21 décembre 2009
Dessert de fêtes...
Voici une idée de dessert très gourmand... à réaliser pour les fêtes, des Tartes au chocolat, façon mendiants...
Il vous faut, pour une douzaine de tartelettes (ou pour une tarte 12 personnes):
- 270 gr de farine
- 170 gr de beurre demi sel
- 1 blanc d'oeuf
- 80 gr de mélange spéculoos-pistaches-noix-amandes
- 55 gr d'amandes entières mondées
- 55 gr de pistaches mondées
- 200 gr de chocolat noir
- 10 cl de crème fleurette
- 1 grosse CS de miel
Pour le mélange spéculoos-pistaches-noix-amandes:
J'ai toujours ce genre de mélange dans mes placards, tout comme la poudre de pain d'épice, la poudre de biscuits de reims. Ces poudres se conservent très bien pendant plusieurs semaines dans des bocaux à confiture.
Faites torréfier à sec les pistaches, noix et amandes puis mettez les dans le bol de votre robot avec des spéculoos et mixez grossièrement. Vous pourrez utiliser ce mélange dans des salades de fruits, dans des gâteaux, des yaourts, du fromage blanc.....
Pour la pâte:
Préchauffez votre four, th 180°.
Mettez la farine, le beurre, le mélange spéculoos et le blanc d'oeuf dans le bol de votre robot et mixez jusqu'à obtention d'une boule. Réservez au frais au moins 1/4 d'heure.
Couvrez vos moules à tartelettes de papier sulfurisé et recouvrez de pâte. Piquez à l'aide d'une fourchette, couvrez d'une seconde feuille de papier sulfurisée et de légumes secs (pour que la pâte ne lève pas), enfournez pendant 10 mn.
Pendant ce temps, préparez la ganache:
Cassez le chocolat en petit morceaux.
Faites chauffer la crème fleurette et versez sur le chocolat, mélangez. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de mélange au spéculoos dans la ganache.
Sortez les fonds de tartelette du four, ôtez les légumes secs et le papier et versez la ganache. Parsemez amandes et pistaches.
Dans une casserole, faites chauffer le miel pour qu'il soit bien liquide. Otez du feu et répartissez une cuillère à café sur chaque tartelette. Enfournez à nouveau 10 mn.
Sortez du four, laissez refroidir et couvrez le dessus des tartelettes, saupoudrez le bord de sucre glace.
Réalisez ces tartelettes quelques heures (voir la veille) avant de déguster, elles n'en seront que meilleures!
15 décembre 2009
Réconfort...
Une semaine professionnelle très difficile, des gens très agressifs... des horaires qui ne ressemblent plus à grand chose... Alors ce midi, alors que l'heure habituelle du repas était largement passée, et que ma puce avait déjeuné seule, je me suis octroyé un petit réconfort.... Un Café gourmand, afin de repartir de bon pied jusqu'à ce soir...
Voici une des recettes de ce réconfort gourmand, des sacristains canelle...
Peut-on réellement parler de recette d'ailleurs???
Il vous faut une pâte feuilletée (du commerce), une cuillère à soupe de canelle moulue, une à deux cuillères à soupe de sucre en poudre, un jaune d'oeuf...
Préchauffez votre four à 180°.
Etalez votre pâte sur le plan de travail, et à l'aide d'un pinceau, couvrez de jaune d'oeuf. Saupoudrez ensuite le sucre et la canelle mélangés.
Découpez des bandes et déposez-les sur une plaque de four couverte d'une feuille sulfurisée.
Mettez au frais environ 15 minutes puis enfournez eniron 9 minutes.
Servez avec une salade d'oranges marocaine.
Ces sacristains sont simplissimes à réaliser vous pouvez décliner les parfums... A vous de laisser jouer votre imagination... gingembre (avec du chocolat par exemple), safran, vanille... selon le dessert qu'ils accompagneront...
18 novembre 2009
gourmandise...
Voici une recette ultra rapide à réaliser... pas vraiment de doses... Il vous faut: de la pâte feuilletée du commerce, 1 ou 2 pommes, une cuillère à café d'huile de noisette Lesieur, un peu de caramel au beurre salé en poudre (trouvé chez G.Detou, 58 rue Tiquetonne, Paris), ou, à défaut, quelques caramel mous au beurre salé...
Minis tartelettes pommes, caramel au beurre salé...
Déroulez votre pâte feuilletée, et découpez des petits fonds de tarte à l'aide d'un emporte-pièce, déposez dans des moules à minis tartelettes en silicone. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette (pour éviter qu'elle gonfle trop pendant la cuisson).
Epluchez une pomme ou deux, ôtez les pépins et coupez en tout petits dés, que vous déposerez dans un bol. Versez la cuillère à café d'huile de noisette et remuez. Remplissez les fonds de tartes de ces dés de pomme et saupoudrez de poudre de caramel au beurre salé.
Préchauffez votre four TH 180°, enfournez les tartelettes environ 15 minutes. Dès qu'elles sont dorées, sortez du four, déposez sur une grille.
Dégustez à l'heure du café...
