01 mai 2008
Tronche de cake!!!!
Non non... ce n'est pas une insulte.... mais le nouveau concours organisé par 750G!!! Vous avez jusqu'au 31 mai pour déposer une recette là... Tout le monde peut participer... Mais il va falloir faire preuve d'originalité car depuis que Sophie à lancé la mode, beaucoup de recettes ont fait le tour de nos tables...D'ailleurs Sophie sera membre du jury, ainsi que Sandrine....
Alors vite à vos fourneaux!
Il y a quelques jours, en cherchant des idées pour le printemps des légumes, j'ai eu l'idée d'un cake surprise... et j'ai bluffé mari, enfants et leurs copains.... Voici donc la recette de mon Cake Surprise, idéal à l'heure du thé.... Pourquoi surprise? car il y a du fenouil caché dedans!!!! et vous pensez bien que je n'ai dévoilé mon secret qu'une fois qu'ils se sont tous servis à nouveau!!!
Il vous faut pour un cake (ou 12 petits cakes):
100 gr de beurre (de préférence demi-sel) + 15 gr pour la poêle
100 gr de sucre + 1CS
125 gr de farine
1 sachet de levure
1 barre de mars
30 gr d'amandes effilées
2 oeufs
1 bulbe de fenouil
Commencez par émincer finement le fenouil, après l'avoir rincez et délicatement essuyé. Faites fondre 15 gr de beurre dans une poêle et mettez le fenouil à confire avec 1 CS de sucre en poudre, à feu doux, pendant environ 25 minutes.
Préchauffez votre four, TH 180°.
Faites fondre le beurre à feu doux.
Mettez les amandes effilées dans une poêle en téflon et faites torréfier à sec.
Dans une jatte, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure tamisées, et mélangez.
Coupez la tranche de mars en petits dés. Ajoutez le beurre dans la jatte, mélangez.
Terminez par le mars, les amandes et le fenouil confit, mélangez et versez dans un moule à cake et enfournez 45 minutes.
Si vous utilisez des moules à muffins, faites cuire environ 20 minutes.
Ici, je suis la seule à aimer le fenouil... et je peux vous dire qu'ils ont adoré, et que cette recette est en train de devenir un classique à la maison. Le fenouil associé au sucré est vraiment bon!!!
13 avril 2008
Des petits nouveaux...
De nouveaux cookies, voici aujourd'hui les cookies cranberries et granes d'anis:
- 125 gr de beurre
- 50 gr de cranberries (ou canneberges) séchées
- 180 gr de flocons d'avoine
- 10 de graines d'anis
- 150 gr de sucre en poudre
- 160 gr de farine
- 2 oeufs
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot, mixez quelques secondes, puis réservez la pâte au frais environ 15 minutes. Préchauffez votre four TH 160°.
Façonnez des petites boules de pâtes et "écrasez-les" sur la plaque du four recouverte d'une feuille sulfurisée. Enfournez 14 minutes et laissez refroidir sur une grille.
Les graines d'anis passées au robot libérent ainsi tout leur arôme.... Un délice que nous dégusterons sur la route des vacances.....
A bientôt....
07 avril 2008
Cookies...
Il y a quelques temps, une amie m'a gentiment offert des fraises séchées.... un délice!!! j'ai essayé plusieurs recettes mais celle-ci me plaît particulièrement:
les cookies fraises séchées et pistaches....
Il vous faut:
- 75 gr de fraises séchées
- 2 cs de pistaches
- 160 gr de farine
- 180 gr de sucre
- 180 gr de flocons d'avoine
- 2 oeufs
- 125 gr de beurre
Faites torréfier à sec les pistaches dans une poêle pendant quelques minutes, en prenant soin qu'elles ne brûlent pas.
Dans le bol de votre robot, mettez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, la farine, les flocons d'avoine et les oeufs. Mélangez.
Sortez la pâte et mettez-la dans un saladier, ajoutez les pistaches et les fraises coupées en petits morceaux. Travaillez la pâte à la main.
Mettez au frais environ 15mn.
Préchauffez votre four, TH 160°.
Sortez la pâte du réfrigérateur, façonnez des petites boules de pâte de taille égale et déposez-les au fur et à mesure sur la plaque de votre four, couverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez 14 minutes, sortez du four et faites refroidir les cookies sur une grille...
Un grand merci à Moune pour m'avoir expliqué patiemment comment réaliser ces montages photos...
* * *
édit du mercredi, pour Mammilou, oui j'ai une vieille recette de fraises séchées....mais il faut que je cherche!!!! Celles-ci viennent du marché, où nous avons un petit Monsieur qui vend toutes sortes d'épices, fruits confits, séchés, olives, huiles.... un pur plaisir!!!
02 avril 2008
A l'heure du café...
Un rayon de soleil.... Un expresso, des minis madeleines cacao, une fraise... un petit bonheur du jour.....
Pour les minis madeleines au cacao:
3 petits oeufs
120 gr de sucre
120 gr de farine
120 gr de beurre
1 demi sachet de levure
1 CS de cacao en poudre non sucré
Préchauffez le four th 180°.
