31 mai 2007
nems bananes-chocolat......
une recette très facile à faire en rentrant du marché du mercredi...... quand on a 3 affamés gourmands, à la maison....Une recette que je fais depuis très longtemps... (et que j'ai retrouvé, il n'y a pas longtemps, dans un livre de recettes de Cyril Lignac! )....
Il vous faut:
- 3 bananes coupées en quatre
- 12 carrés de bon chocolat noir
- 6 feuilles de brick
- 20 gr de beurre demi-sel (je n'oublie pas mes origines) fondu + 10 gr pour la poêle.
A l'aide d'un pinceau peindre une feuille de brick, la couper en deux. Sur chaque demi-feuille poser un quart de banane puis un carré de chocolat. Rouler et fermer de sorte à avoir une nem..... renouveler l'opération jusqu'à épuisement des "stocks".....
Faire fondre le reste de beurre dans une poêle et y poser délicatement les nems. Faire dorer une à deux minutes de chaque côté......et servir....
bonne gourmandise !!!!!!
Ah... j'oubliais..... il y avait très longtemps...... alors pour le goûter, natures, tout simplement:
28 mai 2007
tuiles au pavot... café glacé......
pour égayer la morosité ambiante... et le manque de soleil.....du café glacé en dessert.....
Il vous faut la moitié d'un pot de glace Môvenpick (500 ml) parfum "espresso crocquant", et une tasse de café "lungo vivalto" de Nespresso..... le tout passé 30 secondes et blender et servi dans des "verres" à café, ou des verres à vodka ou liqueur......
... et accompagné de tuiles au pavot......(recette glânée dans le n° 29 de cuisine et terroirs, à avoir absolument.....car il est bourré de recettes faciles).
Il vous faut:
50 gr de farine 75 gr de beurre coupé en dés et à température ambiante
75 gr de sucre en poudre
1 CS d'eau de fleur d'oranger
2 CS de graines de pavot
Battre au fouet électrique, le beurre mou et le sucre pdt 2 mn. Ajoutez la farine, les graines de pavot et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez.
A l'aide d'une cuillère, disposez des petits tas sur une feuille de papier cuisson en prenant soin de les espacer.
Faites cuire 6 mn au four préchauffé à 180°.
Sortez du four et disposez sur le rouleau à pâtisserie (opération délicate) pour leur donner la forme des tuiles.
27 mai 2007
Le temps des cerises ... BIS.....
... Bien sûr, on les déguste dans l'arbre... mais on peut en faire des clafoutis, et pourquoi pas une soupe???
C'est l'essai de ce midi, petite impro:
la soupe de cerise et sa quenelle de pistache......
une livre de cerises
20 gr de beurre demi-sel
1 à 2 CS de sucre semoule
1 verre de vin rouge
un peu de glace à la pistache.....
Rincer les cerises.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les cerises. Remuer pour qu'elles soient saisies de tous côtés. Ajouter le sucre puis verser le vin et laisser mijoter pdt quelques minutes à feu doux (7 à 8 mn).
Verser les cerises dans un compotier. Faire cette préparation avant le repas et laisser les cerises refroidir à température ambiante.
Au moment de servir, mettre les cerises dans des verres ou verrines, avec un peu de "jus", et façonner une quenelle de glace par verrine......
Hummmmm !
17 mai 2007
tarte au citron....
Recette pour toi ma Vaness....
pour la pâte sablée:
- 1 oeuf
- 250 gr de farine
- 125 gr de sucre en poudre
- 125 gr de beurre (à température ambiante, pensez à le sortir une heure avant)
Dans un saladier, mélangez l'oeuf et le sucre au fouet.
Versez ensuite la farine, d'un coup et mélangez avec les mains en les frottant pour obtenir une pâte "sableuse". Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et pétrissez. Faites une boule que vous réservez une heure au frais.
Pour la garniture au citron:
Battez 6 oeufs en omelette.
