01 avril 2008
La relève est assurée.... #2
Suite et fin.... Voici donc les résultats du concours:
Alice est arrivée en tête avec la tourte pascaline....
Anaïs est seconde avec son risotto de pleurottes...
Emma est 3ème avec ses petits roulés apéro...
Prix de l'originalité à Brice pour les Canellonis au foie gras...
et Mention spéciale du Jury à Marianne pour son délicieux Gâteau à la courgette...
Chaque participant est reparti avec des cadeaux.... merci à Chef Damien et Adelyhs pour ce concours original.... Un grand merci aux membres du jury.... Vraiment de beaux souvenirs pour tous....
N'oubliez pas que vous pouvez consulter toutes leurs recettes en cliquant sur le titre, là......
30 mars 2008
La relève est assurée...
Voici donc les 9 finalistes du concours Web cuisine des collèges, qui avait lieu ce samedi, au Lycée Hôtelier de Soissons. Une soixantaine d'enfants se sont présentés à ce concours, ouverts à tous les collégiens du département de l'Aisne.
Les enfants disposaient d'une heure trente pour réaliser leur recette, chacun secondé par un élève de BTS du Lycée et ce devant un jury de professionnels composé des mebres suivants:
Alain Montigny, Meilleur Ouvrier de France et Chef du Dolce, à Chantilly, Une étoile au Michelin...
Jean-Yves Corvez, chef à la tête d'une école de cuisine, que vous avez sûrement déjà vu sur M6 ou encore dans des Racines et des ailes, dans "Tous gastronomes"...
Maryline Alves, Professeur au lycée hôtelier de Soissons,
Sandrine Baumann, blogueuse culinaire,
M. Landry, ancien professeur de cuisine,
Thibaut Serin-Moulin, Chef du Château de Courcelles,
Romaric Croquet, élève du Lycée et Président de Adélyhs.
Etant donné que 4 finalistes s'étaient "entraînés" chez moi, je n'ai finalement pas participé au jury (mais j'étais chargée d'assurer le reportage) quant au Chef Damien, qui a crée ce concours, il n'a pas participé au jury, ayant fort à faire avec l'organisation. N'oublions pas non plus la présence de Vincent, du site 
...
Tout a commencé par un déjeuner organisé pour les membres du jury et les organisateurs. Les élèves nous ont régalé de leurs plats:
- tout d'abord, pour accompagner une coupe de champagne des Barbajuans d'été, spécialité monégasque, de délicieuses ravioles farcies de blettes et ricotta...
- un surprenant carpaccio de Saint-Jacques et son sabayon de champagne, réalisé sous nos yeux par Fanny...
- un excellent rouget farci aux herbes et son jus de bouille...
- une très originale Poire belle-Hélène revisitée à déguster tout d'abord des yeux pour découvrir les différentes saveurs....
* * *
Après cet excellent repas, il ne fallait pas oublier que nous étions avant tout réunis pour "travailler". Les collégiens ont rejoint "leur poste" vers 14 heures. Chacun a débuté conciensieusement l'élaboration de sa recette.
Pendant que la pression monte, certains s'amusent!!!!!
Après 1h30 en cuisine, chaque collégien est venu présenter son plat au jury, moment très impressionnant pour certains!
Julie et son taboulé,
Emma et ses petits roulés apéritifs,
Baptiste et sa salade lendemain de fête,
Brice et ses canellonis de foie gras,
Léo et ses aiguillettes de canard,
Marianne et son gâteau de courgettes,
Alice et sa tourte pascaline,
Anaïs et son risotto de pleurottes,
Benoît et ses fèves cacao...
Vint ensuite le moment des délibérations.....le jury a été agréablement surpris par ces jeunes collégiens, jugez-en par vous même:
* * *
Les résultats lundi soir, car canalblog est capricieux.... en attendant, vous pouvez d'ores et déja découvrir les recettes des collégiens.....
Bonne semaine à tous......
28 mars 2008
Web cuisine collège concours...
Souvenez-vous...il y a quelques temps 5 collégiens étaient venus à la maison pour réaliser la recette qu'ils allaient chacun présenter au concours:
Ce samedi, a lieu la finale au Lycée Hôtelier de Soissons.... Parmi les membres du jury il y aura le Chef Damien, Sandrine... évidemment j'y serais! Bon courage aux finalistes....une belle journée qui s'annonce....
19 mars 2008
Bravo!!!!
Deux élèves du Lycée Hôtelier de Soissons, Stéphanie et Sébastien (17 ans), ont été sélectionnés pour participer hier à la finale du concours OFIMER (Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture). Sur les 100 participants à ce concours, seuls 6 ont été retenus pour la finale!!!! Stéphanie et Sébastien ont été choisis par leurs professeurs et tout spécialement entraînés par le Chef du Lycée Hôtelier de Soissons, Damien Dusquesne.
