15 novembre 2009
Buzz gourmand Lesieur..
Dans 6 jours aura lieu la seconde édition du Salon du Blog Culinaire... l'occasion, de rencontres, de création, de recettes gourmandes. Ce Salon est né grâce à Chef Damien et sa détermination, mais il vit aussi grâce aux différents sponsors et partenaires... Lesieur est un des principaux sponsors et nous sommes quelques blogueurs à avoir réaliser des recettes gourmandes pour ce sponsor.... C'est le buzz gourmand Lesieur...
Pour ma part, je dois dire que quand j'ai reçu quelques produits Lesieur, j'ai tout de suite pensé à utiliser l'huille de noix et l'huile de noisette, qui sont des produits délicats et parfumés, et qui sont aussi des produits que vous pouvez tous retrouver en grandes et moyennes surfaces. J'ai réalisé plusieurs recettes, je vous livre aujourd'hui une délicieuse recette de saison, autour de l'huile de noix:
Tatin de boudin blanc au maroilles,
pomme, coppa et huile de noix...
Il vous faut pour 3 tatins:
1 boudin blanc de Rethel, au Maroilles
1 pomme granny smith
3 tranches de coppa
poivre du moulin
quelques cernaux de noix
quelques feuilles de roquette
un filet d'huile de noix Lesieur
pâte feuilletée du commerce
Déposez une feuille de papier sulfurisée sur la plaque de votre four.
Coupez le boudin blanc en tranches d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur. Déposez sur la feuille sulfurisée en réalisant 3 rosaces.
Lavez, épluchez la pomme et ôtez le trognon, en conservant la pomme entière. Vous n'utiliserez que la moitié de la pomme environ. Coupez la en tranches fines, déposez une à 2 lamelles de pomme sur les rosaces de boudin blanc. Poivrez.
Déposez ensuite une tranche de coppa sur chaque tarte.
Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez 3 disque à l'aide d'un bol. Déposez ce disque sur chaque tatin. Couvrez bien.
Préchauffez votre four à 190°, enfournez ensuite les tatins pour 15 à 20 minutes.
Pendant la cuisson, ouvrez des noix (c'est la saison), et réservez quelques cernaux. Faites-les torréfier à sec dans une poêle .
Quand les tatins sont cuites, sortez-les du four et attendez 2 à 3 minutes avant de les prendre à l'aide d'une spatule et de les retournez sur les assiettes de service. Déposez sur chaque tatin quelques feuilles de roquette, déposez les cernaux de noix et arrosez chaque tain d'un filet d'huile de noix. Dégustez!!!!
Je ne sale pas car le boudin au maroilles et la coppa salent la tarte tain. Vous pouvez éventuellement saler un peu la roquette, mais personnellement, je trouve que les parfums de noix ressortent mieux sans sel.
Lesieur et ses produits m'ont inspiré, je vous ferai donc découvrir au fil de mes prochains billets, d'autres recettes gourmandes autour de l'huile de noix et l'huile de noisette Lesieur: minis tartelettes pommes huile de noix et caramel au beurre salé, minis tartelettes tomates, chèvres pesto d'huile de noix, flan d'épinards et émultion noisette, velouté d'endives aux cèpes...
Les autres participants du Buzz gourmand Lesieur:
Mamina du blog : Et si c'était bon
Laurence du blog : Au lapin cuisinier
Doria du blog : La cuisine de Doria
Clémence du blog : Les tentations culinaires de Clémence
Damien : Le petit journal de Chef Damien
Sandrine du blog : La table de Sandrine
Pascale du blog : C'est moi qui l'ai fait
Dorian du blog : Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça...
Audrey du blog : Ma p'tite cuisine
Gwen sur son blog : Sensation cuisine
22 août 2009
Pas envie...
Petit coup de mou... pas envie de cuisiner... Alors une recette hyper rapide pour une petite dînette, répétée plusieurs fois cette semaine car c'est la pleine saison:
la tarte fine aux tomates cerises (de ma terrasse)
Pour 4 tartes:
- une dizaines de tomates cerises par tarte
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- un peu de pecorino au poivre
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel et poivre
- un jaune d'oeuf
Préchauffez votre four à 190°.
