27 février 2009
Histoire de coeur... suite
La recette de la pâte à sablés est là, souvenez-vous. Aujourd'hui voici la 2de recette réalisée avec un tiers de la pâte (une 30aine de sablés):
les sablés chocolat-gingembre...
Prendre 1/3 de la pâte réalisée ici, râpez environ 50 gr de chocolat noir à l'aide d'un économe. Ajoutez 1 CC de gingembre en poudre. Mélangez.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des coeurs à l'aide d'un emporte pièce. Déposez sur la plaque du four couverte d'une feuille sulfurisée, enfournez 9 à 10 minutes.
Sortez et laissez refoidir sur une grille...
A dégustez en tête à tête à l'heure du café...
Bon week-end.
25 février 2009
Ca dégouline d'amour...
... ou comment réaliser 3 recettes avec une pâte à sablés basique.
Pour la pâte, il vous faut:
300 gr de farine
160 gr de beurre à température ambiante
2 oeufs
150 gr de cassonade
Détaillez le beurre en petits dés, ajoutez la farine, la cassonade et les oeufs. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Divisez en 3.
Pour la 1ère recette réalisée avec 1/3 de cette pâte, j'ai réalisé des sablés avec un coeur en bonbon. J'ai vu dans un Marie-Claire idée cette façon d'utiliser des bonbons, il y a quelques temps maintenant.
La 1ère fois que j'ai réalisé ce genre de sablés j'ai utilisé des bonbons à la violette. La seconde fois j'ai utilisé des bonbons acidulés à l'orange et au citron.
Etalez la pâte à sablés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. A l'aide d'emporte-pièces en forme de coeur (ou autre) découpez des sablés, évidez le centre avec l'aide d'un emporte pièce de même forme mais de taille inférieure.
Déposez les sablés sur la plaque du four couverte d'une feuille sulfurisée.
Préchauffez votre four à 180°.
Concassez les bonbons acidulés à l'aide d'un petit marteau et emplissez le centre des sablés de petits morceaux de bonbons.
Enfournez 9 minutes. Sortez du four et 1 à 2 minutes après, décollez délicatement et déposez sur une grille.
Ces sablés se conservent plusieurs jours dans une boîte à biscuits.
Cette recette est idéale à réaliser avec de petites mains en cette période de vacances.
Pour ma part, toujours une cuisine en pause, par contre allez vite voir ici mes nouvelles réalisations!
A bientôt...
24 février 2009
12 ans!!! Histoire sans parole...
Pour réaliser vos montages, c'est par ici...
21 février 2009
Coucou...
Beaucoup de gentils mails et comm's.. Je vais mieux mais pour l'instant toujours pas de cuisine car difficile de se déplacer avec des béquilles (surtout pour une grande sportive comme moi!!!). Un grand MERCI à tous... Pour l'instant je délègue... Voici donc une recette réalisé il y a une dizaine de jours, aux couleurs du printemps, et très simple à réaliser, un petit
mille-feuille radis noir, fenouil et granny...
Il vous faut pour 4 personnes:
1 petit fenouil
1 petit radis noir
1 pomme granny
1 citron vert bio
1 CS de vinaigre de mangue
2 à 3 CS d'huile d'olive (selon votre goût)
un peu d'aneth
Sel & poivre du moulin
100 gr de comté râpé
1 CC de farine
Lavez le citron. Râpez le zeste et réservez-le.
Pressez le jus du citron et mettez dans un bol.
Lavez la pomme, le fenouil et le radis. Pelez ce dernier, par contre conservez la peau de la pomme pour la couleur, ôtez les pépins.
A l'aide d'une mandoline, coupez les légumes et la pomme en tranches très fines. Mettez les "chips" de pomme obtenues, dans le citron vert et remuez pour éviter qu'elles ne noircissent.
Dans un saladier, mettez le fenouil, le radis et la pomme égouttée. Salez, poivrez, ciselez un peu d'aneth, ajoutez le zeste de citron vert. Versez 1 CS de vinaigre de mangue et de l'huile d'olive. Mélangez.
