29 avril 2008
Plateau télé...
Une coutume ici... le dimanche soir, la cuisine est off!!! donc chacun se prépare ce dont il a envie, ou je prépare un petit dîner rapide à l'avance...
Voici une petit idée de repas vite fait (enfin je ne compte pas le temps de levée du pain!!!!). Il suffit d'être organisé(e). Je prépare une pâte à pain, enfin quand je dis "Je", c'est la MAP qui travaille.
Voici donc une idée de petits pains garnis pour plateau télé...
Cette recette est à base de pain de mie, une recette inspirée de celle du livre de Cathy Ytak, il vous faut pour 6 ou 7 petits pains:
- 240 ml d'eau
- 30 ml de lait
- 450 gr de farine T55 ou T65
- 1,5 CC de levure
- 30 gr de beurre demi-sel
- 1 CC de sel
- 1 cs de sucre en poudre
- 1 CC de jus de citron
Mettez tous les ingrédients dans la MAP, dans l'ordre préconisé par le fabricant. réglez la MAP sur le programme pâte. Quant ce programme est terminé (1h30 environ), sortez le pâton, découpez-le selon le nombre de petits pains désirés et garnissez comme suit:
Il vous faut:
- deux tomates cerises par personnes
- 2 tranches de bûche de chèvre par personne
- quelques feuilles de romarin
- du saucisson du marin (à défaut, du jambon cru)
Répartissez les ingrédients dans chaque petit pain. Fermez les petits pains. Déposez sur la plaque de votre four couverte d'une feuille de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever à température ambiante, enfournez les petits pains (éventuellement saupoudrés de gruyère râpé) pour environ 25 mn. Faites refoidir sur une grille. Dégustez dès que les petits pains sont tièdes...
Astuce: vous pouvez préparer ces petits pains à l'avance pour un pique-nique...
chaque petit pain était accompagné de sa verrine de tomates cerises agrémentée d'une cuillère à café d'huile d'olive, de basilic frais et d'un peu de fleur de sel...
* * *
Bonne soirée à tous...
11 avril 2008
Recette simplissime...
Une idée plus qu'une recette.... simplissime, rapide: l'huile d'olive à la vanille.... Une bonne huile d'olive achetée dans le sud l'été dernier, une gousse de vanille, une jolie bouteille, et le tour est joué.... A vous après d'imaginer des recettes, comme un poisson à l'huile vanillée, une salade de fruits.....
09 avril 2008
Coup de coeur de saison...
Mon coup de coeur de saison: l'asperge.... pour en savoir plus, allez vite chez
(un petit clic)
vous y retrouverez mon article, à l'occasion de la rubrique "l'invitée de la semaine"...
Vincent, attention que je ne m'invite pas plus souvent!!!!
* * *
Pour l'occasion, voici une petite recette simplissime pour un dîner vite fait, ou pour une entrée sympathique...
L'Oeuf coque et ses mouillettes d'asperges...
Pour 5 personnes, il vous faut:
4 gros oeufs extra-frais
4 ou 5 asperges vertes par personnes
un morceau de parmesan (environ 30 gr)
un soupçon de fleur de sel
Rincez les asperges et coupez la base pour obtenir des asperges de même taille. Si, comme moi vous possédez un cuit-asperges mettez les asperges avec de l'eau salée, sans couvrir les pointes. Faites cuire entre 15 et 20 minutes selon leur taille. A défaut, faites cuire les asperges à la vapeur ou encore, liées dans une grande cocotte d'eau salée.
A l'aide d'un économe, faites des "pétales" de parmesan et réservez-les.
Portez à ébullition une casserole d'eau et faites cuire les oeufs à la coque.
Pour servir, préparez quelques mouillettes de pains et disposez sur les assiettes avec les asperges. Ouvrez les oeufs après les avoir déposé sur des coquetiers et parsemez de fleur de sel et de parmesan.
* * *
édit du mercredi soir, juste pour le plaisir...
...des légumes (une idée en tête pour un concours), des pains au chocolat, des cookies toblerone et de nouveaux cookies (et oui, ça mange une famille nombreuse!!!) , mais il faudra attendre un peu pour la recette!!!