Faites fondre le beurre à feu doux. Pendant ce temps, dans une jatte, versez le sucre, la levure et la farine et remuez. Ajoutez les oeufs et mélangez, puis tamisez le cacao et remuez à nouveau. Répartissez la pâte dans un moule en silicone à empreintes de minis madeleines. Enfournez et faites cuire 10mn. Laissez refroidir quelques minutes à la sortie du four et dégustez....
19 mars 2008
Mercredi gourmand .... sous la pluie!
Il fait froid, il pleut... Un temps à rester chez soi et à se régaler à l'heure du goûter, aujourd'hui ce sera avec des gaufres, juste avec un peu de sucre glace...(un des classiques de la maison!)
Il vous faut:
300 gr de farine
5 blancs d'oeufs battus en neige
4 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
250 gr de sucre
1 CS de fleur d'oranger
125 gr de beurre 1/2 sel fondu
50 cl de lait
Faites fondre le beurre à feu doux.
Pendant ce temps, dans un grand saladier mélangez les jaunes d'oeufs et les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Versez ensuite le beurre fondu et la fleur d'oranger et mélangez.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Laissez reposer environ 15 minutes.
Préchauffez votre gauffrier, versez la pâte à la louche et faites cuire quelques minutes.
Saupoudrez-les de sucre glace, ici c'est ainsi que nous les aimons.... Mais si le coeur vous en dit, nutella, confiture, miel ou chantilly seront également délicieux!!!
S'il vous reste des gaufres, conservez-les dans un boîte hermétique, et passez-les au grille-pain le lendemain matin pour un petit déj' gourmand!!!!
édit de 13 heures: le soleil pointe son nez!!!!!
14 mars 2008
Chocolat...
Il y a quelques jours, j'ai craqué pour des petits moules en silicones. Ils m'éviteront d'utiliser des petites caissettes en papier, et ne font que 5 cm de diamètres.... l'idéal pour réaliser des minis muffins et autres petits gâteaux....
Je n'ai pas résisté à l'envie de les essayer immédiatement en improvisant des petits Chocofondants à la framboise...
Il vous faut (pour une trentaine de petits gâteaux):
200 gr de chocolat
80 gr de sucre glace
80 gr de sucre en poudre
2 CS de farine
4 oeufs
150 gr de beurre
quelques framboises
Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre le chocolat. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Dans un saladier cassez les oeufs. Ajoutez les sucres et la farine et mélangez à l'aide d'un fouet. Dès que le beurre et le chocolatsont fondus, ajoutez-les à la préparation et mélangez à nouveau. Répartissez dans les petits moules et insérez une framboise fraîche ou surgelée. Pour ma part, j'ai glissé une framboise dans un petit gâteau sur deux. Enfournez et faites cuire 15 mn.
12 mars 2008
Message personnel ou comment faire des macarons...
Depuis quelques jours, Dom attend patiemment la recette des macarons tout chocolat....Voilà ma Dom, c'est chose faite.
Pour les macarons:
190 grammes de poudre d'amandes
310 gr de sucre glace
150 grammes de blancs d'oeufs (conserver les jaunes pour réaliser de petites crèmes ou des cannelés)
95 gr de sucre semoule
1 cs de chocolat en poudre valhrona
Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et le valhrona et tamisez. Pour obtenir une poudre vraiment fine, avant de tamisez la préparation, je la passe quelques secondes dans le bol de mon robot.
Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.
Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille, dressez de petits macarons sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé.
Laissez sécher 30 minutes (attention c'est important). Pendant ce temps, préchauffez votre four au thermostat 150°.
Faites cuire à mi-hauteur, 9 à 10 minutes. Sortez du four et laissez reposer sur la plaque. procédez jusqu'à épuisement de la pâte.
Pour la ganache au chocolat:
200 Grammes de chocolat noir à 70%
20 cl de crème fleurette
Faites chauffer la crème dans une casserole. Dès qu'elle arrive à ébullition versez-la sur le chocolat détaillé en carrés et remuez jusqu'à ce qu'il soit totalement. Quand la ganache est totalement refroidie garnissez les macarons.... et régalez-vous!!!!!
Pour ma part, je préfère la version suivante des macarons chocolat: je les garnis avec une délicieuse confiture orange-potiron.... et je savoure avec une tasse de thé vert.....
Bon mercredi gourmand à tous... moi je fais des essais!!!!
26 février 2008
Gâteau d'anniversaire....
Juliette m'avait demandé depuis quelques jours le gâteau du troisième mois de l'année, de Trish Deseine... mais après avoir fait le marché, cela est devenu un fraisier à ma façon....(je sais!!! ce n'est pas vraiment la saison, mais ma fille adore les fraises!!!!)