Préchauffez votre four à 210°. Dans un bol râpé le comté et ajoutez une CC de farine, mélangez. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Déposez le comté en cercle de 9 cm de diamètre environ. Enfournez, laissez cuire 4 minutes. Sortez dès que les tuiles de comté ont une jolie couleur dorée, laissez refoidir sur une grille.
Cette recette peut être réalisée à l'avance, vous dresserez les mille-feuilles au moment de passer à table: posez une tuile de comté sur l'assiette, disposez des rondelles de radis, le fenouil puis les tranches de granny. Couvrez d'une seconde tuile. Décorez l'assiette et servez.
Bon week-end à tous...
Pour ma part je retourne au fond de mon canapé et à mes aiguilles....
Un nouveau modéle maison, je crois que je vais le décliner à l'infini...
17 février 2009
C'est grave Docteur???
Un petit message programmé, pour un clin d'oeil à Froufrou dont j'adore le blog...
Cela dure depuis l'adolescence... Mes enfants sont eux aussi addict!!!
16 février 2009
Pause...
Pause forcée, une petite intervention programmée demain...Le stress monte! Impossible de cuisiner pendant quelques jours néanmoins j'espère que vous passerez par ici, je programmerai quelques messages, dès demain pour répondre au jeu de Froufrou...
Pas de cuisine, mais j'espère bien reprendre vite les aiguilles!!!
A bientôt...
14 février 2009
Humeur et couleur...
Partout dans la ville et dans les vitrines fleuri le rouge... Le rouge pour une fête plus que commerciale, la Saint-Valentin. Pour ma part je pense qu'il n'est nul besoin d'attendre le 14 février pour dire je t'aime. Donc pas de cuisine particulière aujourd'hui, juste envie de couleur mais ce sera vert, le vert d'un plat réalisé il y a quelques jours, fort apprécié et renouvelé ce jour:
Curry de Lotte au citron vert et concombre au miel...
Il vous faut pour 5 à 6 personnes:
- 1,3 kg de filet de lotte
- 2 citrons verts
- 1 verre de vin blanc sec
- 1,5 CS de curry
- coriandre fraîche
- sel & poivre du moulin
- huile d'olive
- 15 cl de crème liquide
- 1 concombre
- 1 CS de miel
- 1 cs de vinaigre balsamique
- sel
- poivre aux baies, du moulin
- 1 CS de vinaigre de mangue
- semoule à couscous pour accompagner.
Faites lever les filets de lotte par votre poissonnier. Coupez ensuite en dés que vous disposerez dans une jatte.
Prélevez les zestes des citrons verts et réservez.
Pressez les citrons et versez le jus sur la lotte. Ajoutez le vin blanc et le curry. Ciselez la coriandre et ajoutez également au poisson. Poivrez. Mélangez délicatement, couvrez et réservez 2 heures environ.
Environ 15 à 20 minutes avant de déguster, lavez le concombre, ôtez les pépins et découpez en dés. Faites chauffer votre wok avec 1 CS d'huile d'olive (à défaut une poêle), dès que c'est bien chaud, faites revenir les dés de concombre, laissez colorer légèrement, ajoutez le miel et laissez confire en réduisant le feu.
Faites chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une sauteuse, déposez les dés de lotte et faites légèrement colorer, environ 3 minutes de chaque côté. Ajoutez alors la marinade, mélangez et laissez cuire à feu moyen 4 à 5 minutes. Versez la crème, mélangez, augmentez un peu le feu et servez immédiatement.
Pour le dressage: à l'aide d'un cercle disposé sur l'assiette, servez un lit de semoule que vous recouvrirez de concombre confit. Otez le cercle, déposez la lotte et ajoutez un peu de sauce. Décorez de zeste de citron vert râpé. Dégustez ce plat simple à réaliser, léger et délicieusement gourmand.
