27 mai 2009
Ananas...
Voici la seconde recette réalisée vendredi dernier par Chef Damien et mon amie Sylvie, des
brochettes d'ananas ...
Le secret de ces brochettes réside en l'utilisation de branches de romarin comme brochettes. Cela parfumera la recette, et donne une très jolie présentation. J'ai l'habitude de présenter des Brochettes_de Saint-Jacques de la sorte (il faudra d'ailleurs que je vous livre la recette un de ces jours!!!).
La recette des brochettes d'ananas est simple: il vous faut un ananas bien mûr. Coupez-le en dés et réservez dans un saladier en y ajoutant un peu de rhum. Ouvrez une gousse de vanille et grattez les grains, ajoutez-les à l'ananas, avec la gousse et remuez. Réservez au moins une heure pour que les parfums s'imprègnent bien au fruits.
Taillez des branches de romarin de longueur identique, gardez le haut des feuilles qui forment un petit "plumet". Piquez les dés de romarin. Chef Damien a choisi de faire cuire ces brochettes quelques minutes à la plancha. Pour ceux qui n'ont pas de plancha, vous pouvez utiliser une pierrade (comme ICI) ou le grill de votre four.
Vous pouvez servir avec une quenelle de glace vanille. Le romarin libère ses arômes à ces délicieuses brochettes. Je vous conseille de vite essayer !!!
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Une autre recette de brochettes de fruits ici...
Une autre recette simplissime d'ananas ici...
Une brochette de romarin et escargots, chez Chef Damien aujourd'hui...
02 mai 2009
Improviser...
Des invités au pied levé il y a quelques jours et 1 heure pour improviser un dîner... Dans mes "placards": des radis, des pommes de terres, des aubergines, les 1ères tomates cerises en grappe de l'année, des salades fraîchement cueuillies, des oranges et du fenouil des fraises et surtout un magnifique ananas...
Ce sera donc radis et chips de pommes de terre à l'apéro... Une tarte de tomates cerises et aubergine, un carpaccio fenouil-orange, une salade verte aux pignons de pin avec un délicieux fromage de Valençay, des fraises au baies de Szechuan et un
Carpaccio d'ananas aux étoiles de badiane...
Epluchez l'ananas et coupez-le en tranche très fines, à la mandoline de préférence, ou avec un couteau bien affûté. Disposez les tranches sur un grand plat.
Dans une casserole, faites un sirop avec 100gr d'eau, 80 gr de miel et 3 étoiles de badiane. Faites chauffer quelques minutes, la badiane va libérer ses arômes. Quand le mélange est sirupeux, versez sur le carpaccio d'ananas. Servez frais.
Vous trouverez des étoiles de badiane chez "Epices du Web"... Allez vite y faire un tour!!!
25 janvier 2009
En toute simplicité...
Et oui! j'allais presque oublié que ce blog a deux ans aujourd'hui!!!
Au tout début, des tâtonnements, des hésitations.... le temps passe et je me prend vite au jeu... Des rencontres virtuelles, d'autres qui se concrétisent (j'espère qu'il y en aura encore!!!).... Des doutes aussi, Pourquoi un blog???? Pas vraiment de réponse, mais quand je vais faire mes courses comme ce matin, et qu'une jolie jeune femme me demande si ma grippe va mieux, que l'on échange quelques mots.... quand je reçois des mails ou des appels pour me demander un conseil, quand on me dit "j'ai réalisé ta recette, tout le monde s'est régalé"....c'est une petite bouffée de bonheur à chaque fois.... Je continuerai donc encore à bloguer, à préparer des petites recettes sans prétention...
A tous donc,
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C'est donc en toute simplicité que j'ai fêté cet anniversaire puisqu'il s'agissait (comme depuis quelques jours d'ailleurs) plutôt de cuisine du placard (sauf pour les fruits et légumes)... Pressée d'aubergines et mozzarella, risotto aux cèpes, improvisation ananas et nougat, et pour le petit déj', de délicieuses madeleines mais avec un parfum différent de celui de vendredi...
Pour l'improvisation ananas-nougat, juste des tranches d'un délicieux ananas frais mis en papillottes avec des bâtonnets de nougat... le tout enfourné dans un four préchauffé à 200°, et baissé à 190° pendant la cuisson, soit environ 25 mn...
