14 janvier 2008
Douceur miel et yaourt...
Pas de grande cuisine depuis quelques jours, mais envie d'un petit goûter en douceur dimanche, avec les enfants......Voici donc une recette très simple et délicieuse de
brioche au miel et au yaourt...
Il vous faut:
- 150ml d'eau
- 2 grosses CS de miel
- 150 gr de yaourt
- 25 gr de beurre
- 500 gr de farine T55
- 1 CC de sel
- 1,5 CC de levure pour pain
Mettez tous les ingrédients dans la map dans l'ordre préconisé par le fabriquant, 1h30, programme pâte.
A la fin du programme sortez le pâton et posez le sur une feuille de papier sulfurisé fariné.
Façonnez en forme de couronne.
A l'aide d'un pinceau de cuisine étalez du lait sur la couronne et parsemez de gros grains de sucre et de fruits confits. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever 45 minutes.
Enfournez dans un four préchauffé à TH 190° pendant 25 minutes.
14 octobre 2007
du pain....
... aux graines de lin, parce qu'il faut bien un peu de bon pain pour accompagner ça ou ça.....
La recette:
- 150 gr de farine T80
- 200 gr de farine T55
- 1 CC de sel
- 1 CC de levure de boulanger déshydratée
- 2 CS de graines de lin (achetée chez mon épicier bio)
- 2 Cs d'huile d'olive
- 230 ml d'eau tiède
Dans la cuve de votre machine à pain, mettez dans l'ordre:
l'eau, le sel, l'huile d'olive, ajoutez ensuite les farines. Creusez un petit puits et mettez-y la levure. Mettez la cuve dans votre MAP et programmez sur "pâte" (environ 1h30, selon les constructeurs).
Au bout du programme, sortez le pâton et posez le sur une feuille de papier sulfurisée. Façonnez à votre goût, aujourd'hui j'ai choisi une forme couronne. Couvrez d'un torchon et laisser à température ambiante.
Au bout de 45 mn environ, enfournez dans un four préchauffé à 240°, pour 10 mn (sans oublier de mettre un ramequin d'eau dans le four) puis baissez la température à 210° pour encore 20 à 25 mn....
05 septembre 2007
petit déj' du mercredi....
dernier jour tranquille à la maison... demain sera une autre histoire... petite grasse mat' et petit déj' avec ma puce....Du pain maison...., les ingrédients étaient dans la Map, qui a travaillé pendant notre sommeil, au réveil, je sors la pâte, je la laisse lever un peu et hop au four... vous n'avez pas l'odeur, mais je vous assure que c'est un des petits bonheurs du matin!!!
La recette:
- 230 ml d'eau
- 300 grammes de farine T55
- 50 grammes de farine d'épautre (en vente ds les épiceries bio)
- 1 CC de sel
- 2 CS d'huile d'olive
- 1,5 CC de levure
Programme "pâte" de votre MAP, puis sortez et déposez le pâton sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrez pendant 30 à 45 mn. Enfournez dans un four préchauffé à 240°, en oubliant pas de mettre un ramequin rempli d'eau. Lauissez 10 mn à cette température, puis baissez à 220° pendant encore 20 à 25 mn, selon votre goût... Vous obtenez un pain qui fleure bon et croustillant.....
Bon mercredi....
11 juin 2007
pain aux pistaches, essai.....
Pain à réaliser dans votre MAP et à cuire au four....
Dans la Map, mettre dans l'ordre:
50 gr de beurre fondu
1 CS de sucre
1 CC de sel
1 jaunne d'oeuf battu avec 5 cl d'eau tiède
15 cl de lait tiède
280 gr de farine T55
Mettre la MAP sur programme pâte. quand la pâte est mélangée, la machine sonne pour indiquer que l'on peut ajouter la garniture... A ce moment, ajoutez 100 gr de pistaches salées.
A la fin du programme pâte, sortir celle-ci et la diviser en 7 petits pains, que vous déposerez sur une plaque farinée. Recouvrez d'un linge propre et laisser reposer 45 mn.
Faites ensuite cuire, dans un four préchauffé th 210° pdt 10 mn et baissez ensuite la température à 180°. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 mn.Sortez les petits pains du four et laissez refroidir sur une grille......
15 mai 2007
première fois.....
et oui.... dimanche, première... je les regardais depuis longtemps dans deux ou trois livres sur le pain que j'ai....en me disant que celà était trop dur pour moi....... et puis dimanche matin... je me suis lancée...... dans la confection de Pains au chocolat.... pour le plus grand plaisir des petits et des grands......
Je vous livre la recette qui vient du livre Marabout "Pain maison" de Cathy Ytak (à acquérir absolument pour sortir des pains "carrés" et plein de mie des MAP...... et ce pour la modique somme de 6,95 euros).
La recette:
Pour une douzaine de pains au chocolat...
- 260 ml de lait
- 450 gr de farine T45
- 1 CC de levure instantanée
- 1 CC de sel
- 10 gr de beurre
- 40 gr de sucre
- 1 CC de jus de citron
Pour le feuilletage:
- 150 gr de beurre (à température ambiante).
Pour le dorage:
- 1 oeuf battu.
Mettre tous les ingrédients ds la Map ds l'ordre préconisé (n'oubliez pas que la levure ne doit jamais être en contact avec le sel).
Quand le programme est terminé, sortez le pâton et placez le 30 mn au réfrigérateur (il sera plus facile à travailler ensuite). Sortez le pâton du frigo, étalez le au rouleau, en forme de rectangle, mettez le beurre en pommade au milieu et repliez en trois. Remettez au frais 10 mn.