Bon week-end gourmand à tous...
et pour dire je t'aime, pensez au café gourmand...
11 février 2009
J'aime le mercredi!!!
Un réveil tôt ce matin et très vite le soleil qui fait son apparition, après l'alerte d'hier, une seule envie: vite prendre une douche et sortir pour profiter de la lumière ambiante. Ici le mercredi c'est marché... Prendre son temps, rencontrer une copine et papoter de tout et de rien, prendre des nouvelles et échanger une ou deux idées de cuisine... Du coup je file voir mon maraîcher préféré et je garni mon panier de légumes...Une petite pause chez le boucher, Papou et Léonne sont là aussi... Papoter à nouveau quelques minutes puis rentrer, déguster un bon café.
Il me reste une heure avant le retour du collège des enfants... Il règne aujourd'hui comme un parfum de printemps dans ma cuisine...
Et chez vous c'est comment le mercredi?
* * *
Avec le retour du printemps, voici le retour du Webcuisine Collège. Souvenez vous, l'année dernière nous avions eu de brillants candidats. Le Lycée hôtelier de Soissons et évidemment Chef Damien renouvellent donc ce concours.
Vous êtes en 4ème ou en 3ème???? Vous aimez cuisiner? Vous êtes scolarisé dans l'Aisne? Lancez vous! Pour participer, il vous suffit de réaliser une recette, si possible de la photographier et de la poster ensuite sur le site d'ADELYHS. Vous avez jusqu'au 5 mars.
Ensuite le jury choisira 12 recettes. Les 12 collégiens sélectionnés viendront ensuite réaliser leur recette au lycée, aidé chacun d'un élève du Lycée hôtelier... De nombreux lots sont à gagner...
J'ai la chance de faire partie du jury, avec Chef Damien, Sandrine, Céline, Pascaloue et Guylaine, nous aurons donc le plaisir de nous retrouver pour la finale le 14 mars.
10 février 2009
Alerte orange #2
Il y a quelques jours nous étions déjà en alerte orange...Ce fut à nouveau le cas aujourd'hui, dehors, aussi bien que dans ma cuisine avec cette délicieuse
courge musquée confite...
...une recette simple à servir en accompagnement d'un plat de viande par exemple.
Il vous faut:
de la courge musquée (environ 1,5 kg)
du basilic
fleur de sel et poivre du moulin
1 CS de miel
huile d'olive
Préchauffez votre four à 180°.
Otez la peau et les graines de la courge puis coupez-la en dés. Lavez les dés, égouttez-les et déposez dans un plat en terre.
Ciselez le basilic et ajoutez-le dans le plat. Salez et poivrez, ajoutez 1 CS de miel et 3 ou 4 CS d'huile d'olive. Mélangez pour bien enrober les dés de courge. Ajoutez 2 CS d'eau au fond du plat et enfournez.
Laissez cuire environ 1h15, en remuant de temps à autre. Dégustez chaud.
Je dois dire que quand j'ai annoncé "la couleur" avant de passer à table, j'ai eu le droit à des beurks et des grimaces... Tout le monde s'est régalé et je pense que cette recette va devenir un classique à la maison!
* * *
Et puis souvenez vous, le orange et le vert étaient de rigueur pour le 1er Salon du blog....
Cette année les organisateurs ont déjà arrêté les dates, les 21 et 22 novembre 2009. Cela laisse du temps à ceux qui aimeraient participer pour s'organiser.
Ca se passe par ici pour s'inscrire....
Dépêchez-vous, les places sont comptées! Je peux vous assurer que Chef damien a une fois de plus prévu un salon riches en émotions et couleurs!
08 février 2009
Week-end...
Pancakes, Lotte au citron vert, concombre sauté au wok, cake citron vert/ananas séché et sirop d'agave, petite terrine de viande sans porc, boeuf sauté au wok...plantations, tricot'thé... Bref, encore un week-end trop court!