Ajoutez 200 grammes de sucre glace. Ajoutez 40 cl de crème fraîche et le jus de 5 citrons.....
Préchauffez votre four à 180°. Sortez la pâte de réfrigérateur et étalez-la en ayant pris soin de fariner votre plan de travail.....Foncez votre moule à te=arte. Versez le mélange au citron.
Enfornez 45 mn.
Servir frais.
Ayant utilisé un moule rectangulaire, j'ai réalisé seulement la moitié de la garniture. Par contre j'avais réalisé la pâte sablée sans diviser les doses...L'autre moitié a donc servi à Juliette pour réaliser des sablés.... elle a ajouté au reste de pâtes des pépites de chocolat puis roulé la pâte en forme de boudin qu'elle a mis au frais 1/4 d'heure. Elle a ensuite coupé des tranches et écrasé à la main/ Puis elle a déposé ces pâtons sur une feuille sulfurisée... et enfournez 10 mn à 180°........
12 mai 2007
verrines...
Comme promis la recette des verrines apperçues hier soir....j'ai plein de petits verres trouvés çà et là... mais ici j'ai utilisé des verrines récupérées chez les copines lors d'apéros..... car il m'en fallait beaucoup.....
J'ai donc utilisé un paquet de spéculos, un fromage blanc moulé à la faisselle d'un kilo, 2 CS de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine et 10 cl de crème fleurette........
Tout d'abord, il faut passer les spéculos au mixeur, qlq secondes... puis répartir les miettes de spéculos ds les verrines, et tasser un petit peu.
Mettre ensuite le fromage blanc ds le bol d'un robot et mixer quelques secondes.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition la crème fleurette, ôter du feu et incorporer en fouettant, les feuilles de gélatines, que vous aurez pris soin de bien essorer.
Verser la crème ds le bol du robot, avec le fromage et le sucre (pour ma part 2 cs à soupe suffisent mais vous pouvez sucrer à l'envie ou utiliser de l'aspartam) et donner une ou deux impulsions.
Verser dans les minis verrines.
Décorer avec des fruits: ici, fraises, mangue en dés ou coulis de framboises....
11 mai 2007
des invités ce soir....
...... et des petits desserts......mais comme je suis occupée en cuisine... la recette ce week-end, et pour vous faire patienter:
Pas le temps de vous rendre visite et de vous répondre... mais merci merci pour vos commentaires.... qui me font très plaisir.....
22 avril 2007
crumble...
Crumble aux pommes à ma façon.....
Il vous faut:
Environ 7 pommes (selon la taille)
100 gr de sucre
125 gr de farine
100 gr de beurre demi-sel
Sortir le beurre du réfrigérateur environ une heure avant.
Au moment de préparer le crumble, préchauffez le four th 180°.
Pelez les pommes et les coupez en dés. Disposez les ensuite dans un plat en terre.
Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la farine. puis "égrainez" cette préparation entre les doigts, de sorte à ne pas avoir une pâte compacte. Disposez sur les pommes.
Je ne sucre jamais les fruits, c'est le crumble (la pâte) qui va sucrer.
Enfournez pendant une heure. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez couvrir d'une feuille d'alu.
Le secret de la réussite, vient pour moi, de cette cuisson un peu longue. Les fruits sont bien meilleurs ainsi. Si vous avez un peu de temps, passez le crumble au congélateur 10 mn avant de "l'égrainer" sur les fruits.... Il sera encore meilleur.
Servez tiède.
Certaines ajouteront peut-être de la glace ou de la crème... pour ma part, il se suffit à lui même, surtout si vous avez choisi de bonnes pommes.....
13 avril 2007
dacquoise au chocolat
Une recette trouvée dans le dernier livre de Julie Andrieu, sur le chocolat...Ce livre regorge de recettes simples....
pour la dacquoise , il vous faut:
- 50 gr de poudre d'amandes
- 250 gr de sucre semoule
- 50 gr de cacao en poudre (non sucré)
- 1 CS rase de farine
- 6 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel.
