20 mai 2007
figues mozarella....
Il pleut....une pluie incessante... donc dimanche à la maison......et cuisine "du placard"......
Des figues surgelées, sorties hier soir du congélateur et attendant patiemment dans le réfrigérateur jusqu'à ce matin.... de la mozarella di bufflon coupée en tranches fines... 2 CS d'huile d'olive... qlq feuilles de basilic....fleur de sel et poivre.... le tout pour une excellente salade (vieille recette WW, les initiées reconnaîtront...)
Bon dimanche.......
16 mai 2007
salade de champignons....
La météo l'avait dit ce matin: temps d'automne pour la journée.... nous avons donc fais une petite salade de champignons de Paris....
Il vous faut une vingtaine de beaux champignons, que l'on épluche et essuie sans les laver, pour éviter qu'ils noircissent......
Pressez ensuite le jus d'un citron et demi et versez sur les champignons coupés en lamelles... Salez, poivrez, et ajoutez 3 CS d'huile d'olive et du thym....
remuez et servez........
Et puis pour mettre un peu de soleil...j'ai fait un petit taboulé, vite fait... un concombre coupé en minis dés... 2 tomates ébouillantées, pelées et coupées en minis dés... une poignée de raisins secs trempés ds l'eau chaude... des feuilles de menthe ciselées... le tout ajouté à 200 gr environ de semoule fine... avec le jus de 2 citrons et 4 CS d'huile d'olive... et comme depuis ce w-e j'ai un beau robot.... nous redécouvrons le plaisir simple des carottes râpées.....
21 avril 2007
courgettes crues...
Une recette très rapide et légère....
Tartare de courgettes
(à servir en verrines...)
pour 4 personnes environ:
2 belles courgettes
1 citron
3 CS d'huile d'olive
qlq feuilles de basilic frais....
Pressez le citron.
Pelez les corgettes avec un économe, mais seulement une fois sur deux, pour garder un peu de vert.... c'est plus joli...
Coupez les courgettes en minis dés, en prenant soin d'enlever les pépins. Versz le jus de citron. Ajoutez l'huile, de la fleur de sel et du poivre du moulin, puis le basilic que vous avez ciselé......
Remuez. Au moment de servir mettre dans des verres et décorez d'une feuille de basilic...
Très frais, recette pleine de soleil......
18 mars 2007
salade avocats, oranges....
pour un repas du dimanche midi..... après avoir arrosé fêter les 40 ans d'Alexia.....
Je vous donne les indications pour 2 personnes, la salade étant servie aujourd'hui en plat principal.... vous pouvez utiliser pour 4 personnes en entrée.
- 2 petits avocats
- 2 oranges ("soculente", sur le marché, excellentes en salade)
- 2 oignons nouveaux
- 20 g d'amandes effilées
- le jus d'1/2 citron
- sel, poivre...
- huile d'olive
Facultatif, je fais des chips de chorizo pour accompagner.....
Epluchez les avocats et les couper en lamelles, les disposer sur le plat de service et arrosez du jus de citron.
Pelez les oranges à vif et les couper en tranches.
Disposez les sur les avocats.
Passez les amandes à la poêle, le tps de les colorer.
Emincez les oignons et disposez sur les oranges, puis ajoutez les amandes.
Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Pour les chips de chorizo, passez des tranches très fines de chorizo à la poêle, sans matière grasse.
Cette salade est très fraîche......et le croquant des amandes avec les avocats est très sympa en bouche.....
* * *
Juste pour le plaisir des yeux , je vous montre les minis pannacottas version tagada, réalisées pour hier soir.....Pour Alexia....
17 mars 2007
salade de fèves
encore????? oui mais une nouvelle.... Il est vrai que chez les popotetricot nous apprécions les fèves... croquantes à souhait.... j'essaie donc de les décliner.....
Ici, il s'agit d'une salade de fèves aux amandes et cumin... recette sympa pour le vendredi soir...
Il vous faut:
- 400 gr de fèves surgelées ou 1,6 de fève à écosser et peler
- 2 pincées de graines de cumin
- 3 CS d'amandes effilées
- 4 oignons nouveaux
- sel et poivre
- 1CS de vinaigre et 3 Cs d'huile d'olive + 1 pour les oignons..
Je fait bouillir une casserole d'eau et je jette les fèves dedans, je laisse 2 à 3 mn (selon le goût) puis je les égoutte.
Pendant ce temps je prépare les oignons, que j'émince et que je passe à la poêle ds 1 CS d'huile d'olive.
Dès qu'ils sont transparents, j'ajoute les graines de cumin que j'ai préalablement fait griller à sec ds une casserole. Je mélange. J'ajoute aux fèves.
Je passe également les amandes à la poêle et je les fais légèrement griller à sec. Je les ajoute égalemnet aux fèves.
Je prépare une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, bien émulsionnés et je verse sur les fèves. Je remue et je dispose sur assiette ou dans des verres. A déguster tiède......
23 février 2007
ouffffff!!!!!!!!!!
week-end... je rage ! je viens de préparer un post et hop§§§§ évaporé!
donc je fais le faire plus court... ce soir, rentrée 19 heures et pas envie de grande cuisine... donc pour répondre à Agnès, j'ai qlq "basics" ds mon fridge... entre autre les fèves de "l'homme de picardie"..... et qlq langoustines.....
La recette de la salade de fèves aux langoustines:
- 1 sachet de fèves (picardes)
- 1 douzaine de langoustines
- 1 poignée de raisins secs
- 1 cs d'huile d'olive
- 3 cs d'huile de raisin
- 1 gousse de vanille
- 1 cs vinaigre balsamique
- fleur de sel, poivre
Je fais bouillir une casserole d'eau et dès ébullition je met les fèves de 3 à 4 mn, de sorte qu'elles soient encore craquantes.
Ds une poêle je met 1 cs d'huile d'olive et je fais revenir mes langoustines pdt 4 mn.
J'égoutte mes fèves en prenant soin de garder l'eau.
Je réserve mes fèves et dans une passoire je met mes raisins secs que je pose au-dessus de l'eau chaude des fèves.
La sauce: j'ouvre la gousse de vanille et je récupère les grains de vanille que je met ds un saladier. Je met le sel et le poivre, j'ajoute 1 à 2 cs de vinaigre balsamique, puis 3 cs d'huile de pépins de raisin. Je remue.
J'ajoute ensuite les fèves, les raisins et les langoustines..... je remue.... et bon appétît!!!
Vous pouvez varier en mettant des crevettes, mais pour une bretonne exilée, qlq langoustines de temps à autre......
L'été, comme d'hab, je sers ds des verrines avec les langoustines "perchées" sur le bord de la verrine....
Les photos, qualité bof bof....:
