16 décembre 2009
Occupée!!!
Un mercredi de plus... qui nous rapproche encore un peu de Noël...Un mercredi cuisine... Un petit tour au marché tout d'abord, il y avait très peu de monde d'ailleurs pour affronter le froid! De petites recettes apéritives pour les fêtes et un dessert fort gourmand... des testeurs venus sur place... et un mercredi qui passe très très vite!
les recettes testées et validées:
chutney aux figues
crème de céleri au pain d'épices et copeaux de foie gras
verrines saumon, betterave et granny, sauce citron vert
Vous retrouverez bientôt ces recettes sur le blog, et samedi dans le journal
26 août 2009
Apéro...
Des coeurs de boeuf en pagaille (merci Papa!), mais après coulis de tomates, ketchup, salades, voici un essai validé à l'heure de l'apéro...
des chips de coeur de boeuf...
Préchauffez votre four à 80°. Coupez les tomates en tranches fines et disposez les sur la plaque de four couverte d'une feuille sulfurisée. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre et d'un peu de fleur de sel. Oubliez au four pendant 1h30mn. Sortez du four , laissez refroidir et décollez délicatement...
Pour donner un peu de peps j'ai accompagné ces chips de tomates de lamelle de pecorino au poivre....
22 décembre 2008
Apéro...
Vous me demandez souvent des recettes rapides, en voici une simple et rapide à réaliser, à déguster entre amis, avec une coupe de champagne, ou en entrée accompagnée d'une petite salade:
Petites Bricks crevettes coriandre
de belles crevettes cuites (ici de Madagascar)
2 feuilles de coriandre par brick
des feuilles de brick
huile d'olive
Coupez les feuilles de brick en 4.
Epluchez les crevettes.
Sur chaque morceaux de feuille de brick, déposez une feuille de coriandre lavée, déposez ensuite une crevette, une feuille de coriandre et pliez, pour obtenir un petit" coussin" de brick.
Couvrez un play à four d'une feuille sulfurisée, badigeonnez légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. déposez les bricks de crevettes. Répétez jusqu'à épuisement des denrées. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les brick.
Enfournez dans un four préchauffé à 190, environ 8 à 9 minutes. Surveillez, dès que les bricks colorent, sortez-les.
Vous pouvez accompagner d'une sauce au yaourt grec, coriandre huile d'olive et un trait de sauce soja (personnellement je préfère nature).
Il faut évidemment des crevettes de très bonnes qualité. Evitez les crevettes surgelées qui rendent de l'eau et ôte le croquant des bricks.
18 septembre 2008
Entre la poire et le fromage...
Voici encore une petite recette conviviale, à réaliser pour l'apéro, des
brochettes poires au miel et pistache et pecorino romano...
Il vous faut pour une douzaine de petites brochettes:
- 2 belles poires
- 1 cs de miel
- quelques pistaches
- 1 morceau de pecorino au poivre (environ 100 gr)
Pelez les poires, épépinez-les. Coupez-les ensuite en dés et mélangez avec le miel en prenant soin de ne pas "casser" les dés. Si le miel n'est pas assez liquide, passez-le quelques secondes au micro-ondes.
Coupez le fromage pecorino en dés.
Concassez les pistaches. Roulez les dés de poire dans les pistaches. Montez les brochettes en alternant poire et fromage....
16 septembre 2008
Caramelle...
Voici une recette simplissime à réaliser en quelques minutes pour l'apéro.... délicieuse...
Il vous faut des petites billes de mozzarella (de buflonne de préférence) et du jambon de Parme, que vous aurez fait coupé en "pétales" (tranches très fines) par votre charcutier.
Préchauffez votre four th 190°. Entourez chaque bille de mozzarella de Parme. Découpez des carrés de papier sulfurisé, de tailles identiques. Posez la bille de mozzarella recouverte de Parme et fermez hermétiquement comme pour emballer un bonbon. Mettez dans un plat allant au four.
Enfournez environ 5 minutes.
Recette de vacances italiennes de mon amie Marie-Christine...
Caramella signifie bonbon...