Déroulez la pâte feuilletée et déposez la sur votre plan de travail. A l'aide d'un bol découpez 4 tartes, déposez-les sur une feuille sulfurisée.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, couvrez les pâtes à tarte d'un léger film d'huile d'olive. A l'aide du même pinceau, couvrez la bordure des tartes de jaunes d'oeuf.
Déposez les tomates au centre des tartes, salez et poivrez. Ciselez quelques feuilles de basilic et répartissez sur les tartes. Vaporisez d'huile d'olive. Si vous n'avez pas de vaporisateur à huile, versez un petit filet sur les tomates.
Enfournez environ 20 minutes, sortez du four et couvrez de quelques lamelles de pecorino. Remettez au four en baissant la température à 180° environ 5 minutes.
Sortez, et dégustez chaud. Vous pouvez servir avec une petite salade de mesclun et vous avez ainsi un petit repas simple et délicieux.
* * *
Une autre recette avec du pecorino?
à l'heure de l'apéro, les brochettes poires au miel et pistache et pecorino romano...
16 octobre 2008
Recette pour les soirs de fatigue...
Il y a des jours où l'envie de cuisiner n'est pas là... mais finalement, une petite tarte, une salade et un petit verre de vin et voilà un repas simple rapide et convivial...
Tarte aux poireaux, Speck et Comté...
Pour 6 personnes, il vous faut:
- 2 poireaux tendres
- 4 tranches de Speck
- 80 grammes de comté
- 125 gr de ricotta
- 3 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- Sel et poivre du moulin
- un peu de noix de muscade
- 1 pâte feuilletée
- 1 CS d'huile d'olive
Coupez les poireaux en fines rondelles, rincez et faites revenir à la poêle, à feu moyen dans 1 CS d'huile d'olive. Laissez mijotez pendant 10 à 15 minutes.
Préchauffez votre four à 190°.ans une jatte, cassez les oeufs. Ajoutez la ricotta et la crème, mélangez soigneusement. Salez, poivrez, et râpez un peu de noix de muscade.
Coupez le Speck en lamelles, ajoutez-le à la préparation avec le comté. Terminez par les poireaux.
Etalez la pâte dans un moule à tarte couvert d'une feuille de papier sulfurisé. Versez la préparation.
Enfournez. Laissez cuire 35 à 40 minutes.
Servez avec une salade.
En allant chez Damien, vous trouverez une belle recette avec du speck...
21 février 2008
Quelle tarte!
.... ou la cuisine du placard!
J'ai toujours dans mon congélateur des tranches d'aubergines grillées. Dans ma cuisine, j'ai toujours en réserve un petit bocal de sauce pesto, ou de sauce à base de tomates, pour les soirs où je n'ai pas envie de cuisiner, ou pas le temps. Voici une idée simple, jolie et délicieuse, idéale pour une petite dînette entre copines par exemple!!!
Tarte tomates cerises, aubergines et courgette
Il vous faut:
- 1 petit pot de sauce au basilic (190gr)
- 100 gr olives vertes
- sel poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 courgette
- 3 "pétales" d'aubergine surgelés
- basilic
- 1 pâte feuilletée
Préchauffez le four à 190°.
Tapissez un moule à tarte d'une feuille de papier sulfurisé et déposé la pâte. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Dans le bol de votre robot, mettez les olives et le pot de sauce au basilic, le piment d'espelette et mixez. Etalez ensuite la préparation sur la pâte.
Coupez les pétales d'aubergines et la courgette (sans ôter la peau) en petits dés.
Disposez ensuite les tomates cerises, les dés d'aubergines et de courgettes sur la préparation. Versez un filet d'huile d'olive et ciselez quelques feuilles de basilic. salez et poivrez et enfournez 30 à 35 minutes.
(petite recette de vacances!!!)
29 janvier 2008
Improvisation pour le dîner...
...ou l'art d'utiliser les restes quand on a une petite faim et que l'on rentre tard..... Il me restait quelques courgettes, un peu de boursault... une minute de réflexion, et voici des feuilletés de courgettes au jambon et boursault....
