'organiser et de préparer la veille.
Voici une idée à réaliser la veille, seul le montage se fera le jour où vous recevez. Cette recette a un autre avantage, elle est light car avec l'approche de l'été à grands pas , certaines pensent au régime!!! Voici donc les
bouchées chocolat poire et gingembre...
Je n'ai pas vraiment évalué les ingrédients car j'ai improvisé cette recette avec les ingrédients que j'avais à ma disposition.
Il vous faut:
2 ou 3 poires
Une tablette de chocolat noir à pâtisser
un peu de gingembre frais râpé, à défaut, 1 CC de gingembre en poudre
du fromage blanc à 0% (ou de la crème fleurette)
1 CS de crème liquide
1 ou 2 feuilles de gélatine (pour celles qui utilisent le fromage blanc)
1 CS d'édulcorant
Faites fondre les 2/3 du chocolat.
Pelez les fruits, épépinez les et coupez en dés, mettez-les dans une casserole. Râpez le gingembre (pour obtenir l'équivalent d'une cuillère à café) et ajoutez aux fruits. Faites fondre à feu doux, et laissez compoter. Je ne sucre pas volontairement cette compote, car je la sucre avec le chocolat, mais les "becs sucrés" peuvent rajouter 1 CS de sucre en poudre (ou de l'édulcorant spécial cuisson).
Râpez le reste de chocolat avec un économe et réservez les copeaux de chocolat.
Quand les fruits sont fondus, passez-les au blender pour obtenir une compote et versez sur le chocolat. La compote encore chaude va faire fondre le chocolat, mélangez et réservez au frais jusqu'ai montage de vos bouchées.
Préparez des moules à minis muffins (ou des petites caissettes de papier) et quand les 2/3 de chocolat sont fondus, nappez l'intérieur de chocolat, à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Faites une première couche, réservez et quand c'est sec, passez une seconde couche de chocolat.
Mettez la gélatine dans un bol d'eau bien froide. Faites chauffer 1 CS de crème liquide, ôtez du feu, essorez la gélatine et incorporez à la crème. Fouettez le fromage blanc, ajoutez le sucre glace et la crème à la gélatine. Remuez bien et réservez au frais.
Pour celles qui n'ont pas besoin de faire attention à leur ligne utilisent la crème fleurette, montez-la en chantilly, en prenant soin d'utiliser de la crème et des ustensiles bien froids.
Au moment d'assembler, ou une heure avant l'apéritif dînatoire: démoulez délicatement les coques en chocolat et disposez-les sur le plat de service. Emplissez chaque coque de la compote poire-chocolat-gingembre et couvrez d'un peu de fromage blanc ou de chantilly à l'aide d'une poche à douille. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez décorer d'un peu de pistache en poudre.
* * *
Voici une autre version, beaucoup moins light de mes bouchées sucrées pour apéro dînatoire. Le principe est le même que ci-dessus mais les coques sont faites de chocolat blanc et vous emplissez d'une mousse au chocolat noir :
Vous pouvez retrouver cette recette, avec plein d'autres, chez
pour une bonne cause!!!
21 avril 2009
Encore un muffin???? oui mais salé cette fois!!!
Je sais, vous allez vous en lassez, mais cette recette se déguste à l'heure de l'apéro, ou sur un plateau télé, accompagné d'une délicieuse salade verte aux pignons de pin et pourquoi pas, quelques graines de cumin.
Muffins guiness et stilton
Pour 8 muffins, il vous faut:
1 oeuf
150 gr de farine
4 CS de Guiness
1 CS de lait
50 gr de beurre demi-sel
75 gr de fromage Stilton
1/2 sachet de levure
sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Dans une jatte, cassez l'oeuf, ajoutez la farine, la levure, le lait et la bière et mélangez. Ajoutez le beurre, mélangez à nouveau. Coupez le fromage en dés et ajoutez à la préparation...
Répartissez dans des moules à muffins (vous pouvez y mettre des caissettes en papier) et enfournez 15 à 20 minutes, selon votre four. Dégustez tiède.
