24 juillet 2009
Des sablés...
Voici la recette des sablés qui accompagnent ma recette de mascarpone croquant au pamplemousse, les sablés au sirop vanille et canelle et gingembre.
Il vous faut pour une quarantaine de sablés:
- 1 oeuf
- 265 gr de farine
- 150 de beurre demi-sel coupé en petits dés
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 2 CS de sirop vanille et canelle (Le père Pelletier)
- Un sachet de levure
- 100 gr de sucre en poudre.
Versez tous les ingrédients dans une jatte et mélangez avec les doigts. Quand la pâte est homogène, laissez reposer au frais environ 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°.
Sortez la pâte, farinez votre plan de travail, abaissez la au rouleau puis découpez des sablés d'environ 5 mn d'épaisseur et déposez sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire 8 minutes. Sortez du four et faites refroidir sur une grille.
18 juillet 2009
Salon du blog...
Le salon du blog se déroulera à Soissons au mois de novembre, mais il y a déjà longtemps que nous avons prévu la recette qui sera réalisée à cette occasion.
Pour ma part, j'ai choisi de travailler le pamplemousse, voici donc ma recette:
Mascarpone croquant au pamplemousse et épices.
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 2 pamplemousses de Floride
- 125 gr de mascarpone
- 10 cl de crème fleurette
- 1 yaourt au lait entier
- une demi cuillère à café de gingembre
- une pincée de 4 épices
- 3 CS de sucre en poudre
- 2 CS de sirop vanille et canelle
- quelques sablés au gingembre, vanille et canelle, ou, à défaut de simples sablés
- 15 gr de beurre demi-sel
- Une CS de miel
Pelez à vif les pamplemousses et réservez la pulpe.
Dans une jatte, montez la crème fleurette bien froide en chantilly. Ajoutez le mascarpone et le sucre en poudre, fouettez encore un peu. Réservez au frais.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez les quartiers de pulpe de pamplemousses, faites chauffez à feu vif, les quartiers se réduisent en purée. Ajoutez une belle CS de miel, le gingembre, les 4 épices et réduisez. Laissez mijotez à feu très doux pendant environ 15 minutes.
Laissez refroidir.
Au moment de servir concassez quelques sablés (ici maison, à la vanille canelle et gingembre) et déposez au fond d'un joli verre.
Sortez le mascarpone et incorporez le yaourt à l'aide d'un fouet. Versez sur les morceaux de sablés. Ajoutez la pulpe de pamplemousse, à nouveau un peu de mascarpone et du pamplemousse. Terminez par quelques miettes de sablés.
Décorez d'un pétale de pamplemousse que vous réaliserez ainsi: coupez des tranches de pamplemousses, fines et déposez-les sur la plaque de votre four, couverte d'une feuille sulfurisée. Saupoudrez d'un peu de sucre vanillé et laissez cuire au four environ une heure à 80°.
Voici une autre façon de déguster le pamplemousse, entre tiramisu et crumble...
* * *
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16 juillet 2009
Couleurs d'un loooong week-end...
12 juillet 2009
Le sablé au parfum d'été...
Il pleut... quelques rayons de soleil mais aussitôt la pluie revient... Impossible de profiter de ma terrasse!
Bon en même temps j'ai mille choses à faire... Mais ici, le goûter du dimanche est sacré... et comme il ne me reste que deux jours pour participer à la "récolte de Mamina"... je me suis dit qu'avec des sablés je faisais d'une pierre deux coups...Voici donc ma recette de petits sablés pour faire venir l'été,
Sablés lavande et abricot...
Il vous faut pour une quarantaine de sablés:
- 100 gr de beurre demi-sel
- 110 gr de sucre en poudre
- 2 cs de sirop de lavande (merci Domi!!!)
- 1 sachet de levure
- 250 gr de farine tamisée
- 1 gros oeuf
- une belle poignée d'abricots moelleux
- 1 cs de fleurs de lavande
Rien de plus simple: versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mettez en marche environ 40 secondes.
Sortez la pâte et déposez-la sur votre plan de travail fariné.
