23 juin 2007
nems à ma façon.....
... puisqu'il s'agit de nems de courgettes....
Mon papa m'ayant ramené quelques courgettes de son jardin, dont une énorme, je me suis essayé à quelques petites recettes dont ces nems....
Pour 8 nems:
- une grosse grosse courgette coupée en petits dés
- 1 fromage feta (salakis par exemple)
- 1/2 bouquet de menthe
- un oeuf
- sel et poivre
- une feuille de filo par nem
- huile d'olive
Faites revenir ds 1 CS d'huile d'olive les dés de courgette, pendant environ 5 mn, les dés de courgettes doivent encore très légèrement croquants.
Une fois la cuisson terminée, mettre les dés de courgettes ds un saladier. Coupez la feta en petit morceaux ds ce saladier.
laver les feuilles de menthe et les ciseler avec la courgette et la feta. Ajoutez l'oeuf, du sel et du poivre. Remuez.
Mettre un peu d'huile d'olive ds un ramequin. Pliez en deux une feuille de filo et badigeonnez la légèrement, à l'aide d'un pinceau, avec de l'huile d'olive.
Mettre ensuite 1/8ème du mélange feta/courgette et roulez en rentrant les bords, de façon à obtenir une nem.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la préparation.
Vous pouvez faire cuire les nems à la poêle ou au four.
A la poêle: mettez 1 cs d'huile d'olive et faites dorer la moitié des nems de chaque côté.
Répetez l'opération. Vous pouvez conserver les 1ères nems au four chaud.
Au four: préchauffez votre four à 190°. Badigeonnez, à l'aide d'un pinceau un plat allant au four. Mettre les nems et passez au four environ 15 mn en retournant à mi-cuisson.... Servez avec une salade, le soir, ou sans accompagnement, en entrée......
bon appétit!!!!!
30 mai 2007
crumble... salé.....
une recette pour les copines... tout d'abord celles qui font attention à leur ligne en pensant à ça:
... allez les filles avouez, je ne suis pas la seule!!!!! (mais là pas de noms).....
Un crumble de ratatouille......
Une ratatouille maison tout d'abord... avec des poivrons (de plusieurs couleurs, c'est plus beau!), des aubergines, des courgettes, un oignon, deux gousses d'ail, des tomates, du sel, du poivre et de l'huile d'olive....
Pour la quantité à vous de voir... Quelques conseils tout d'abord:
- pour les tomates, je les ébouillante pour pouvoir les peler facilement et je les épépine....
- je fais revenir chaque sorte de légumes, séparément dans l'huile d'olive....
- je rassemble tous les légumes dans une cocotte et j'ajoute les gousses d'ail "en chemise", c'est à dire sans ôter la peau.... et je laisse mijoter une bonne heure....et comme j'en fais beaucoup et que personne n'aime la ratatouille dans cette maison, je congèle le reste...
Pour la pâte à crumble:
- 50 gr de beurre
- 2 CS de parmesan râpé
- 2 CS de farine
- 2 CS de polenta (semoule de maïs)
Je procède comme pour un crumble sucré: je met tous les ingrédients dans un saladier et je mélange puis je frotte entre les doigts de façon à avoir une sort de sable. Je réserve.
Je met la ratatouille dans des petits bocaux, de sorte à présenter individuellement sur l'assiette.
J'enfourne environ 20 mn dans un four préchauffé à 180°. Je sors du four au bout de ce temps de cuisson, je casse un oeuf sur chaque crumble et j'enfourne à nouveau 5 mn.....
Ce plat est complet et peut être dégusté avec une salade......
Ensuite, la version pour les copines qui en ce moment "bachottent"... une pensée particulière pour Zézette et Maijo... les filles Bon Courage!!! mais il faut bien malgré tout vous nourrir!....
Donc: utilisez de la ratatouille toute prête... l'homme de Picardie a pensé à vous!!! ou encore en boîte (mais là je suis moins adepte!).... bon pour la pâte à crumble vous n'aurez pas le choix....(mais je vous ai déjà évité le marché, le lavage des légumes, l'épluchage, le mijotage... ou alors après vous pouvez toujours m'embauchez!!!!... et hop hop hop... l'homme de la maison se régalera, car lui aussi bien sûr pense à ça (cliquez!)
* * *
édit de l'heure du goûter... j'ai oublié le basilic dans la ratatouille... j'adore!
04 avril 2007
dans mon four.....
Dans mon four pour ce midi, un crumble d'épinards.....
La recette:
- 1,2 kg d'épinards
- 3CS de crème fraîche
- 150 gr de feta
- 3 CS de raisins de corinthe
- 2 CS de pignons (grillés à sec à la poêle)
- 1 CC d'huile d'olive
- 1 pncée de moix de muscade
- sel et poivre
Pour la pâte du crumble:
- 150 gr de farine
- 2 CS d'huile d'olive
- 50 gr de beurre
- 70 gr de feta
- 1 pincée de sel
La recette originale (tiré du petit marabout sur les crumbles préconise également 1 CC de canelle, que je ne met pas).
Mettre l'huile d'olive destinée à la pâte ds un bol et placer au congélateur.
Faites fondre le reste d'huile ds une poêle et y mettre les épinards à fondre doucement.
Qd ils ont rendu toute leur eau, ôtez du feu et incorporez la feta, les pignons grillé, les raisins, la pincée de muscade, la crème fraîche (pour ma part j'ai mis un petit suisse) et salez/poivrez et mettez dans un plat allant au four.
Préchauffez le four th 180° (6).
Préparez la pâte à crumble en mettant ds un saladier l'huile refroidie et le reste des ingrédients.
Mélangez les ingrédients et parsemez les ensuite sur la préparation dépinards.
Enfournez 20 mn.
Vous pouvez éventuellement faire un coulis de tomate et servir avec, mais pour moi ce crumble est excellent accompagné simplement d'une salade verte...
Bon appétît et bon mercredi........
* * *
Edit d'après déjeuner..... une part virtuelle pour Monsieur croco....... C'est trop bon!!!!!!
