28 mai 2008
Totalement régressive!
Encore une recette simple... et totalement régressive: les tartelettes poire-carambar sur pâte sablée à la pistache...
Pour la pâte sablée, il vous faut (pour environ 24 tartelettes):
250 gr de farine
120 gr de beurre (demi-sel) coupé en petits dés
100 gr de sucre semoule
1 oeuf
50 gr de pistache
1 Cs de lait ou d'eau
Pour la garniture:
2 à 3 poires
quelques carambars
10 gr de beurre (pour la poêle)
Préparez la pâte sablée à la pistache: dans un saladier versez la farine. Faites torréfier à sec, quelques minutes les pistaches, dans une poêle. Passez-les ensuite au robot pour les réduire en poudre, puis ajoutez à la farin et mélangez. Ajoutez le sucre, mélangez à nouveau et creusez un ouit au centre pour y verser l'oeauf et le lait? Mélangez la pâte. Formez une boule et réservez quelques minutes au frais.
Pendant ce temps, pelez les poires, coupez-les en lamelles et faites revenir dans un poêle ou vous aurez fait fondre le beurre. réservez, quand les poires sont légèrement fondues.
Préchauffez votre four, th 190°.
Sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte à l'aide d'un rouleau. A l'aide d'un emporte-pièce (si vous n'en avez pas, un verre retourné fera l'affaire), découpez des ronds de pâte et déposez-les dans les moules à empreintes à tartelettes en silicone. Piquez les fonds de tartelettes et enfournez environ 15 minutes.
Déballez les carambars et à l'aide d'un couteau bien affûté coupez-les en 9.
Sortez les fonds de tartelettes du four, disposez les lamelles de poires, puis ajoutez 3 petits morceaux de carambar (soit au total, un tiers par tartelette).
Enfournez et dès que le carambar forme des des bulles (au bout de 5 mn environ) sortez du four. Faites refroidir sur une grille...
