12 janvier 2009
L'énorme brioche du dimanche soir...
Après une journée du samedi quelque peu harassante, une ffolle envie de rester au chaud ce dimanche.... Lectures, devoirs, cuisine, bricolage, repassage et surtout une énorme brioche pour le soir...accompagnée de chocolat chaud pour les uns ou de thé de Noël pour les autres (Merci Nath!).
Voici donc une brioche improvisée, la Brioche au parfum de spéculoos...
Il vous faut:
- 150ml d'eau
- 1 CC de sel fin
- 2 grosses CS de miel
- 125 gr de yaourt
- 1 gros oeuf (ou 2 petits)
- 25 gr de beurre coupé en petits dés
- 500 gr de farine T55
- 1,5 CC de levure pour pain
- environ 60 gr de biscuits spéculoos
Mettez tous les ingrédients dans la map dans l'ordre préconisé par le fabriquant, en ajoutant en dernier les spéculoos cassés en morceaux, puis 1h30 dans votre map, programme pâte.
A la fin du programme sortez le pâton et posez le sur une feuille de papier sulfurisé farinée.
Coupez en trois et roulez la pâte pour obtenir 3 "boudins". Fixez-les et tressez-les. Couvrez la brioche d'un torchon propre. Laissez reposer environ 30 mn à température ambiante (chaude pour oublier les -5° extérieurs).
A l'aide d'un pinceau de cuisine étalez du lait sur la brioche et parsemez de gros grains de sucre.
Enfournez dans un four préchauffé à TH 190° pendant environ 25 minutes.
Le verdict: Mammilou, je pense que Petitbilou va adorer demain mardi!!! Je pense aussi que l'on peut forcer sur le nombre de spéculoos pour accentuer le parfum...Cette brioche a énormément gonflé pendant le temps de repos, du coup elle mesurait environ 44 cm x 20cm!!!!
14 décembre 2008
Petite cuisine du dimanche...
Grosse fatigue en ce moment...donc en cuisine, des recettes faciles et rapides à réaliser...
Voici une recette réalisée pour le brunch de ce dimanche, une recette à base de pain, qui je dois le dire, a été fort appréciée, un pain roulé au chèvre, miel et jambon de serrano..
Il faut tout d'abord réaliser une pâte à pain, dont la moitié servira à la recette du jour (avec le reste de pâte j'ai réalisé une baguette).
Pour la pâte il vous faut:
- 30 cl d'eau
- 1 CC de sel
- 1 CC de sucre en poudre
- 1 CS d'huile de sésame
- 500 gr de farine aux graines de Saint-Albin (Moulins Hoche)
- 1,5 CC de levure
Mettez les ingrédients dans votre MAP et programmez sur pâte (sans cuisson), ce programme dure environ 1h30.
A la fin du programme, sortez la pâte de la MAP, et séparez en 2.
Farinez votre plan de travail, étalez le pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Essayez d'obtenir un pâton de 20 à 25 cm X 40 cm.
Pour la garniture du pain, il vous faut:
1 fromage de chèvre, type Sainte-maure, ou bûche
quelques tranches de jambon (en quantité suffisante pour couvrir le pâton)
un filet de miel
du thym
un peu de poivre du moulin (surtout pas de sel, lapâte en contient, ainsi que le jambon et le fromage)
Déposez le jambon sur le pâton étalé. Coupez la bûche de chèvre en fine tranche et déposez sur le jambon. Versez un filet de miel, saupoudrez de thym et de poivre.
Roulez, comme pour un biscuit roulé. Déposez sur une feuille sulfurisée, saupoudrée de farine. Déposez quelques branches de thym sur le pain. Couvrez d'un torchon et réservez 15 minutes.
préchauffez le four à 200°, enfournez 20 à 25 minutes. Sortez du four et laissez un peu refroidir sur une grille.
Coupez des tranches quand le pain est tiède et servez avec une salade de roquette assaisonnez de vinaigre de noix et de quelques cerneaux de noix...
* * *
Petite mosaïque de fin de week-end...
café gourmand avec un nouvel essai de panacotta
de jolis sablés réalisés par ma puce (merci Mamie pour l'emporte-pièce!)
des tatins pommes de terre et foie gras
Pour les petits chaussons, n'oubliez pas , c'est là:
Bonne semaine à tous
29 octobre 2008
Parfum d'enfance...
Dernière journée de break... alors à l'heure du petit déj' ce matin, avant que tout le monde se retrouve autour de la table, un coup de robot, 15 minutes de four et un délicieux petit déjeuner en famille autour de
Scones au pavot...
Il vous faut pour 16 scones:
- 230 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 45 gr de beurre
- 40 gr de sucre
- 1 CS de graines de pavot
- 13 cl de lait
Préchauffez votre four, température 220°.