Travallez à nouveau la pâte et formez une boule. Abaissez à l'aide d'un rouleua à pâtisserie et découpez des sablés à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez les sablés sur la plaque du four couverte d'une feuille sulfurisée.
Préchauffez votre four à 180°. Faites cuire les petits sablés 8 minutes et à la sortie du four, faites refroidir sur une grille. Si vos sablés sont de grande taille, 1 minute de plus sera nécessaire à la cuisson.
07 juillet 2009
Improvisation...
Voici une recette de saison, très vite réalisée, une petite soupe de framboises et menthe...
Il vous faut des framboises (ici 500 gr) fraîchement cueillies, une dizaine de feuilles de menthe, le jus d'un demi-citron, 2 sachets de sucre vanillé et un verre d'orange sanguine.
Versez tous les ingrédients dans le bol de votre blender et mixez pendant 2 à 3 minutes. Conservez au frais jusqu'au moment de servir.
Présentez dans des petites verrines et décorez d'une feuille de menthe. Accompagnez de sablés pistache.
Message perso: Mamina, la recette des sablés c'est pour bientôt!!!!
Voici une recette vite faite, qui vous permet d'improviser pour un repas à l'improviste. Dans ce cas, utilisez des framboises surgelées que vous déposerez à plat sur un plateau, elles décongèleront ainsi très vite. N'hésitez pas à modifier la quantité de sucre, car je ne sucre que très peu.
* * *
Edit du mercredi matin: beaucoup d'animation dans ma cuisine aujourd'hui pour un goûter particulier. Il y a de la soupe de framboise encore une fois mais sans sucre, je l'ai remplacé par du sirop d'agave (à Soissons, chez "Vive la campagne").
06 juillet 2009
Couleurs du week-end...
Des cerises de chez "Vive la campagne", des framboises cueillies à la ferme, des groseilles du jardin de Marie-pierre, des fraises et du basilic, des langoustines, des biscuits apéros, des sablés à la pistache, un châle blackcurrant, de la menthe...
03 juillet 2009
Mes préférées!!!
Un tour au marché... de beaux fruits... des abricots! Vite, je les met dans mon panier... De la lavande dans le jardin de mon amie Séverine.. et voici mes confitures préférées,
abricots lavande...
Il vous faut:
2 kilos d'abricots pesés après dénoyautage
1,4 kg de sucre
le jus d'un citron
un petit bouquet de lavande
Mettez tous les ingrédients dans votre confiturier (ou une cocotte, à défaut). Mélangez et couvrez d'un torchon propre. Oubliez vos fruits jusqu'au lendemain.
Faites alors cuire les fruits. Otez l'écume. Faites cuire 10 à 15 minutes après l'ébullition. Assurez vous de la cuisson en faisant perler une ou deux gouttes sur une assiette de porcelaine. Dès que cela fige, votre confiture est prête. Mettez en pots (2 pots pour cette quantité de fruits), n'oubliez pas de bien laver les pots auparavant à l'eau très chaude. Vissez les couvercles et retournez immédiatement les pots, jusqu'à complet refroidissement.
01 juillet 2009
Cookies nougatine...
Il y a quelques jours, je vous ai parlé d'une recette avec une délicieuse nougatine maison aux graines de lin et de sésame... Comme promis, voici la recette des
cookies à la nougatine:
Il vous faut pour une trentaine de cookies:
- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 gros oeuf
- 125 gr de beurre demi-sel mou
- 80 gr de sucre en poudre
- 150 gr (environ) de nougatine concassée
La recette est simple: dans un saladier, mélangez levure, farine et sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et l'oeuf. Mélangez à la main. Quand la pâte est homogène, ajoutez les éclats de nougatine. Mettez au réfrigérateur environ 15 minutes. Préchauffez votre four, th 180°. Faites des petites boules de pâtes que vous applatirez sur la plaque du four couverte d'une feuille sulfurisée. Enfournez 8 à 9 minutes. Déposez sur une grille pour refroidir.
Vous pourrez trouver un délicieux mélange de graines par ici...