20 mars 2008
Petite recette rapide pour le soir....
Grosse journée? pas envie de cuisiner, mais on peut malgré tout se régaler.... pour la circonstance, premier essai de risotto, un risotto aux champignons....
Pour cela il vous faudra du riz arborio, c'est le riz le plus souvent utilisé pour réaliser les risottos, car le riz, une fois cuit, est tendre et ferme à la fois. Ce riz est cultivé en Italie. Il existe d'autres sortes de riz pour réaliser le risotto, tel que le baldo ou le carnaroli, mais ici, difficile d'en trouver.
Utiliser de préférence une casserole en alu ou en cuivre, la cuisson n'en sera que mieux réussie.
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 350 gr de mélange de champignons frais (J'ai utilisé des pleurottes et des champignons de Paris)
- 300 gr de riz environ
- 50 gr de beurre
- 1 oignon
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de volaille
- du sel et du poivre du moulin
- 70 gr de parmesan râpé
Faites chauffer le bouillon de volaille (vous pouvez le réaliser avec 2 bouillon Kub).
Epluchez et émincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec les 2 CS d'huile d'olive, pendant 5 mn à feu moyen.
Pendant ce temps, épluchez les champignons et rincez-les sous un filet d'eau. Emincez-les. faites-les cuire à la poêle dans 20 gr de beurre. Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Pendant la cuisson des champignons, surveillez l'oignon et au bout des 5 minutes, ajoutez le riz et remuez. Ajoutez le bouillon petit à petit, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Il faut une quinzaine de minutes environ pour que le riz soit cuit. N'oubliez pas de remuer de temps à autre. Dès que le riz est cuit, ajoutez les champignons et laissez cuire encore une dizaine de minutes. Assaisonnez, et dès que le risotto est cuit ajoutez le reste de beurre et le parmesan, remuez et servez aussitôt le risotto crémeux.
J'avoue que je n'avait pas spécialement envie de goûter un risotto, et depuis que j'ai découvert ce plat (que vous pouvez décliner de maintes façons avec des légumes, des viandes....) grâce à Thierry, mon beau-frère, j'ai changé d'avis.......Merci Thierry...
28 février 2008
Menu du soir...
Des petits pains tous frais... une boîte de thon au naturel, le jus d'un demi-citron, un fromage blanc (individuel), un demi Saint-Moret, un reste de tranches d'aubergine grillée, de la ciboulette, un filet d'huile d'olive, sel et poivre... et le tour est joué pour un plateau télé....
Mélangez le citron et le thon, ajoutez un filet d'huile d'olive. Mélangez saint-moret et fromage blanc et ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre...
Ouvrez les petits pains en deux. tartinez du mélange de fromage, puis ajoutez le thon, recouvrez de tranche d'aubergines et décorez de ciboulette.....
12 janvier 2008
Bricks encore, ou comment improviser une dînette pour les enfants...
Deux coulommiers in my fridge, des feuilles de brick, de la salade, du bacon, quelques feuilles de sauge....hop hop hop, des
nems coulommiers et sauge....
Coupez des petites tranches de coulommiers et déposez chaque tranche sur une feuille de brick. Posez une petite feuille de sauge sur le fromage et roulez la feuille de sorte à obtenir une nem. Procédez ainsi jusqu'à obtenir le nombre de nems désirées. Badigeonnez les nems de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Poêlez les nems quelques minutes. Pendant ce temps, coupez en lamelles quelques tranches de bacon et poêlez-les sans matière grasse. préparez une sauce salade (sel, poivre, 1 CS vinaigre balsamique, 3 CS d'huile de noix). Servez les nems accompagnées de la salade parsemée des lamelles de bacon.....
14 novembre 2007
menu enfant....
Evidemment, ce menu n'a rien à voir avec le menu de l'américain (Mac'do).... C'est une petite improvisation, avec les restes du frigo.
En effet, dimanche midi, nous nous sommes régalés d'une écrasée de "rattes du touquet" à l'huile d'olive, d'un boudin blanc, de quelques champignons et quelques marrons poêlés...
