10 février 2009
Alerte orange #2
Il y a quelques jours nous étions déjà en alerte orange...Ce fut à nouveau le cas aujourd'hui, dehors, aussi bien que dans ma cuisine avec cette délicieuse
courge musquée confite...
...une recette simple à servir en accompagnement d'un plat de viande par exemple.
Il vous faut:
de la courge musquée (environ 1,5 kg)
du basilic
fleur de sel et poivre du moulin
1 CS de miel
huile d'olive
Préchauffez votre four à 180°.
Otez la peau et les graines de la courge puis coupez-la en dés. Lavez les dés, égouttez-les et déposez dans un plat en terre.
Ciselez le basilic et ajoutez-le dans le plat. Salez et poivrez, ajoutez 1 CS de miel et 3 ou 4 CS d'huile d'olive. Mélangez pour bien enrober les dés de courge. Ajoutez 2 CS d'eau au fond du plat et enfournez.
Laissez cuire environ 1h15, en remuant de temps à autre. Dégustez chaud.
Je dois dire que quand j'ai annoncé "la couleur" avant de passer à table, j'ai eu le droit à des beurks et des grimaces... Tout le monde s'est régalé et je pense que cette recette va devenir un classique à la maison!
* * *
Et puis souvenez vous, le orange et le vert étaient de rigueur pour le 1er Salon du blog....
Cette année les organisateurs ont déjà arrêté les dates, les 21 et 22 novembre 2009. Cela laisse du temps à ceux qui aimeraient participer pour s'organiser.
Ca se passe par ici pour s'inscrire....
Dépêchez-vous, les places sont comptées! Je peux vous assurer que Chef damien a une fois de plus prévu un salon riches en émotions et couleurs!
17 juillet 2008
Petite recette pour le plaisir...
Promenade sur le marché et une envie de fromage de Salers pour les uns et mimolette pour les plus jeunes... Au détour des halles de magnifiques mangues et une envie de chutney... Et en rentrant, une recette facile, rapide et délicieuse à réaliser, un
chutney de mangue et piment d'espelette...
Il vous faut:
- une belle mangue bien mûre
- 1 à 2 CS de raisins secs
- 1 oignon doux
- une pincée de piment d'espelette
- Un filet de vinaigre balsamique
- Un filet d'huile d'olive
- un peu de fleur de sel
Faites gonfler les raisins secs dans un peu d'eau chaude quelques minutes.
Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles très fines. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les rondelles d'oignons. Laissez colorer quelques minutes.
Pelez la mangue et coupez-la en dés, ajoutez aux oignons.
Egouttez bien les raisins et ajoutez dans la poêle. Salez légèrement, ajoutez le piment d'espelette et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique et laissez mijoter à nouveau pendant 30 minutes environ. Laissez refroidir, conservez dans un bocal, au frais. Vous pouvez servir avec un fromage, mais aussi une terrine, du foie gras....
08 septembre 2007
Pesto de roquette....
Cette semaine au marché, j'ai trouvé des aubergines (clic), de la roquette et des figues...Nous avons mangé de la roquette en salade bien sûr, mais j'ai aussi voulu essayer le pesto de roquette, la recette classique étant à base de basilic....
Le pesto de roquette:
- 80 gr de roquette
- 60 gr de parmesan
- quelques feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail dégermée
- sel et poivre
- huile d'olive
- 2cs de pignons de pin
Mettez tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, dans le bol du robot, appuyez sur la touche "pulse" deux ou trois fois. Mettez la pâte obtenue dans un bol et versez l'huile d'olive, selon votre goût, en filet....Mélangez...
La recette classique se fait aussi dans un mortier, avec un pilon. Vous pouvez également mettre tous les ingrédients dans un bol et les couvrir d'huile d'olive, puis plonger le robot-marie dans le bol. Vous obtiendrez un pesto en "pommade", prêt à l'emploi.....dans les pâtes, dans des verrines... dans des feuilletés....ou dans la soupe de courgettes (à la place du boursin) à servir glacée dans ce cas.
07 juin 2007
histoires sans paroles.....
retour de marché... tomates (roma) à petit prix......
... la recette est là...... (un clic!)
19 mars 2007
courgettes à l'huile.....
Je vous les avais montré, en accompagnement mais sans vous donner la recette... Cette recette est tirée de l'excellent livre de Cendrine dominguez, "les bocaux de Cendrine".... Je dois dire qu'avant de me plonger dans ce livre je n'était pas spécialement enjouée... mais sa lecture (et oui, je lis les livres de cuisine... je les dévore!!!!!) m'a donné envie de me mettre aux bocaux, tout de suite....
Pour 1 bocal de 1,5 litre, j'ai utilisé:
1,5 kg de courgettes
1 litre de vinaigre d'alcool (blanc)
quelques grains de poivre
du sel, j'utilise de la fleur de sel.
Quelques feuilles de basilic
de l'huile d'olive
qlq feuilles de laurier.
Coupez les extrémités des courgettes sans les peler. Les laver puis les couper en tranches obliques (c'est plus joli).
Mettez les courgettes dans une passoire et laissez les dégorger pdt 2 heures environ en les salant abondamment.
Les 2h écoulées, faites bouillir le vinaigre avec le poivre et plongez les courgettes (quelques-unes à la fois), pdt 2 mn.
Les égoutter et sécher sur un torchon.
Une fois que vous avez égoutté toutes les courgettes, disposez les ds le bocal en alternant avec des feuilles de basilic, de l'huile d'olive, des grains de poivre et insérez une ou deux feuilles de laurier ds le bocal. Répétez jusqu'à 2 cm du bord. recouvrez ensuite d'huile d'olive et conservez au frais.
Cette recette est très sympa... vous pouvez servir les courgettes en entrée... ou à l'apéro... je la sers également en accompagnement de pâtés (maison bien sûr!), de la terrine aux choux... et autres....
07 février 2007
pommes de terres au four
Une petite recette très facile et très régime (merci Monsieur WW!!!)...
1kg de petites pommes de terre, lavées et mises dans un plat en terre... on rajoute 2 cuill à soupe d'huile d'olive (aujourd'hui j'ai mis de l'huile d'olive à la truffe, cadeau de Noël de ma "tata", qui vient de là )... puis du thym, de la fleur de sel, du poivre. 2 cuill à soupe d'eau....Je mets au four, préchauffer à 180°, pendant 3/4 d'heure... excellent même pour les enfants!!!!!
31 janvier 2007
anniversaire et tomates séchées.....
Aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma "presque jumelle".... quelqu'un que j'aime beaucoup... alors Bon Anniversaire Marie Christine.....
Les tomates séchées.
Ce matin je suis allée au marché, mon maraîcher préféré avait des tomates "roma"... Je sais ce n'est pas la saison mais le soleil nous manque, j'ai donc eu envie d'en mettre ds les assiettes... J'ai donc acheté des "roma", je les ai lavées et coupées en 4 et j'ai préparé une petite sauce pdt que mon four préchauffait à 180°.
Ds un bol j'ai mis une cuill à c. de sel, 1 cuill à s. de sucre, 1 cuill à s. de vinaigre balsamique, une gousse d'ail dégermée et écrasée et du basilic... puis j'ai rallongé à l'huile d'olive.
Je mets au four 1h30mn.... je ne vous dis pas le parfum!!!! et après je déguste sur des petites tartines à l'apéro, ds les pâtes, ds les cakes... c'est extra...
Ah j'oubliais j'ai bien sûr fait du pain pour accompagner... d'ailleurs le pain fleur a été livré à......
Bonne soirée... je vais goûter mes tomates!!!!