Sortez le pâton, tournez le d'1/4 de touret étirez-le avec le rouleau afin d'obtenir un rectangle que vous replierez en trois (vous aurez alors un carré!).
Remettez au frais encore 10 mn.Sortez le pâton et refaire la même manoeuvre que précédemment.
Au bout de 3 tours (tjrs avec 10 mn d'attente entre chaque), le feuilletage est achevé!!!
Coupez alors le pâton en bande que vous roulerezsans serrez sur des petites barres de chocolat ou des pépites.
Laissez lever une heure à température ambiante.
Dorez le dessus avec l'oeuf et enfournez 20 mn ds un four préchauffé à 220°.
Surveillez la cuisson.
Sortir et laisser refroidir sur une grille....
11 mai 2007
du pain...
A partir d'une recette de Ciabatta, du livre "pains maison" de Marabout..... avec qlq modifications...
Il vous faut (dans l'ordre, pour la Map..)
- 230 gr d'eau
- 1 CC de sel
- 2 CS d'huile d'olive
- 250 gr de farine T55
- 50 de farine de seigle
- 50 gr de farine d'épautre......
On creuse un petit puit dans la farine et on verse un sachet de levure à pain.....
......le tout sur programme pâte de la machine......
Une fois le programme terminé, farinez votre plan de travail... puis vos mains et sortez le pâton. Le façonner de forme allongée et couvrir d'un linge propre pour laisser reposer pdt une heure.
Préchauffez votre four th 240°, enfournez le pain 10 mn à cette température, en ayant pris soin de jeter un ramequin d'eau ds la lèchefrite placée en bas du four... au bout de 10 mn, baissez la temp. à 220° et laissez cuire encore 20 mn........
Bon week-end à tous.....
20 avril 2007
fougasse chorizo fromage
Fougasse chorizo fromage....
Recette réalisée dans la MAP et cuite au four.....
210 ml d'eau
1cc de levure
1 cc de citron
2 cs d'huile d'olive
380 gr de farine
100 gr de chorizo
75 gr de gruyère râpé.
Mettre l'eau, le sel, le citron et l'huile ds la MAP. Ajoutez la farine. Faire un petit puit sur celle-ci et déposer la levure. La levure ne doit pas être en contact avec le sel.
Pétrir à la MAP sur le programme pâte. Pdt le pétrissage les machines émettent un bip signifiant que l'on peut incorporer les différentes garnitures. C'est à ce moment que vous incorporerez le chorizo et le fromage.
A la fin du programme, sortir la pâte et la façonner sur une feuille de papier sulfurisée ou sur une feuille spéciale pain. Faire une forme ovale et inciser. Puis couvrir d'un torchon et laisser lever 45 mn, de préférence ds un endroit chaud.
Préchauffer le four et faire cuire 20 à 25 mn sur une plaque, n'oubliez pas de déposer également sur celle-ci un ramequin d'eau....
Idéal à l'apéritif, pour les pique-nique ou pour accompagner une salade estivale......
26 février 2007
du pain!!!!
Ce matin avant de partir au bureau j'ai bouclé la valise de ma grande fille qui est partie en vacances chez Monsieur Crocodile!!!!!! et vite vite j'ai préparé du pain pour le faire cuire ce midi....
Voici un petit aperçu à la sortie du four:
La recette (arrangée à ma façon!!!)
pour 6 petits pains (ou un pain de 600 g):
- 210 ml d'eau
- 250 g de farine T55
- 100 g de farine d'épautre T150 (trouvée chez mon épicier bio)
- 2 cc de levain déshydraté (même fournisseur que la farine, et le pain est bien meilleur)
- 1 cc de sel
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cc de jus de citron
- 1 cc de sucre
Je met les éléments ds ma MAP sur programme pâte. Je sors le pâton et je façonne 6 pains que je met sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et farinée.
Je laisse à nouveau lever pdt 3/4 d'heure et j'enfourne th 240° pour 10 mn sans oublié de jeter un peu d'eau ds la lèchefrite. Puis encore 15 mn à 210°.... un régal...
21 février 2007
mercredi
donc journée enfants... ce mat' petite ballade avec ma puce qui s'est acheté une tenue de fille!!!! si, si! pour être belle pour son anniversaire, samedi 24......(enfin quand même pas une robe!)...
Et puis il faut penser au goûter, donc aujourd'hui baguettes viennoises... car il y a longtemps que je ne m'y suis plus collée...
La recette, que j'ai trouvé dans cet excellent ouvrage (encore un marabout!!!):
- 360 ml de lait
- 600 gr de farine T65
- 3 cuill à café de levain déshydraté
- 2 cuill à c. de sel
- 25 gr de beurre
- 25 gr de sucre et 1 cuill à c. de jus de citron.
Je met tous les ingrédients ds ma MAP sur programme pâte.
Je sors le pâton une fois le programme terminé. Je façonne 4 baguettes. je laisse lever 30 mn sur une plaque et recouvertes d'un torchon. Je fais une dizaine d'incisions. J'enfourne 20 mn ds un four préchauffé à 220°, sans oublier le coup de buée (càd que je met un peu d'eau ds la lèchefrite du four au moment d'enfourner). Je sors les baguettes lorsqu'elles st bien dorées.
Pour ma part je met un peu de lait au pinceau avant d'enfourner. Et aujourd'hui j'ai fait les incisions avant de faire lever... par erreur!
(après levée)
Bon et pour ce soir, que mange-t'on chez les Popotetricot? Une petite idée de ce que l'on peut faire avec cela????
14 février 2007
miam miam!!!
résultat de la brioche "fleur" en photos... pour K.rol:
Au secours!!!! j'ai pris un kilo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