Il vous faut :
- une tablette de chocolat blanc
- 40 cl de crème fleurette très froide
- 1 CS de sucre glace
- 2 paquets de palets bretons
- 50 gr de beurre demi-sel
- quelques fraises
- 3 feuilles de gélatine
Pour le coulis:
- le jus d'un citron
- environ 300 gr de fraises
- 1 CS de sucre glace
Pour la déco:
- 75 gr de chocolat blanc
- quelques feuilles de lierre ou tout autre arbre
Ustensiles:
- un moule à charnière
- robot
Faites fondre le beurre à feu doux. Dans le bol de votre robot, mettez les palets bretons et verser le beurre fondu, mixez.
Disposez un cercle de papier sulfurisé dans le fond de votre moule à charnière et étalez cette pâte. Passez les quelques fraises sous l'eau, équeutez-les et coupez-les en tranches. Recouvrez la pâte en les disposant en cercle.
Faites fondre la tablette de chocolat blanc, dans une chocolatière, ou au bain-marie.
Montez la crème fleurette en chantilly à l'aide d'un batteur électrique, ajoutez le sucre glace et fouettez à nouveau. Réservez au frais...quand le chocolat est fondu, remuez-le un peu et ajoutez le à la chantilly, réservez à nouveau au frais.
Réalisez un coulis de fraises, la recette est ici....Dans un bol d'eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine. Faites chauffer la moitié du coulis dans une casserole. Quand il est chaud, essorez la gélatine et incorporez-la à l'aide d'un fouet. Incorporez ensuite le reste de coulis et laissez refroidir.
Quand le coulis est refroidi, terminez de monter le gâteau comme suit: versez la chantilly au chocolat blanc dans le moule, pour qu'elle recouvre les fraises. Recouvrez du coulis et mettez au frais pendant au moins 8 heures.
Pour le décor: cueillez quelques feuilles, lavez-les et essuyez-les délicatement. Faites fondre les 75 grammes de chocolat blanc et à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez le dessous de chaque feuille. Réservez au frais, et au moment de décorer le gâteau, ôtez la feuille de la feuille de chocolat. Décorez le gâteau.....et démoulez-le en ôtant délicatement la charnière.
15 février 2008
Vive les vacances!!!
Qui a parlé de vacances??????
cela dépend pour qui!!! à la maison hier c'était plutôt ça:
et encore...ce ne sont que les copains de mon numéro 2!!!!! il avait bien sûr mes deux autres enfants.....
Mais je ne me laisse pas abattre.... et pour l'occasion, voici le gâteau au sirop de lotus.... pour rester ZEN!!!!!
La base est toute simple puisqu'il s'agit de la recette du gâteau au yaourt, que tout le monde connaît.... recette à laquelle j'ai ajouté du sirop au lotus.... ce qui donne du moelleux au gâteau.
Il vous faut:
1 yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
1/2 pot d'huile de tournesol
1 filet de sirop de lotus.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier cassez les oeufs et ajoutez le yaourt puis le sucre, mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez. Versez ensuite l'huile et le sirop, mélangez.
Versez la pâte dans un moule à manqué que vous aurez beurré et fariné. Enfournez et faites cuire environ 45mn.
à déguster avec un thé vert.....
et je vous assure que vous restez zen!!!!
* * *
Merci au gentil Papillon qui m'a aidé a enfin mettre un petit peu de musique sur ce post:)
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édit du vendredi après-midi..... ce midi, ils n'étaient "que" 6 à table....
Petites galettes bretonnes et un nouveau gâteau zen...
09 février 2008
Souvenir d'enfance....
Je sais ... la Chandeleur est passée. Ici, Chandeleur ou pas, je fais souvent des crêpes et Monsieur B. fait des gauffres... mais je n'avais jamais fait de beignets... C'est un souvenir d'enfance et c'est Maman qui faisait les beignets.....Il y a quelques jours, au téléphone elle me raconte qu'elle venait de faire des crêpes et des beignets pour mon neveu....et comme je suis loin, je m'y suis collée pour mes enfants...
Les beignets aux pommes de ma Maman...
Pour une quinzaine de beignets environ.... il vous faut:
100 gr de farine
60 g de maïzena
25 gr de beurre fondu
3 oeufs
125 ml de lait
une pincée de sel
3 pommes
Ustensile: une friteuse, température 160°. Faites chauffer la friteuse pendant que vous réalisez la pâte.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Réservez.
Dans un bol, mélangez la farine et la maïzena. Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez-le ensuite aux jaunes d'oeufs et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez le mélange farine/maïzena et mélangez. Continuez à mélanger tout en versant le lait. terminez la pâte en ajoutant délicatement les blancs d'oeufs au reste de la préparation.
Pelez les pommes et ôtez le trognon à l'aide d'un vide-pomme. Coupez-les en tranches (rondes) de 6 mn d'épaisseur environ.
Trempez 4 tranches de pommes dans la pâte et plongez-les dans l'huile bien chaude. Laissez dorer quelques minutes, égouttez les beignets quand ils sont dorés et posez-les sur un plat couvert de papier absorbant. Retournez les beignets, saupoudrez-les et dégustez.....
Vous pouvez remplacer la moitié du lait par de la bière, vous obtiendrez alors une pâte plus légère....