Stéphanie a préparé un "Lieu jaune en vapeur de coriandre et gingembre — Riz des Incas au pesto et compressé de betteraves pomme verte et anguille fu-mée — Jus réduit de cuisson" . Elle a terminé 3ème de ce concours...
Sébastien termine 1er de ce concours avec sa recette "Comme un gâteau de lieu jaune — Savarin quinoa et betteraves — Salade croquante".
Bravo Sébastien, Stéphanie et Damien!!!!!
Vous pouvez voir d'autres photos d'eux là et découvrir leurs recettes sur 
15 mars 2008
Juste pour le plaisir....
Delphine nous propose un nouveau thème pour ses mosaïques...Inspirée, j'ai essayé d'apprivoiser Photofiltre..... Certes j'ai encore du travail pour maîtriser comme Froufrou... mais je ne perd pas espoir!
Bon week-end ...
10 mars 2008
Concours....
Vous le savez déjà... la blogueuse est joueuse.....Je me suis donc invitée au nouveau concours organisé par:
J'ai proposé deux recettes, les oeufs en chocolat et les choconuts...... j'espère que cela me portera chance.... malgré tout, le concurrence sera rude car Sandrine m'a touché deux mots de la recette qu'elle compte proposer... mais chuuuttt, pour l'instant c'est un secret
édit du mardi soir, pour répondre à Léocadie.... oui, bien sûr, vous pouvez aller sur 750G et voter!!!!!!
Là c'est pour les oeufs en chocolat et là, c'est pour les choconuts....merci d'avance....!
07 mars 2008
Les petits biscuits du dimanche...
Je réalise souvent des petits gâteaux le week-end... Ce week-end j'ai réalisé des petites galettes, dont je ne vous avait pas encore livré la recette.... et pour cause.... J'attendais de préparer un petit mail à Edith, pour lui faire part de ma participation au nouveau concours qu'elle organise...
Voici donc mes galettes aux daims...
Il vous faut, pour une cinquantaine de petites galettes environ:
Otez les papiers des daims et mettez-les dans le bol de votre robot. Mixez quelques secondes, de sorte à obtenir des éclats de daim.
Dans un saladier, mettez la farine, la levure et la sucre et mélangez. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés et le reste des ingrédients. Travailler alors à la main. Formez une boule de pâte et réservez au frais, environ 30 minutes.
Préchauffez votre four à 160°.
Sortez la pâte du réfrigérateur. Préparez une feuille de papier sukfurisée, que vous déposerez sur la plaque du four. Façonnez des petites boules de pâtes que vous aplatirez sur la feuille de papier. Renouvelez l'opération. Laissez un peu d'espace entre chaque galette, car elles s'étalent un peu à la cuisson.
Enfournez 12 minutes. A la sortie du four, déposez les galettes sur une grille pour qu'elles refroidissent. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte. Conservez ces petites galettes dans une boîte à biscuits en métal.
13 février 2008
YES!!!!
J'ai reçu mon tablier..... Vous vous souvenez, ça se passait par là!!!!!
Merci Vincent!!!!!
03 janvier 2008
Je crois que la relève est assurée!!!!
Voici donc un petit résumé en images de l'atelier cuisine.... tout cela en vue de participer au concours organisé par le Lycée Hôtelier de Soissons (clic).... Histoire de s'entraîner un petit peu , de faire des photos de leurs recettes, et surtout de déguster leurs essais culinaires, Emma, Alice, Fabiène, Léo et Benoît avaient donc décider de se réunir aujourd'hui à la maison... Moment fort agréable pour les petits comme pour les "grandes", puisque Patricia est venue me prêter main forte (heureusement!!!).
Au résultat, nous avons dégusté un véritable repas, puisque Emma avait choisi de nous faire des petits roulés aux lardons pour l'apéritif.
Alice nous a réalisé, d'après une recette de Julie Andrieu, une tourte aux petits pois et artichauts.
Léo, nous a ensuite préparé avec application des aiguillettes de canard au porto et au raisin (sur la base d'une recette de Cyril lignac, modifié a son idée).
Fabiène nous a régalé de ses cookies au chocolat et Benoît nous a réalisé ses délicieuses amandes au cacao, d'après la recette de Christophe Felder.....
Bientôt les recettes mais voici déjà un aperçu en images (du club des cinq...):
* * *
Edit du 7 janvier: même la presse locale en a parlé!!!!
27 décembre 2007
un tablier en cuisine....
Portez-vous un tablier en cuisine??? Enfant je trouvait cela un peu kitch... mais en grandissant, j'ai vite adopté le tablier... j'aime qu'il soit grand et coloré....
En passant chez 
, j'ai été interpelée par un nouveau concours... Chef Damien nous invite à poster 5 recettes avec photos.... et à choisir un tablier au nom de ses blogs de cuisine préférés....
Mission accomplie.... et j'ai choisi celui à l'effigie d'épices et compagnie.....que Vincent m'adressera bientôt....
