Mardi Gras....

21 février 2012

A la maison, les enfants sont désormais un peu grands pour attendre avec impatience Mardi Gras et se déguiser et goûter avec les copains... Néanmoins, à l'heure du goûter ils me réclament encore des crêpes, des beignets ou des gauffres.

Voici une recette tirée de la revue Cuisine et Vins de France de février-mars 2012. La couverture nous a tenté tout de suite avec de superbes bugnes...

Elles m'ont évidemment rappelé mon enfance....

Les Bugnes CVF...

Il vous faut pour 6 à 8 personnes:

500 g de farine
50 g environ pour étaler la pâte
5 oeufs
100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure
1 citron bio
2 CS de rhum ambré
sucre glace
sel
huile de friture

Lavez et essuyez le citron et râpez finement le zeste.

Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits, cassez-y les oeufs. Ajoutez le sucre, la levure, le beurre, le zeste, le rhum et une pincée de sel.

Travaillez l'ensemble du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène. Faites une boule. Ecrasez la avec la paume de la main, reformez une boule et recommencez 4 fois l'opération.

Emballez la boule dans du film alimentaire et réservez au moins 2 heures au frais.

Faites chauffer le bain de friture à 175°.

Sur le plan de travail fariné, étalez finement la pâte au rouleau à pâtisserie, découpez à l'aide d'une roulette crantée, des rectangles de pâtes.

Plongez dans le bain de friture, retournez avec une écumoire. Lorsque les bugnes sont dorées et remontent à la surface, egouttez et déposez sur un plat couvert de papier absorbant.

Disposez ensuite sur le plat de service et saupodrez de sucre glace.