05 octobre 2008
Je réfléchis...
Et oui... il faut que je trouve des recettes pour les ateliers du
et je crois que ça y est, mes choix sont arrêtés, ce sera des bouchées apéritives et un dessert, le
Nougat Glacé...
Il vous faut pour 12 parts:
125 gr de miel
2 blancs d'oeufs
100 gr de fruits confits
30 gr de pistaches mondées
40 gr de pistaches effilées
30 cl de crème fleurette bien froide
Dans une casserole, faites bouillir le miel et laissez-le un peu sur feu plus doux, pour qu'il soit presque du caramel.
Otez ensuite du feu et laissez refroidir.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes (à réserver pour une autre recette). Montez les blancs en neige bien ferme.
Montez la crème fleurette en chantilly, en prenant soin d'utiliser des ustensiles bien froid. Réservez la chantilly au frais.
Dans une poêle, torréfiez à sec les pistaches ey les amandes effilées pendant quelques minutes, faites refroidir.
Le miel a un peu refroidi, versez-le alors en filet sur les blancs d'oeufs, en les fouettant encore. Ajoutez ensuite les fruits confits, les pistaches et les amandes puis la chantilly bien ferme. Versez dans un moule en silicone, ou dans un moule à cake traditionnel, que vous aurez alors couvert de papier film.
Réservez trois heures au congélateur.
Servez avec un coulis de framboises:
Dans le bol de votre robot, mettez environ 400 gr de framboises (fraîches ou surgelées), avec le jus d'un demi citron, une CS de sucre glace. Mettez le robot en marche. Vous obtenez une purée de framboises, que vous passerez ensuite au tamis pour ne garder que le coulis...
* * *
Et puis aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous annoncer la "naissance" de ma petite boutique en ligne... Allez vite y faire un petit tour!!!!.
(cliquez sur l'image)
03 septembre 2008
Pourquoi pas????
Il pleut..... pas de soleil!!!! cela devient presque une rengaine... Pour donner des couleurs au quotidien, il y a souvent des couleurs dans ma cuisine.... aussi bien dans les objets que dans les plats. En ce moment, je réalise des tians à l'envi... pour varier, pourquoi pas réaliser un tian sucré????
Voici donc un essai de tian aux pêches, nectarines et pistaches...
Il vous faut, pour 6 personnes:
- 2 pêches de vignes
- 2 nectarines blanches
- 2 nectarines jaunes
- 2 pêches blanches
- Quelques framboises
- Une poignée de pistaches
- 2 sachets de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 180°.
Lavez les nectarines, coupez-les en tranches fines en conservant la peau.
Pelez les pêches et coupez-les également en tranches.
Disposez les tranches de fruits debout dans un plat à gratin en intercalant les différentes catégories de fruits. Concassez les pistaches et parsemez sur les fruits. Disposez également des framboises et saupoudrez de sucre vanillé. Si vous désirez un dessert plus sucré, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre.
Enfournez pendant environ 45 minutes.
Dégustez de préférence tiède.
22 août 2008
Nuage...
Vous prendrez bien une petite tasse de thé earl grey? Aujourd'hui ce sera une petite tasse d'
oeufs au lait avec un nuage de thé earl grey...
Pour les ingrédients et la réalisation de la recette, il suffit de voir ici.
Seule modification, quand le lait est chaud faites infuser quelques feuilles de thé earl grey. Filtrez ensuite le lait, et terminez la recette comme à l'habitude....
Les oeufs au lait ont ainsi un goût délicat de bergamote...
20 août 2008
Gourmandise!!!
Je vous en ai déjà parlé, depuis que j'ai découvert comment marchait mon "glacier", je fais des essais. Pour l'instant je me limite à des recettes très vite réalisées, simples.... et délicieuses!
Voici donc un essai de ce week-end, la glace choco-pistache....
Il vous faut pour cette recette très simple:
2 boîtes de lait concentré non sucré
150 gr de sucre en poudre
6 CS de cacao non sucré (van houten)
2 CS de pistache émondées (ici pistaches d'Iran, acheté chez mon marchand de fruis secs)
Versez les 2 boîtes de lait, le cacao, le sucre dans le bol de votre robot et mixez quelques secondes. pendant ce temps concassez les pistaches.