- 8 carrés de pâte feuilletée
- 450 gr de courgettes (lavées et coupées en petit dés)
- 1 CS d'huile d'olive
- 150 de petits dés de jambon
- 1/4 de boursault
- 2 CS rases de maïzena
- 30 gr d'emmenthal râpé
- 15 gr de beurre demi-sel
- 250 ml de lait 1/2 écémé
- sel et poivre du moulin
- un peu de noix de muscade
- 1 jaune d'oeuf
- quelques feuilles de coriandre ciselées
Lavez les courgettes. Dans une poêle, faites-les revenir, non épluchées, coupées en dés, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez colorer à feu moyen, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez une béchamel, comme suit: dans une casserole, délayez la maïzena dans une cuillère à soupe de lait. Versez ensuite le reste de lait et mélangez à l'aide d'un fouet. Portez à ébullition en remuant sans cesse, à feu moyen. Quand la sauce épaissit, ôtez du feu, ajoutez le beurre coupé en petits dés, le boursault, salez et poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le boursault soit fondu dans la béchamel. Ajoutez le gruyère râpé. Ajoutez alors les dés de jambon et les courgettes et remuez.
Préchauffez le four, th 190°.
Posez les carrés de pâte sur votre plan de travail et répartissez la préparation de courgettes. Repliez les feuilletés de sorte à obtenir des rectangles. Pincez les bord pour bien les souder.
Déposez les feuilletés sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les feuilletés de jaune d'oeuf. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Si les feuilletés colorent un peu trop vite, baissez la température à 180°. Servez accompagné d'une salade....
05 janvier 2008
Seconde recette....
... de l'atelier du 3 janvier, pour le
pour l'inscription, c'est là...
La tourte aux artichauts et petits pois réalisée par Alice....
(d'après une recette de Julie Andrieu)
Il vous faut:
2 rouleaux de pâtes feuilletées prête à dérouler
350g de petits pois extra fins surgelés
2 bocaux de fonds d'artichauts
2 petits oignons
2 œufs + 1 jaune d'oeuf
60 g de parmesan râpé
2 CS d’huile d’olive
Préchauffez le four à 210 ° C (th 7).
Versez de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons émincés pendant 5 min. Ajouter les petits pois et les fonds d'artichauts, coupés en lamelles d'un cm d'épaisseur. Faites revenir le tout à feu moyen encore 5 min.
Battez les 2 œufs avec le parmesan, saler et poivrer.
Dans un grand moule à tarte, dérouler un disque de pâte sur la feuille de papier sulfurisé. Piquez la pâte à la fourchette, puis versez-y les légumes et la préparation. Egalisez la surface et couvrez avec l’autre disque de pâte en soudant bien les bords .
Cassez le troisième oeuf et conservez uniquement le jaune (le blanc se conserve très bien au frais, 2 à 3 jours pour faire des macarons par exemple).
Dessinez des losanges sur le dessus de la tourte avec la pointe d’un couteau et badigeonnez de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Faites un petit trou au centre de la pâte et glissez-y une bande de papier sulfurisé roulé sur elle-même pour que la vapeur puisse s’échapper.
Enfournez pour 35 min environ.
Servez tiède ou froid.
à réaliser d'urgence.....
23 novembre 2007
Tarte saumon fumé et fenouil...
Du fenouil acheté au marché, et deux belles tranches de saumon fumé dans mon frigo..... et hop, hop hop.... un petit repas pour le soir....une tarte fenouil et saumon fumé.
Lavez et émincez très finement le fenouil...
Dans une poêle mettez 1CS d'huile d'olive et faites revenir le fenouil pendant quelques minutes.... quand il est légèrement coloré, réservez.
Dans une jatte cassez deux oeufs, ajoutez 20 cl de crème liquide (allégée), 50 gr de gruyère râpé, un peu de sel, du poivre, de l'aneth, ou à défaut les petites feuilles de fenouil ciselées.
A l'aide de ciseau, découpez en lamelles les tranches de saumon. Mélangez, ajoutez le fenouil et mélangez à nouveau.