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mettez en marche quelques secondes.
Farinez votre plan de travail et déposez la pâte obtenue. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à environ 1,5 à 2 cm de hauteur. Découpez les scones à l'aide d'un emporte-pièce cannelé (ou d'un verre) et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 15 minutes...
Dégustez tiède avec du nutella pour les petits, de la confiture orange-rhubarbe au gingembre confit pour les plus grands...
* * *
édit du soir: j'avais indiqué le lait dans la recette mais (mystère de l'informatique) il n'apparaîssait pas à l'écran. Par contre je confirme Dom, pas d'oeuf...
Butterfly, c'est vrai que c'est meilleur quand la pâte est faite à la main et a une consistance sableuse.... Mais ce matin je n'étais pas réveillée!!!!
14 janvier 2008
Douceur miel et yaourt...
Pas de grande cuisine depuis quelques jours, mais envie d'un petit goûter en douceur dimanche, avec les enfants......Voici donc une recette très simple et délicieuse de
brioche au miel et au yaourt...
Il vous faut:
- 150ml d'eau
- 2 grosses CS de miel
- 150 gr de yaourt
- 25 gr de beurre
- 500 gr de farine T55
- 1 CC de sel
- 1,5 CC de levure pour pain
Mettez tous les ingrédients dans la map dans l'ordre préconisé par le fabriquant, 1h30, programme pâte.
A la fin du programme sortez le pâton et posez le sur une feuille de papier sulfurisé fariné.
Façonnez en forme de couronne.
A l'aide d'un pinceau de cuisine étalez du lait sur la couronne et parsemez de gros grains de sucre et de fruits confits. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever 45 minutes.
Enfournez dans un four préchauffé à TH 190° pendant 25 minutes.
14 octobre 2007
du pain....
... aux graines de lin, parce qu'il faut bien un peu de bon pain pour accompagner ça ou ça.....
La recette:
- 150 gr de farine T80
- 200 gr de farine T55
- 1 CC de sel
- 1 CC de levure de boulanger déshydratée
- 2 CS de graines de lin (achetée chez mon épicier bio)
- 2 Cs d'huile d'olive
- 230 ml d'eau tiède
Dans la cuve de votre machine à pain, mettez dans l'ordre:
l'eau, le sel, l'huile d'olive, ajoutez ensuite les farines. Creusez un petit puits et mettez-y la levure. Mettez la cuve dans votre MAP et programmez sur "pâte" (environ 1h30, selon les constructeurs).
Au bout du programme, sortez le pâton et posez le sur une feuille de papier sulfurisée. Façonnez à votre goût, aujourd'hui j'ai choisi une forme couronne. Couvrez d'un torchon et laisser à température ambiante.
Au bout de 45 mn environ, enfournez dans un four préchauffé à 240°, pour 10 mn (sans oublier de mettre un ramequin d'eau dans le four) puis baissez la température à 210° pour encore 20 à 25 mn....
05 septembre 2007
petit déj' du mercredi....
dernier jour tranquille à la maison... demain sera une autre histoire... petite grasse mat' et petit déj' avec ma puce....Du pain maison...., les ingrédients étaient dans la Map, qui a travaillé pendant notre sommeil, au réveil, je sors la pâte, je la laisse lever un peu et hop au four... vous n'avez pas l'odeur, mais je vous assure que c'est un des petits bonheurs du matin!!!
La recette:
- 230 ml d'eau
- 300 grammes de farine T55
- 50 grammes de farine d'épautre (en vente ds les épiceries bio)
- 1 CC de sel
- 2 CS d'huile d'olive
- 1,5 CC de levure
Programme "pâte" de votre MAP, puis sortez et déposez le pâton sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrez pendant 30 à 45 mn. Enfournez dans un four préchauffé à 240°, en oubliant pas de mettre un ramequin rempli d'eau. Lauissez 10 mn à cette température, puis baissez à 220° pendant encore 20 à 25 mn, selon votre goût... Vous obtenez un pain qui fleure bon et croustillant.....
Bon mercredi....
11 juin 2007
pain aux pistaches, essai.....
Pain à réaliser dans votre MAP et à cuire au four....
Dans la Map, mettre dans l'ordre:
50 gr de beurre fondu
1 CS de sucre
1 CC de sel
1 jaunne d'oeuf battu avec 5 cl d'eau tiède
15 cl de lait tiède
280 gr de farine T55
Mettre la MAP sur programme pâte. quand la pâte est mélangée, la machine sonne pour indiquer que l'on peut ajouter la garniture... A ce moment, ajoutez 100 gr de pistaches salées.