Pour l'écrasée de rattes:
épluchez les pdt. Faire-les cuire dans une cocotte remplie d'eau. Piquez-les avec un couteau pour surveiller la cuisson. Dès qu'elles sont cuites égouttez-les et conservez un demi verre d'eau de cuisson . Versez l'eau et un peu de lait tiédi tout en écrasant les rattes avec un presse-purée. Ajoutez sel et poivre puis de l'huile d'olive selon votre goût. Vous pouvez ajoutez quelques petits morceaux d'olives noires. Gouttez pour savoir si vous obtenez une purée onctueuse et légère. Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire les boudins blanc au four, avec juste un peu de beurre 1/2 sel, du sel et du poivre et un fond d'eau dans un plat en terre (sans piquer les boudins).
Mais je m'égare.... revenons au menu enfant donc....
Verrines à l'andouille et au camembert, pour deux enfants:
un reste d'écrasée de rattes
8 tranches très fines d'andouille de Guéménée
un peu de camembert
Dans deux petits bocaux ou verrines allant au four, mettez 2 tranches d'andouille. Couvrez de la purée, recouvrez de deux tranches d'andouille puis de lamelles de camenbert et passer au four environ 15 mn à 190°...... (c'est quand même beaucoup mieux que les menus de Ronald!!!!!!)
12 novembre 2007
Croque-monsieur.... oui mais.....
.... à la poire et au foie gras!!!!!
Pour 2 personnes il vous faut:
- 8 tranches fines de pain d'épice de très bonne qualité (épicerie fine ou monoprix gourmet)
- 2 poires de tailles moyenne
- 15 gr de beurre
- 4 tranche de foie gras mi-cuit
Epluchez les poires, ôtez les pépin, coupez-les en lamelles et faites les colorer à feu moyen dans ou poêle où vous aurez fait fondre le beurre.
Préparez ensuite les croque-monsieurs:
posez sur le plan de travail 4 tranches de pain d'épice. Déposez ensuite les 4 tranches de foie gras, recouvrez de poires, un peu de poivre du moulin et couvrez des tranches de pain d'épice restantes. Mettez dans l'appareil à croque et retournez à mi-cuisson. Servez accompagnés d'une salade.
Deux croque-monsieurs accompagnés d'une salade constituent un repas (le pain d'épice monoprix gourmet est de taille plus petite que le pain d'épice traditionnel), mais vous pouvez servir un seul croque, pour une entrée, ou encore couper les croque en carrés pour un apéro de fête......
05 septembre 2007
bricolage....
des fournitures scolaires pour trois enfants... une petite fortune si l'on commence à acheter toutes les marques qui s'offrent à nous.... J'ai donc décidé d'acheter des classeurs basiques à moins de un euro pièce(il m'en fallait plus d'une dizaine pour les 3!), et de les costumiser (tout au moins pour ma Pépette...)..
Un reste de vernis colle d'une période de serviettage... des mosaÏques Picasa (ici une moz' de Gribouille évidemment!).... et hop le tour est joué!!! et ma Jul est ravie.... il faut déjà que je fasse d'autres classeurs et cahiers... et les copines n'auront pas les mêmes!!!!!!
Edit de tard...je vais encore avoir du mal à me lever! un autre classeur est prêt avec une mosaÏque des vacances de ma Jul avec ses cousines...
22 août 2007
pressée.....
un petit sandwich (ou wrap) vite fait pour le mardi midi....simple, rapide et bon.....
Il vous faut, quelques haricots verts cuits à la vapeur, de la ricotta, des tortillas de maÏs et des tranches de saucisson du Marin... trouvé dans mon M....préféré (Maria et Pelmel... vous allez encore courir!!!!) . A défaut, vous pouvez utiliser de la viande des grisons....
Sur une tortilla, tartinez de la ricotta, ajoutez les saucisson du marin et ajoutez des haricots verts. Roulez et pour faire joli, enroulez une serviette en papier autour et nouez un peu de rafia.....
Bon appétît.....