Préchauffez le four à 180° (th 6)
Tapissez le fond d'un moule de 25 cm de diamètre d'une feuille de papier sulfurisé.
Placez une passoire à maille fine au dessus d'un saladier et mettez tous les ingrédients, sauf les blancs d'oeufs et le sel. Mélangez.
Dans un autre saladier montez les blancs en neige en y ajoutant la pincée de sel.
incorporez au 1er mélange, délicatement pour ne pas casser les blancs.
Versez ds le moule et enfournez 17 mn.
Dès la fin de la cuisson, faite glisser sur une grille à pâtisserie le gâteau et la feuille. Qd il a refroidi, faites glisser le gâteau, en le soulevant délicatement de la feuille de papier sulfurisée, sur le plat de service......
26 mars 2007
Charlotte à l'ananas et son coulis de fraise.....
Une recette très vite faite et light.... j'en connais qui vont venir... même si en ce moment elle évitent les gâteaux......
Pour la charlotte, il faut:
- 500 gr de fromage blanc (vous pouvez donc faire la version light en utilisant du 0%)
- deux CS de sucre (on peut mettre de l'édulcorant, c'est un question de goût)
- un boîte d'ananas en morceaux ou en tranches (que l'on découpera!)
- Des biscuits cuiller
Versez le sirop d'ananas dans un saladier et trempez rapidement chaque biscuit, que vous disposez ensuite dans le moule à charlotte. Tapissez d'abord le tour puis le fond. Mettez le sucre en poudre dans le fromage blanc et remuez. Alternez le fromage blanc battu, les morceaux d'ananas et les biscuits, jusqu'en haut du moule. Terminez par une couche de biscuit.... mettre au frais environ 12 heures...... Vous pouvez préparer la veille....
Pour le coulis:
- 250 gr de fraises, mais ici il y a des gourmands... donc 500 gr.
- 2 à 3 CS de sucre en poudre
- 1 citron pressé
Mettez tous les ingrédients dans un blender ou un robot et mixez jusqu'à obtention d'un coulis. Mettre au frais.
Servez avec la charlotte......
ET VOILA.............
15 mars 2007
panna cotta pistache
en me promenant sur les blogs de cuisine hier après-midi... je cherchais des recettes de panna cotta....j'ai donc fait un p'tit tour ici, là ou bien encore ici... et chez plein d'autres.... puis j'ai fait un tour dans ma cuisine....mais selon la recette il me manquait toujours quelquechose.... donc ZUT..... j'ai décidé de me lancer avec ce dont je disposais:
- 20 cl de crème fleurette
- 20 cl de crème liquide à 15%
- 1 belle poignée de pistaches émondées (sur le marché ou épicerie orientale)
- 80 gr de sucre en poudre...
- 1 ,5 feuille de gélatine.
J'ai mis la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole j'ai versé les 2 crèmes et j'ai porté à ébullition, j'ai ajouté les pistaches que j'avais hachées et le sucre et j'ai laisser frémir environ 3 mn.
J'ai ensuite passé au chinois et rajouté la gélatine égouttée. J'ai ensuite bien fouetté la préparation pendant une bonne minute, puis j'ai versé dans des "bodegas" (verres espagnols). Dès refroidissement j'ai mis au frais pdt 2 heures.
Pour accompagner, j'ai fait un coulis de fraises... (ramenées du maché cette fois-ci!):
J'ai mixé 200 gr de fraises avec le jus d'un demi citron et 1 CS de sucre..... puis j'ai réservé.
Au moment de servir, j'ai versé le coulis sur chaque panna cotta et décoré d'une fraise....
Le verdict: toute la famille a adoré.... et voulait que j'en refasse ce soir.... on va peut-être attendre... ou essayer d'autres parfums.....