06 novembre 2009
Défi...
Quand Benjamin M. m'a contacté il y a quelques temps pour me proposer de participer à un défi D'Aucy, j'ai réfléchi... effectivement pas de boîtes de conserve chez moi, je n'en utilise jamais... mais j'avoue que les nouveaux produits avaient des noms qui donnaient envie de les découvrir (clic)... et puis j'ai découvert également les participants à ce défi... et enfin, je doit dire que le lot est fort alléchant! un repas pour deux personnes, au restaurant L'Arpège, où officie le Chef Alain Passard!!!! vous imaginez???
Evidemment ce fut un oui... Quelques jours après, La Poste est venue me déposer plusieurs produits (un énorme carton) et j'ai donc découvert la caponata d'aubergines, le confit de courgettes, les lentilles du Berry, les tartines d'Aucy (petits pois façon guacamole, pois cassés à l'indienne et ratatouillade).
J'ai donc concocté quelques recettes avec ces produits D"Aucy: verrines, wraps, mousse de caponata d'aubergines (bientôt la recette)... Mais mon coup de coeur va à cette recette, qui participe donc à ce jeu:
Velouté de lentilles du Berry, éclats de foie gras et pesto pistache...
Il vous faut:
une boîte de lentilles du Berry d'Aucy
30 cl de bouillon de légumes
2 tranches de foie gras cru bien froides
un demi bouquet de persil (mélange plat et frisé)
1 CS de pistaches
fleur de sel et poivre du moulin
1 CC de farine
huile d'olive (environ 8 à 9 cl)
Réalisez tout d'abord le pesto: torréfiez à sec les pistaches, dans une poêle. Concassez-les avec les feuilles de persils (si possible dans un mortier, à l'aide d'un pilon). salez et poivrez, versez en filet l'huile d'olive en émultionnant. Réservez.
Déposez les tranches de foie gras sur votre plan de travail, découpez-les en dés. Réservez au frais.
Ouvrez la boîte de lentilles et égouttez les lentilles. Faites chauffez le bouillon, versez sur les lentilles. Emultionnez (au robot-Marie) puis passez au chinois. Réservez au chaud.
Dans une soucoupe, mélangez la cuillère à café de farine, un peu de poivre et de fleur de sel et roulez les dés de foie gras dans ce mélange. Faites chauffer une poêle, quand elle est très chaude déposez les "éclats" de foie gras et faites cuire de chaque côté, dès que les dés sont colorés (attention de ne pas les faire cuire trop longtemps, ils fondraient!) sur toutes les faces, déposez sur le velouté de lentilles, que vous aurez versé dans des petites cassolettes et versez délicatement un peu de pesto.
Ce plat peut être réalisé à l'avance. Vous assemblerez au dernier moment tous les ingrédients. Le pesto apporte un délicieux goût (évidemment en petite quantité) et colore le plat.
16 septembre 2009
Ils sont arrivés!!!!
Mercredi... Une journée pour cuisiner, prendre un petit café avec une copine... et rendre une petite visite à Vincent, chez 750G... et découvrir les nouveaux tabliers des blogs...
Pour les gagner... rien de plus simple, il vous suffit de poster 5 recettes chez 750G... pas de délai, prenez votre temps, Vincent est au commande et surveille! Ensuite vous choisissez votre tablier. Inutile de vous dire que mon choix est fait!!
(pour les montages photo c'est ici)
01 septembre 2009
Tous aux fourneaux!!!!
La rentrée est là, mais pour garder un peu de couleurs et de saveurs de l'été, voici un petit concours de cuisine, autour des poivrons...J'ai le plaisir de faire partie du jury, avec Chef Damien et Denis Rippa.
Vous avez jusqu'au 30 septembre pour nous régaler de nouvelles idées... Alors vite, à vos fourneaux!!!!
Vous pouvez d'ores et déjà trouver quelques recettes ici, en cliquant sur les recettes:
poivrons marinés (ma préférée)
crackers poivrons et serrano (enrouler un poivron mariné d'un peu de jambon de serrano et déposez sur les crackers)
05 mai 2009
Faites du bruit!!!
Une idée qui a germé samedi dernier, lors de retrouvailles autour d'une bonne table... organiser un pique-nique de blogueurs dans notre jolie région. Il fallait juste trouver l'endroit, c'est Damien qui en a eu l'idée... Et quelle idée! un endroit magique appelé SEPTMONTS, la preuve:
Juste à côté de Soissons, l'itinéraire de Paris à Sepmonts est par ici.
Venez en famille, avec votre panier pique-nique, votre bonne humeur...
sans oublier un rayon de soleil!
Rendez-vous à 12 heures dans le parc du Donjon de Sepmonts, le samedi 6 juin 2009.
Pour toute question, vous pouvez me contacter par mail...
08 avril 2009
Juste pour vous faire envie!!!!
2 recettes...
Mais quels sont donc les parfums????
Un livre à la première qui trouve...
La recette paraîtra vendredi.
Message personnel: Francis, pas le droit de jouer puisque tu as goûté à la maison cet après-m'!!!