Café gourmand improvisé avec tartelettes pomme caramel beurre salé, tartelette poire-carambar, et mini crème renversée...
10 novembre 2009
Gourmandises pour un mercredi férié...
Un mercredi off pour beaucoup d'entre nous, un mercredi férié... commémorations ou cocooning???
Ici ce sera cocooning et petits gâteaux à l'heure du thé....
Shortbreads au nutella...
Il vous faut:
- 125 gr de beurre 1/2 sel
- 160 gr de farine
- 1 CS rase de cacao en poudre non sucré
- 2 CS de nutella
- 40 gr de sucre en poudre
Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur environ 15 minutes.
Préchauffez votre four à 160°.
Sortez la pâte et étalez sur le plan de travail farinez, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez à l'aide d'un emporte-pièce et déposez sur la plaque du four couverte d'une feuille sulfurisée.
Enfournez et laissez cuire 11 à 12 minutes.
Bon mercredi à tous...
03 novembre 2009
Recette régressive...
... pour lutter contre la morosité! Une recette hyper simple à réaliser... Tuiles au miel
La recette consiste à mélanger 1/4 de farine, 1/4 de beurre demi-sel pommade, 1/4 de miel et 1/4 de cassonade... Vous pouvez utiliser votre robot pour faire encore plus simple.
Préchauffzz votre four à 180° et déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Prenez soin d'espacer ces noix de pâte car celle-ci va s'étaler en cuisant. Laissez cuire 5 minutes, sortez du four, attendez 30 secondes et déposez sur votre rouleu à pâtisserie ou une bouteille pour donner la forme d'une tuile.
Conservez dans une boîte en métal ou un bocal de verre (s'il en reste évidemment!!!)
merci Sylvie!
29 octobre 2009
Envie de Moelleux...
Il y a quelques temps, la Coopérative du Haricot de Soissons a adressé à bon nombre de blogueurs, des haricots de Soissons (sec) et un très joli pot de Crème au haricot de Soissons et noix. Cette délicieuse crème est réalisée par une Féee des confitures, gelées etc: Marie Maryns, des "Jardins de Marie" (un clic). Marie réalise en effet plus de 170 recettes, classiques ou originales. Si vous êtes dans la région du soissonnais, rendez-lui visite, et pensez-aux cadeaux gourmands au moment des fêtes!
Pour ma part j'ai donc découvert cette crème au haricot et je dois dire que j'ai beaucoup aimé, son goût est très proche de la crème de marron. D'ailleurs, vous pourrez tout aussi bien réaliser cette recette avec de la crème de marron.
Moelleux chocolat et crème au haricot...
Il vous faut, pour une dizaine de moelleux:
180 gr de chocolat noir
100 gr de cassonade
3 oeufs
1 pot de 100 gr de crème au haricot de Soissons (ou 2 CS bombées de crème de marron)
100 gr de beurre 1/2
2 CS rases de farine
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le chocolat (micro-onde, bain-marie ou chocolatière).
Faites fondre également le beurre, dans une casserole, à feu doux.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez la cassonade aux jaunes et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair. Ajoutez alors la farine tamisée (pour éviter les grumaux) et la crème au haricot. Mélangez. Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre, fondus, mélangez.
Montez les blancs en neige, et incorporez à la pâte en mélangeant délicatement.
Répartissez le mélange dans des caissettes en papier (si elles sont fines, déposez les caissettes dans des moules à muffins). Enfournez 13 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
Conseil: la crème de haricot comporte des noix. Si vous réalisez cette recette avec de la crème de marron, faites torréfier à sec 2 CS d'amandes effilées ou de noix et incorporez à la pâte.
J'ajoute une pincée de grué de cacao (fèves de cacao torréfiées et concassée) sur le dessus des moelleux, juste avant de les enfourner.
14 octobre 2009
Changement de programme...
J'avais prévu de vous livrer une recette salée, et goûteuse... Mais en me levant ce matin et en voyant ce beau soleil d'automne, j'ai eu envie d'aller au marché, et je suis tombée sur des figues violettes. Impossible de résister! Je les adore, natures, rôties...Mais aujourd'hui, pour une dînette entre filles, j'ai eu envie d'en faire une délicieuse tarte pour un dessert improvisé!
Tartes aux figues violettes, nougat et crème d'amande...
Il vous faut, pour 6 personnes:
- 2 oeufs
- 80 gr de cassonade
- 70 gr de nougat aux figues
- 50 gr de poudre d'amandes
- 2 CS de crème d'amande
- 80 gr de crème fleurette
- 1 pâte feuilletée
- 6 ou 7 figues violettes
Préchauffez votre four à 190°.
Dans une jatte, cassez les oeufs et ajoutez la cassonade, fouettez. Ajoutez ensuite la poudre d'amande, la crème d'amande et fouettez à nouveau. Incorporez enfin la crème fleurette, fouettez et réservez. Coupez le nougat en petits dés et incorporez à la préparation, mélangez.
Passez très rapidement les figues sous l'eau et essuyez-les délicatement. Otez le sommet de la figue et coupez en 4.
Déposez la pâte feuilletée sur votre moule à tarte couvert d'une feuille sulfurisée. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Versez la préparation. Disposez les figues sur la tarte et enfournez environ 40 minutes.
Cette recette sera encore meilleure avec une pâte sablée. Nous avons beaucoup aimé le mélange des fruits, avec l'amande et le croquant du nougat.... une recette à essayer d'urgence!
* * *
Changement de programme aussi pour vendredi soir: l'apéro dînatoire, autour de 750g_de_plaisir est reporté... Je vous tiens évidemment au courant...
* * *
édit du jeudi soir: le nougat aux figues est un souvenir de vacances, de la nougaterie des Fumades.... Cliquez sur nougat dans la la liste des ingrédients et vous y serez....
10 octobre 2009
Moelleux #3
Et de 3!!! Ma première participation au concours organisé par 750G était un mélange café et chocolat... ma seconde participation était pour l'heure de l'apéro... Ma troisième version sera résolument très gourmande!!! Il y a quelques temps, en me baladant chez Philo, j'avais apperçu un délicieux cake avec des cerises séchées, j'en ai acheté ce week-end, j'ai donc concocté ma version pour un:
Moelleux nougat et cerises séchées...
Il vous faut:
- 3 oeufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 180 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 60 gr de cerises séchées
- 70 gr de nougat des Fumades coupé en petit dés
- 150 gr de beurre demi-sel
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans une jatte cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez la farine et la levure et mélangez à nouveau. Versez le beurre fondu, incorporez-le intimement à la pâte. Ajoutez enfin les dés de nougat et les cerises séchées.
Versez dans un moule à cake ou des moules individuels (12) et enfournez pendant 45 mn pour la grande version, environ 20à 25 minutes pour les petits moelleux.
Ce gâteau est un délice à l'heure du thé..
* * *
Et puis c'est le week-end...Il pleut... Vous aurez donc tout le temps de découvrir le nouveau site 750G, un site totalement relooké, rajeuni et beaucoup plus riche qu'auparavant... Vous découvrirez de nouvelles rubriques, dont le frigo de 750G. Vous êtes en manque d'inspiration??? Rentrez un ou deux aliments présents dans votre frigo et vous obtiendrez de délicieuses idées!!!!!
Un clic sur l'image
03 octobre 2009
Moelleux et épicé...
Une livraison expresse de légumes du jardin venus de très très loin... carottes, tomates, courgettes, fines herbes, pommes de terre, betteraves, beaucoup de betteraves... Soupes, verrines, mais il faut sans cesse regorger d'idées pour ne pas se heurter au tolé familial... J'ai donc cuisiné des betteraves sans le dire...
Cake moelleux, betteraves, épices et graines...
Il vous faut:
- 50 gr de graines mélangées (tournesol, courges, pignon de pin, graines de lin)
- 3 oeufs
- 180 gr de farine
- 120 gr de vergeoise
- 150 gr de betteraves (crues) râpées
- 150 gr de beurre demi-sel
- 2 CC d'épices pour vin chaud (le Père Pelletier)
Préchauffez votre four, th 180°.
Dans une casserole, faites torréfier à sec vos graines à feu moyen.
Cassez les oeufs dans une jatte, ajoutez la vergeoise et les épices et mélangez. Ajoutez la farine, la levure, mélangez à nouveau. Terminez en ajoutant le beurre fondu, la betterave râpée et les graines torréfiées.
Versez dans des moules à muffins et faites cuire 20 à 25 minutes.
A déguster à l'heure du goûter, accompagné d'un spicy chocolate tea acheté lors d'un week-end parisien en compagnie de mon amie Sandrine...
Ni vu, ni connu... ils ont adoré!!!!
23 septembre 2009
Moelleux comme...
Un dîner improvisé il y a quelques jours et un nouveau défi chez 
et je fais d'une pierre deux coups...
Moelleux chocolat café...
il vous faut, pour le gâteau:
- 1 CS de cacao (non sucré) en poudre
- 80 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 125 gr de cassonade
- 2 oeufs
- 125 gr de beurre demi-sel (à température ambiante)
- 2 CS de lait
- une noix de beurre pour le moule
pour la sauce café:
- 2 CS de cacao
- 50 gr de cassonade
- 2 tasse de café serré (type ristretto)
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez un moule profond, type moule à soufflé, ou mieux, une terrine.
Dans une jatte, mélangez la cassonade et les oeufs, mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les dés de beurre. Vous obtenez une crème. Incorporez le lait.
Ajoutez, la farine, la levure, le cacao et mélangez à nouveau.
Versez la préparation dans la terrine.
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la cassonade et le cacao, saupoudrez ensuite sur votre gâteau au chocolat.
Préparez ensuite deux tasses de café, et versez sur le dessus du gâteau.
Enfournez 35 minutes, Sortez du four et laissez refroidir avant de déguster.
Le café va se répendre au coeur du gâteau et vous obtiendrez ainsi un gâteau très moelleux. Servez à la cuillère.