Vous vous en doutez, vous pourrez retrouver cette recette chez:
pour cette occasion:
Message personnel: Papillon, oui oui c'est toi qui m'a inspiré avec tes cupcakes à la guiness!!!!
12 avril 2009
Cuisine de pâques...
Au menu fraîcheur, couleur et simplicité...muffins apéro à la guiness et gorgonzola, légumes de saison au beurre d'algues, terrines pour les grands et les petits, saltimboca aux morilles ou au chèvre, fondant au chocolat...
Bon week-end Pascal à tous.
04 janvier 2009
Apéro...
Voici une idée simple à réaliser à l'heure de l'apéro.... C'est ensuite le choix des pâtes qui fait la différence. Celles que j'ai utilisé pour cette recette viennent de la Grande Epicerie,
Sombreros garnis...
Pour environ 16 pâtes garnies, il vous faut:
- un pot de ricotta
- un peu de pesto vert
- quelques feuilles de basilic
- 1 pincée de piment d'espelette
- fleur de sel et poivre du moulin
Faites cuire les pâtes selon les indications.
Dans un bol, versez la ricotta, ajoutez du pesto (environ 2 CS), ciselez les feuilles de basilic et terminez par le piment, la fleur de sel et le poivre. Mélangez. Mettez ce mélange dans une poche à douille et garnissez les pâtes cuites et refroidies. Vous pouvez éventuellement verser un léger filet d'huile d'olive sur les pâtes, servez frais.
Vous trouverez une autre recette de pâtes garnies pour l'heure de l'apéro ici: conchiglie rigate
14 novembre 2008
Je rend ma copie!!!!
... avec du retard (alors qu'en plus j'ai le culot de relancer les participants!!!!).... j'espère que le Chef ne m'en tiendra pas rigueur!
Donc lors du Salon du blog, je vous ai déjà indiqué que je réaliserai un nougat glacé... Mais je réaliserai également 2 ou 3 mises en bouche, car le nougat glacé est simple et rapide à réaliser....
Il y aura donc des petits abricots fourrés au chèvre frais et des petites crèmes de foie gras, sur une idée de Chef Damien....une recette simple et délicieuse....
Il vous faut pour 4 cassolettes de crème de foie gras:
50 de foie gras mi-cuit ou cru
50 gr de lait
1 jaune d'oeuf
poivre du moulin.
Facultatif: un peu de noix de muscade
Préchauffer votre four à 150°.
Dans une casserole faites chauffer le lait. Pendant ce temps coupez le foie gras en petits dés, quand le lait frémit, incorporez le foie gras et remuez avec un fouet. Ajoutez le jaune d'oeuf tout en continuant à fouetter. Versez dans les cassolettes et faites cuire au bain-marie 15 minutes.
Sortez du four, laissez refroidir et réfrigérez. Servez frais avec une chapelure de pain d'épices par exemple (faites griller légèrement un tranche de pain d'épices, refroidir et concasser) ou encore un caramel de vinaigre balsamique (faites réduire du vinaigre balsamique, jusqu'à ce qu'il ait obtenu une consistance sirupeuse, versez sur les crèmes).
Vaisselle et sets de table "Chez Moi" ,
Partenaire du salon du blog.
* * *
Vous l'aurez remarqué, je suis peu présente sur la toile, j'essaie de vous rendre visite mais je tente de remplir les rayons de ma petite boutique... Allez vite voir!!!
Bon week-end à tous!
18 septembre 2008
Entre la poire et le fromage...
Voici encore une petite recette conviviale, à réaliser pour l'apéro, des
brochettes poires au miel et pistache et pecorino romano...
Il vous faut pour une douzaine de petites brochettes:
- 2 belles poires
- 1 cs de miel
- quelques pistaches
- 1 morceau de pecorino au poivre (environ 100 gr)
Pelez les poires, épépinez-les. Coupez-les ensuite en dés et mélangez avec le miel en prenant soin de ne pas "casser" les dés. Si le miel n'est pas assez liquide, passez-le quelques secondes au micro-ondes.
Coupez le fromage pecorino en dés.
Concassez les pistaches. Roulez les dés de poire dans les pistaches. Montez les brochettes en alternant poire et fromage....