Couvrez un moule à tarte d'une feuille de papier sulfurisée, et recouvrez de pâte feuilletée (du commerce). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, versez la préparation. Enfournez 25 mn à four préchauffé à 190°.....
J'utilise un moule à tarte rectangulaire. Les quantités données représente donc la moitié de la quantité que contient un plat à tarte classique. Dans le cas où vous utilisez un moule classique, multipliez la quantité des ingrédients par 2.
29 octobre 2007
soirée tarot....
A la demande de Jocola, un petit aperçu de la soirée Tarot... pendant que j'étais là, une soirée tripot tarot avait lieu à la maison, entres hommes.... mais la bière et le café ne nourrissent pas... En rentrant j'ai donc fait un petit tour de frigo et congélo... et hop hop hop.... des choconut (encore!!!!), des madeleines (une trentaine, c'est que ça mange ces bêtes là!) et une tarte du "placard"....
La tarte aubergines chèvre:
une pâte feuilletée
1 pot de caviar d'aubergines
un sachet d'aubergines grillées (Picard)
une bûche de chèvre
1 boule de mozzarella
2 CS de parmesan râpé
basilic (picard)
sel et poivre
un filet d'huile d'olive
Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, sur une plaque à pizza. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et étalez le caviar d'aubergines.
Recouvrez d'aubergines encore surgelées.
Parsemez de rondelles de chèvre et mozzarella. Assaisonnez avec,sel, poivre et basilic, saupoudrez de parmesan et versez un filet d'huile d'olive. Enfournez à four préchauffé à 190° pendant environ 25 mn....Dégustez entre deux tours de tarot!!!
28 septembre 2007
Tatin du soir...
Une recette pour un petit dîner en tête à tête... Des petites tartes tatin aux cèpes, magret et pommes (Canada).... accompagnées d'une salade de roquette; voici la recette:
pour six tartelettes de 12 cm de diamètre, il vous faut:
une pâte feuilletée (toute prête)
environ 400 gr de cèpes
une barquette de filet de magrets de canard séchés
2 pomme Canada
sel et poivre du moulin.
20 gr de beurre
1 gousse d'ail
ciboulette
Préchauffez le four à 190 °.
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Découpez les 6 ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce, ou à défaut d'un grand verre ou d'un mug.
Faites revenir les cèpes dans une poêle où vous aurez fait fondre la moitié du beuure. Ajoutez une gousse d'ail écrasée, dégermée et un peu de ciboulette. Remuez, salez et poivrez en fin de cuisson.
Quand les cèpes ont rendu leur eau et pris une jolie couleur, déposez 6 petits tas, de la taille des disques de pâte, sur vortre feuille sulfurisée.
Faites revenir les pommes, pelées et coupées en tranches dans une poêle où vous aurez fait fondre l'autre moitié du beurre. Faites juste colorer de chaque côté les tranches de pommes, sans en faire une compote.
Partagez les filets de magrets en 6 et disposez (joliment sur le lit de cèpes. Puis ajoutez les pommes et couvrez du disque de pâte.
Enfournez environ 1/4 d'heure. Démoulez délicatement à l'aide d'une spatule et accompagnez d'une salade de roquette.
* * *
Edit de début de soirée: je viens de lire vos commentaires. C'est un régal effectivement; Mideco, j'ai vu que tu n'aimais pas les cèpes, il y a d'autres recettes de tatins là et là....
Bon week-end à tous....
26 août 2007
tarte du jardin.....
Des tomates cerises en quantité.... à l'apéro, en salade... mais comment varier????
avec une tarte aux tomates cerises.... une impro pour une belle soirée d'été....
Pour cela, il vous faut une pâte feuilletée pur beurre (toute faite), un pot de tapenade noire, des tomates cerises, de la fleur de sel, du poivre aux 5 baies, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic....
Etalez la pâte (et sa feuille de papier sulfurisé sur un moule à tarte, puis piquez la pâte. Etalez ensuite dessus, la tapenade. Couvrez de tomates cerises, salez, poivrez. Ciselez le basilic sur les tomates et versez l'huile d'olive. Enfournez 45 mn à 180°.....