17 mars 2009
Concours Webcuisine Collège, gagnants, recettes...
CVoici donc un petit résumé de cette belle journée. Le jury du concours Webcuisine Collège, était composé, pour cette seconde édition de:
- Benoît Visbeck, Chef pâtissier du Château de Courcelles,
- Vincent, webmaster du site
Le jury s'est donc retrouvé le matin au lycée hôtelier de Soissons, pour assister à 4 démonstrations de cuisine.
La 1ère, celle de Christophe Gobinet, professeur de cuisine: des cromesquis d'escargots servis sur une nage cresson et herbes. En allant ici, vous pouvez retrouver le principe des cromesquis.
Puis c'est Chef Damien qui a ensuite officié "à l'arrache", pour reprendre son expression, et ce pour un délicieux Merlu Koskera en sauce verte, accompagné ici de petits légumes de saison...
Nous avons ensuite suivi la démonstration de Julien Durand, professeur de salle, qui nous a conté la véritable histoire de la crêpe suzette et a réalisé ces gourmandises pour notre plus grand plaisir!
Pour terminer, nous avons assisté à la démonstration De Benoît Visbeck qui nous a réalisé un véritable délice: des ravioles d'annanas, velouté de coco et caramel passion...
Le temps d'un déjeuner pour déguster tous ces délices, vint ensuite l'arrivée des collégiens sélectionnés. Chaque collégien disposait d'1h30mn pour réaliser sa recette et la dresser.
13 recettes ont été retenues et présentées ce jour au jury. Le jury disposait de plusieurs critères pour effectuer son choix: la présentation, la couleur, la texture, l'assaisonnement, la saveur la température, l'originalité...Voici les vainqueurs et le lien vers leur recette.
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Baptiste, le lauréat avec une crêpe aux endives braisées et maroilles:
2d prix, Louane et son trio d'enfance:
3ème prix, Anaïs et sont tiramisu saumon avocat:
Prix de l'originalité, Chloé et son roulé chocolat, pour sa technicité:
Kassandra et son macaron chorizo poivron:
Prix du jury, Pauline avec ses Kase-spätzles, pour la technique et la référence au traditions et terroirs:
N'hésitez pas à consulter les recettes et à les réaliser....
Elles sont toutes sur le site Adhélys, site des élèves du Lycée Hôtelier, que je remercie une fois de plus pour leur disponibilité et leur travail.
Même sur un pied la journée fut un bon moment!
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Edit du mercredi: là aussi on en parle (un clic)
14 mars 2009
En passant...
Rencontre, partage, bonne humeur, dégustation, étonnement, surprise, gourmandise, passionnés, cuisine, engouement, passion...
une journée riche, avec des détails et de délicieuses recettes demain...
17 février 2009
C'est grave Docteur???
Un petit message programmé, pour un clin d'oeil à Froufrou dont j'adore le blog...
Cela dure depuis l'adolescence... Mes enfants sont eux aussi addict!!!
11 février 2009
J'aime le mercredi!!!
Un réveil tôt ce matin et très vite le soleil qui fait son apparition, après l'alerte d'hier, une seule envie: vite prendre une douche et sortir pour profiter de la lumière ambiante. Ici le mercredi c'est marché... Prendre son temps, rencontrer une copine et papoter de tout et de rien, prendre des nouvelles et échanger une ou deux idées de cuisine... Du coup je file voir mon maraîcher préféré et je garni mon panier de légumes...Une petite pause chez le boucher, Papou et Léonne sont là aussi... Papoter à nouveau quelques minutes puis rentrer, déguster un bon café.
Il me reste une heure avant le retour du collège des enfants... Il règne aujourd'hui comme un parfum de printemps dans ma cuisine...
Et chez vous c'est comment le mercredi?
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Avec le retour du printemps, voici le retour du Webcuisine Collège. Souvenez vous, l'année dernière nous avions eu de brillants candidats. Le Lycée hôtelier de Soissons et évidemment Chef Damien renouvellent donc ce concours.
Vous êtes en 4ème ou en 3ème???? Vous aimez cuisiner? Vous êtes scolarisé dans l'Aisne? Lancez vous! Pour participer, il vous suffit de réaliser une recette, si possible de la photographier et de la poster ensuite sur le site d'ADELYHS. Vous avez jusqu'au 5 mars.
Ensuite le jury choisira 12 recettes. Les 12 collégiens sélectionnés viendront ensuite réaliser leur recette au lycée, aidé chacun d'un élève du Lycée hôtelier... De nombreux lots sont à gagner...
J'ai la chance de faire partie du jury, avec Chef Damien, Sandrine, Céline, Pascaloue et Guylaine, nous aurons donc le plaisir de nous retrouver pour la finale le 14 mars.
02 juin 2008
Ce matin...
... dans l'Union... notre journal régional:
http://www.lunion.presse.fr/index.php/cms/13/article/140602/ (cliquez pour aller voir)
Vous avez trouvez?? la réponse dans L'Union de demain...
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En ce moment, je ne tricote pas beaucoup.... mais j'ai une aide précieuse, la preuve en image:
