13 mars 2008
Des fraises avant l'heure....
Pour répondre à Mammilou, non les fraises ne sont pas fameuses (enfin pour les déguster natures!)..... mais elles avaient de jolies couleurs, et surtout j'avais très envie de réaliser mes premières pâtes de fruits....Voici donc des pâtes de fruits à la fraise:
il vous faut (impossible de vous dire la quantité car à peine terminées, des petites mains sont venues les dévorer!!!!):
500 gr de fraises
500 gr de confisuc
un demi verre de bordeaux (en souvenir des confitures réalisées l'été dernier)
1 CC d'agar agar (dans les épiceries bio)
un peu de sucre en poudre pour enrober
Lavez et équeutez les fraises. Mettez-les dans le bol de votre robot. Ajoutez le confisuc et mixez. Versez dans un faitout et portez à ébullition. A partir de ce moment laissez cuire 6 minutes en remuant sans cesse. Mélangez l'agar agar au bordeau et versez dans la préparation. Laissez cuire encore une minute. Répartissez dans des petits moules.
Laissez prendre au frais.
Quand les pâtes ont pris, démoulez et passez-les dans un peu de sucre en poudre ..... et dégustez!
05 mars 2008
Bientôt Pâques....
Voici maintenant quelques années que je n'achète plus d'oeufs de Pâques..... je fais des fritures maison, mais cette année j'ai décidé de me lancer dans la confection d'oeufs maison.....
J'ai donc acheté un moule à oeufs et du chocolat de couverture, et je fais des provisions d'oeufs en chocolat noirs, au lait, marbrés, blancs... il y en aura pour tous les goûts.....
Je fais fondre le chocolat dans ma chocolatière, je garni chaque moule d'une couche de chocolat fondu, en faisant attention à ce que toute la paroi soit couverte. J'ôte l'excédent de chocolat, si besoin, en le faisant couler dans la chocolatière. Je laisse le moule sur mon plan de travail. Quand le chocolat est durci, je met une seconde couche de chocolat dans chaque moule et je réserve au frais pendant environ 20 mn. Chaque oeuf doit avoir une épaisseur de 2 à 3 mn.
Je démoule ensuite avec précaution.
Pour assembler les oeufs:
Je fais chauffer une poêle vide quelques secondes. Quand elle est chaude, j'ôte du feu. Je place alors deux moitiés d'oeufs sur la poêle (une seconde ou deux suffisent). Je garnis les oeufs (oeufs en sucre, en nougatine, fritures maison) et j'assemble. Je lisse au doigt la jointure et les conserve à l'abri de la lumière, dans une boîte (mais pas au frais!).
Voici ceux réalisés aujourd'hui:
* * *
Edit du soir:
la recette en images... à votre tour maintenant!!!
Si vous voulez un cours par un vrai pâtissier, c'est par ici!!!!
09 janvier 2008
Les amandes au cacao de Benoît...
Voici la dernière recette de l'atelier du 3 janvier,
mais en vous rendant sur ce site
vous pourrez retrouver toutes les recettes participantes....
Voici donc une recette fort sympathique, réalisée par Benoît,
les amandes au cacao,
(recette de Christophe Felder)
Il vous faut:
200g d’amandes mondées
2 CS de sirop de sucre de canne
200g de chocolat au lait
2 pincées de sel fin
Pour l’enrobage :
130g de sucre glace
35g de cacao
Préchauffez votre four à 180° .
Préparez vos ingrédients.
Dans un récipient, mélangez ensemble les amandes et le sirop de sucre de canne.
Versez cette préparation sur une plaque et enfournez durant 15 minutes afin de faire torréfier les amandes.
A la sortie du four, laissez bien refroidir les amandes avant de continuer la recette.
Faites fondre le chocolat dans une chocolatière ( à défaut, au bain-marie ).
Remplissez un grand récipient de glaçons que vous couvrez de film alimentaire pour éviter les éclaboussures.
Versez les amandes dans un récipient plus petit que celui qui contient les glaçons, et posez-le sur les glaçons.
Ajoutez un tiers du chocolat au lait dans les amandes et mélangez énergiquement en alternant un moment sur la glace et sur le plan de travail, afin que les amandes se détachent les unes des autres.
Continuez ainsi avec le reste du chocolat en plusieurs fois.
Cette opération a pour but de permettre l’enrobage régulier, il est important de retirer le bol du froid, car sinon le chocolat figerait trop vite…
Lorsque les amandes sont bien enrobées, ajoutez les deux pincées de sel et remuez.
Tamisez le sucre glace avec le cacao en poudre dans un récipient, mélangez à l’aide d’un fouet avant d’y verser les amandes enrobées de chocolat
Vous pouvez remuer avec une spatule, mais le meilleur moyen reste de faire « sauter » les amandes afin d’éviter d’abîmer l’enrobage.
Conservez ces amandes dans une boîte hermétique et dégustez-les au moment du café par exemple !
* * *
Voici donc la dernière recette de cet atelier. Je précise que chacun des participants avait choisi sa recette seul....C'est vraiment le hasard qui a fait que nous avons eu l'apéro, une entrée, un plat, un dessert et un café gourmand. J'ai adoré cette journée.... Les enfants m'ont tous épaté!!!!
16 décembre 2007
petites bouchées de saison...
J'aime les cafés gourmands.....Vous l'aurez déjà remarqué là...là...là...là ou là...
Hier soir c'était donc mini-panacottas, congolais et petites bouchées à l'orange..... Texture amusante, goût légèrement acidulé, mais certains n'ont pas trouvé celà assez sucré... personnellement j'aime cette note acidulée.... et puis cette idée est rapide à réaliser...
6 ou 7 bonnes oranges, 2 CS de sucre en poudre et 4 feuilles de gélatine, une pincée de gingembre en poudre , et le tour est joué:
pressez les oranges, ajoutez le sucre et le gingembre au jus et faites chauffer la moitié de ce jus dans une casserole. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dès qu'elles sont ramollies, essorez-les bien et mélangez-les à l'aide d'un fouet, au jus d'oranges chauffé puis ajoutez le reste de jus et mélangez. Prenez un moule carré de préférence, et couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé. Versez le jus de fruits et laissez prendre au réfrigérateur quelques heures. Une fois la gelée prise, posez la feuille de papier sulfurisé et la gelée sur votre plan de travail et découpez des petits dés. Présentez dans des cuillères de présentation ou des petites coupelles... Râpez un bon chocolat noir à l'aide d'un économe, et parsemez-en les dés de gelée....
10 novembre 2007
A l'heure du café.... bis!
Les avertis auront bien sûr reconnu la recette de Trish Deseine, le saucisson chocolat....
Bravo à Marine, Monsieur Croco, Bellesahi, Froufrou, Butterfly, G-h, Moune et à J-F qui m'a envoyé un mail pour me demander à voir de plus près ce saucisson.....
La recette est simple et je l'ai arrangée à mon goût (car je la trouve trop sucrée en suivant Trish Deseine):
125 gr de chocolat noir
50 gr de beurre demi-sel (de qualité)
150 gr de noisettes concassées grossièrement
9 gâteaux pim's orange coupés en petit quartiers (12 ds la recette originale)
100 gr de raisins secs blonds
2 à 3 CS de sucre glace
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une chocolatière, ou au bain-marie. Dès que tout est fondu, ajoutez tous les ingrédients, sauf le sucre glace. Mélangez, faites refroidir quelques minutes au réfrigérateur, puis sortez et façonnez le saucisson. Enveloppez de film alimentaire et mettez au frais pour quelques heures. Avant de servir, versez le sucre glace sur le plan de travail et roulez le saucisson dedans. Coupez en rondelles au moment de servir.
Bon café saucisson!!!!!!
* * *
Et puis le week-end a fort bien commencé.... petit achat de laine ce matin avec une amie en vu du 1er Tricot'thé......un petit tour au marché... de nouvelles recettes (que je vous livrerais prochainement), terrine de volaille au boudin blanc et marrons, de nouvelles madeleines, un velouté de chou-fleur sur le feu, et une recette fort sympathique à base de foie gras.... mais je n'en dirais pas plus aujourd'hui....
Et puis du tricot... une écharpe encore(bien que j'en ai déjà des dizaines, c'est grave docteur????), et un nouveau petit pull, dont j'ai réalisé le devant hier soir, pour mon mannequin vedette qui pousse comme un champignon!!!!
Et vous, que faites-vous ce week-end?????
07 novembre 2007
carrés citron...
Une recette tirée du petit "Carrés gourmands" de chez marabout, que je fais régulièrement (mais arrangée à ma façon), et que tout le monde adore!!!!! Alors à vous d'essayer....les carrés au citron (réalisés samedi, pour l'heure du thé...).
Il vous faut:
- 125 gr de beurre (demi-sel)
- 40 gr de sucre glace
- 185 gr de farine
- 3 oeufs
- 220 gr de sucre en poudre
- 2 CC de zeste de citron, râpé
- le jus de deux citrons
Préchauffez votre four à 180°. Tapissez un moule carré de papier sulfurisé.
Dans un bol, fouettez le beurre et le sucre glace au batteur électrique, jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporez alors 150 gr de farine, mélangez à nouveau. Garnissez le moule carré de cette pâte, en l'étalant avec les doigts. Enfournez pour environ 15 mn, la pâte sera dorée.
Pendant que la pâte cuit, dans un saladier, battez les oeufs, le sucre, le zeste, le reste de farine et le jus de citron. Quand le mélange est homogène, versez-le sur le gâteau encore chaud et réenfournez pour 20 mn.
Laissez refroidir dans le moule. Une fois le gâteau refroidi faites glisser sur une planche à découper et découpez en petits carrés que vous placerez dans des caissettes en papier.
24 octobre 2007
chocolats....
Il fait froid.... Ce matin en sortant à 9 heures, un oeil sur le thermomètre... 1°..... dans deux mois les fêtes.... Aujourd'hui je me suis donc mise aux essais de chocolats...
Voici donc les Bouchées Choconut:
- 100 gr de chocolat noir (70°)
- 100 gr de nutella
- 16 crêpes dentelles (souvenir d'enfance!!!)
Faites fondre le chocolat dans une chocolatière, si vous en possédez une (la mienne vient de chez Mathon, mais la Foirefouille a fait les mêmes l'année dernière au moment des fêtes, 2 fois moins chères... à surveiller donc!!!) ou dans une casserole au bain-marie (mettez le chocolat dans un récipient, et mettez ce récipient dans une casserole d'eau frémissante, et surtout pas bouillante, ne remuez pas le chocolat).
Quand le chocolat est fondu, ajoutez le nutella et remuez, ôtez de la chaleur.
Dans une assiette écrasez grossièrement les crêpes dentelles. Ajoutez-les au mélange "choconut" et remplissez des petits moules. J'ai réalisé 24 bouchées. Mettez au frais au moins une heure....
Ces petites bouchées sont idéales pour un café gourmand.... la preuve?
Vous avez vu? j'ai refait des madeleines pavot citron pour le goûter!!!!
04 mars 2007
petits carrés.....
Ce matin à 7h30, retour de mon "Doudou", après une semaine là, avec ses copains.....Au programme quad des neige et ski....il est revenu ravi, et en prenant un p'tit déj en tête à tête, il m'a raconté sa semaine... puis il a voulu voir le blog de sa maman.... et il est revenu vers moi dégoutté en me disant que j'avais profité de son absence pour faire des bonnes choses!!!! bien sûr!!!!!
Donc pour arranger celà, nous avons décidé de faire une petite recette à quatre mains: des petits carrés au rice crispies.... hop! hop! hop! et voilà......
et là c'est pour une livraison expresse......
pour 3 gourmandes!
13 février 2007
Alors???
Z'avez trouvé?????
La recette en images.......
Donc en résumé... on trempe les fesses des chamallows dans le chocolat... un p'tit peu de chocolat sur la tête et un smarties en guise de béret, et çà donne des TOP HATS:
Bon mercredi à tous.....