Sortez votre glacier du congélateur, versez la préparation et ajoutez les pistaches. Mettez le glacier en route. Quand la glace est prise, versez dans une boîte hermétique que vous réserverez au congélateur.
Sortez 10 minutes avant de déguster.
Servez avec des brochettes de fruits frais, coupés en dés et roulés dans des pistaches concassées.
bon mercredi gourmand à tous!!!
11 août 2008
Glace...
Une sorbetière achetée il y a quelques mois, utilisée une fois puis oubliée.... Il faut dire que je pensais avoir cassé le couvercle!!!!
Il y a quelques jours, avec la venue d'un Chef dans ma cuisine, j'ai ressorti ma glacière.... et oh!!!!! bonne surprise, elle marche très bien!!!! Evidemment j'ai eu droit aux moqueries du Chef et de toute la famille.... mais j'assume et depuis jeudi je réalise sorbets et glaces à tour de bras!!!!! Voici une recette très rapide à réaliser car je n'avais pas le temps de réaliser une crème anglaise...
La glace à la vanille ultra rapide....
Il vous faut:
une boîte de lait concentré non sucré
100 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Ustensiles:
une sorbetière
un blender
La cuve de ma sorbetière se met au congélateur la veille, et ne sort que pour réaliser la prise de la glace.
Dans le bol du blender versez la boîte de lait concentré, le sucre.
Ouvrez la gousse de vanille et récupérez les "grains" de vanille que vous ajouterez dans le bol du blender. Mettez le blender en route quelques secondes. Versez ensuite la préparation dans la cuve de la sorbetière et mettez en route. Quand la glace est "prise", versez dans une boîte hermétique et cinservez au congélateur.
01 juin 2008
Se lever tôt...
...avoir des insomnies, et se lever tôt.... il paraît que le monde appartient à ceux qui se lèvent tôt!!!! Samedi matin donc, réveil très matinal...Quelques rayons de soleil, juste avant le déluge... Je décide donc d'aller faire un tour au marché, à l'heure où il n'y a pas encore grand monde... acquérir des petits trésors gourmands, boire un café et rentrer à la maison, à l'heure du lever pour le reste de la famille... Déballer les trésors et penser aux futures recettes... Voilà un "petit bonheur" simple... qui fait oublier le manque de sommeil et donne la pêche...
Voici un joli abécédaire:
Ananas
Aubergines
Bananes
Carottes
Citrons
Concombres
Courgettes
Fraises
Fraises séchées
Kiwis séchés
Oeufs
Pignons de pin
Pivoines (mes fleurs préférées)
Pistaches d'Iran
Olives
Radis
Tomates...
A la vue de toutes ces bonnes choses... les enfants se demandent ce qu'ils vont manger à l'heure du repas. Le samedi midi c'est souvent dînette, salade...et un joli dessert, des brochettes de fruits frais, pistaches d'Iran et madeleines gourmandes...
Il vous faut, pour une douzaine de brochettes,
3 bananes
750 gr de fraises
1 citron
2 sachets de sucre vanillé
quelques pistaches
Ustensiles:
des brochettes en bois
Passez les fraises sous l'eau. Réservez dans une passoire. Pressez le citron. Epluchez les bananes, coupez les en rondelles épaisses, réservez dans un saladier et versez le jus de citron, enrobez bien les bananes du jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent. Péparez les brochettes: piquez une fraise, une rondelle de banane, etc... (3 fraises et 2 rondelles de bananes par brochettes).
Déposez les brochettes sur un grand plat. Concassez les pistaches et répartissez sur les brochettes. Saupoudrez du sucre vanillé. S'il vous reste quelques fraises, réalisez un petit coulis de fraises pour la décoration de l'assiette... Voici un dessert BEAU et BON (et idéal pour celle qui pense à leur ligne!!!!).
la recette des madeleines très bientôt...
Bon dimanche gourmand à tous...
15 mai 2008
Les tuiles au carambar...
Une idée simplissime... testée et adorée dimanche chez Sandrine...
Voici donc ma version pour un dessert très vite fait, réalisé hier en 5 minutes: des panna cottas vanille et leur tuile de carambar...
Il vous faut:
pour réaliser une tuile, il vous faut 1/2 carambar.... donc là, à vous de faire de savants calculs!!!!
Préchauffez votre four, th 180°.
Couvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisée.
Coupez en deux les carambars et déposez-les sur la feuille, en prenant soin de les espacer car, en fondant, le carambar s'étale. Enfournez pour 4 minutes. Dès que le carambar forme des bulles, c'est cuit! Sortez du four et laissez refroidir.
Pour les pannas cottas vanille, vous connaissiez déjà la recette, souvenez-vous! c' est par ici...
08 mai 2008
Dessert léger, léger...
Voici une idée gourmande, légère, pour celles qui pensent à leur ligne un mille feuille simple à réaliser, un mille-feuille à la fraise:
Il vous faut des fraises, des feuilles de brick, 15 grammes de beurre, une cuillère à soupe de sucre glace.
Rincez les fraises, coupez leur la queue, coupez les en tranches fines et réservez.
Préchauffez votre four, TH 180°. Découpez les feuilles de brick selon la forme que vous désirez, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (superposez deux couches de feuilles de brick).
Faites fondre le beurre à feu doux puis étalez sur les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau de cuisine. Couvrez d'une seconde feuille sulfurisée et d'une seconde plaque de four et enfournez environ 5 mn.
Sortez et laissez refroidir puis "monter" les mille-feuilles: déposez une première couche de feuilles de brick, couvrez de fraises puis renouvelez. Quand le mille-feuille est formé, saupoudrez de sucre glage,.
J'ai présenté ces petits mille-feuilles sur un grande assiette, accompagnés d'une touche de chantilly (maison, mais vous pouvez tout aussi bien acheter une bombe de crème allégée), d'un coulis de fraise, et d'un mini liégeois de fraises, le tout parsemé de pistaches émondées et concassées....
27 mars 2008
Liégeois aux fruits #2
Vous avez eu la version pommes abricots, et pour répondre à vos questions, bien sûr que l'on peut varier les plaisirs.... Voici donc la réponse par une recette:
liégeois fruits rouges et jonagold....
aussi délicieuse (A....s n'a qu'à bien se tenir!!!!!!).
Il vous faut:
- pour la compote aux fruits rouges
- 500 gr de fraises
- 800 gr de pommes Jonagold
- 2 sachet de sucre vanillé
- pour la chantilly
- 20 cl de crème fleurette
- 1 petit suisse
Rincez les fraises et équeutez-les. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers. Mettez tous les fruits dans une cocotte, ajoutez le sucre et 2CS d'eau. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps à autre, pendant environ 25 mn. Quand la cuisson est terminée, plongez le robot-marie dans la cocotte et mixez pour obtenir une compote sans morceaux.
Pour la chantilly, procédez comme pour les liégeois abricots, en prenant soin d'utiliser une crème et des ustensiles bien froid.
Assemblez au moment de servir....
Vous en prendrez bien une cuillère??? Voici un dessert pour celles qui pensent au régime en prévision des vacances!!!! Un vrai délice, et surtout pas besoin d'ajouter de sucre...
25 mars 2008
Liégeois de fruits...
Les beaux jours arrivent, et l'on me demande souvent des desserts légers...Andros a crée des liégeois aux fruits....j'ai donc testé ma version perso de ce délicieux dessert, qui fait manger des fruits: le Liégeois pommes abricots...dessert simplissime et certainement beaucoup moins sucré que la version du commerce....
Il vous faut (pour une famille nombreuse!!!):
- pour la compote
- 1 kg de pommes
- 500 gr d'abricots (évidemment en ce moment ce sont ceux du congélateur)
- 3 CS de sucre en poudre
- pour la chantilly:
- 20 cl de crème fleurette bien froide
- 1 petit suisse
Pelez et épépinez les pommes et mettez-les dans une cocotte. Ajoutez les abricots et le sucre (vous pouvez utiliser également du sucre vanillé). Ajoutez 2 CS d'eau et faites cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes. Mixez ensuite avec un robot-marie, ou dans un blender.
Pour la chantilly, mettez la crème fleurette dans un récipient que vous aurez passé au congélateur quelques minutes et montez la chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Quand la chantilly est bien ferme, ajoutez le petit-suisse et battez à nouveau (je n'ai pas mis de sucre) et réservez au frais.
Laissez refroidir la compote et répartissez-la dans des verres ou des pots de yaourts en verre.... et ajoutez un peu de chantilly.