A la fin du programme pâte, sortir celle-ci et la diviser en 7 petits pains, que vous déposerez sur une plaque farinée. Recouvrez d'un linge propre et laisser reposer 45 mn.
Faites ensuite cuire, dans un four préchauffé th 210° pdt 10 mn et baissez ensuite la température à 180°. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 mn.Sortez les petits pains du four et laissez refroidir sur une grille......
15 mai 2007
première fois.....
et oui.... dimanche, première... je les regardais depuis longtemps dans deux ou trois livres sur le pain que j'ai....en me disant que celà était trop dur pour moi....... et puis dimanche matin... je me suis lancée...... dans la confection de Pains au chocolat.... pour le plus grand plaisir des petits et des grands......
Je vous livre la recette qui vient du livre Marabout "Pain maison" de Cathy Ytak (à acquérir absolument pour sortir des pains "carrés" et plein de mie des MAP...... et ce pour la modique somme de 6,95 euros).
La recette:
Pour une douzaine de pains au chocolat...
- 260 ml de lait
- 450 gr de farine T45
- 1 CC de levure instantanée
- 1 CC de sel
- 10 gr de beurre
- 40 gr de sucre
- 1 CC de jus de citron
Pour le feuilletage:
- 150 gr de beurre (à température ambiante).
Pour le dorage:
- 1 oeuf battu.
Mettre tous les ingrédients ds la Map ds l'ordre préconisé (n'oubliez pas que la levure ne doit jamais être en contact avec le sel).
Quand le programme est terminé, sortez le pâton et placez le 30 mn au réfrigérateur (il sera plus facile à travailler ensuite). Sortez le pâton du frigo, étalez le au rouleau, en forme de rectangle, mettez le beurre en pommade au milieu et repliez en trois. Remettez au frais 10 mn.
Sortez le pâton, tournez le d'1/4 de touret étirez-le avec le rouleau afin d'obtenir un rectangle que vous replierez en trois (vous aurez alors un carré!).
Remettez au frais encore 10 mn.Sortez le pâton et refaire la même manoeuvre que précédemment.
Au bout de 3 tours (tjrs avec 10 mn d'attente entre chaque), le feuilletage est achevé!!!
Coupez alors le pâton en bande que vous roulerezsans serrez sur des petites barres de chocolat ou des pépites.
Laissez lever une heure à température ambiante.
Dorez le dessus avec l'oeuf et enfournez 20 mn ds un four préchauffé à 220°.
Surveillez la cuisson.
Sortir et laisser refroidir sur une grille....
11 mai 2007
du pain...
A partir d'une recette de Ciabatta, du livre "pains maison" de Marabout..... avec qlq modifications...
Il vous faut (dans l'ordre, pour la Map..)
- 230 gr d'eau
- 1 CC de sel
- 2 CS d'huile d'olive
- 250 gr de farine T55
- 50 de farine de seigle
- 50 gr de farine d'épautre......
On creuse un petit puit dans la farine et on verse un sachet de levure à pain.....
......le tout sur programme pâte de la machine......
Une fois le programme terminé, farinez votre plan de travail... puis vos mains et sortez le pâton. Le façonner de forme allongée et couvrir d'un linge propre pour laisser reposer pdt une heure.
Préchauffez votre four th 240°, enfournez le pain 10 mn à cette température, en ayant pris soin de jeter un ramequin d'eau ds la lèchefrite placée en bas du four... au bout de 10 mn, baissez la temp. à 220° et laissez cuire encore 20 mn........
Bon week-end à tous.....
20 avril 2007
fougasse chorizo fromage
Fougasse chorizo fromage....
Recette réalisée dans la MAP et cuite au four.....
210 ml d'eau
1cc de levure
1 cc de citron
2 cs d'huile d'olive
380 gr de farine
100 gr de chorizo
75 gr de gruyère râpé.
Mettre l'eau, le sel, le citron et l'huile ds la MAP. Ajoutez la farine. Faire un petit puit sur celle-ci et déposer la levure. La levure ne doit pas être en contact avec le sel.
Pétrir à la MAP sur le programme pâte. Pdt le pétrissage les machines émettent un bip signifiant que l'on peut incorporer les différentes garnitures. C'est à ce moment que vous incorporerez le chorizo et le fromage.
A la fin du programme, sortir la pâte et la façonner sur une feuille de papier sulfurisée ou sur une feuille spéciale pain. Faire une forme ovale et inciser. Puis couvrir d'un torchon et laisser lever 45 mn, de préférence ds un endroit chaud.
Préchauffer le four et faire cuire 20 à 25 mn sur une plaque, n'oubliez pas de déposer également sur celle-ci un ramequin d'eau....
Idéal à l'apéritif, pour les pique-nique ou pour accompagner une salade estivale......
