12 mars 2008
Message personnel ou comment faire des macarons...
Depuis quelques jours, Dom attend patiemment la recette des macarons tout chocolat....Voilà ma Dom, c'est chose faite.
Pour les macarons:
190 grammes de poudre d'amandes
310 gr de sucre glace
150 grammes de blancs d'oeufs (conserver les jaunes pour réaliser de petites crèmes ou des cannelés)
95 gr de sucre semoule
1 cs de chocolat en poudre valhrona
Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et le valhrona et tamisez. Pour obtenir une poudre vraiment fine, avant de tamisez la préparation, je la passe quelques secondes dans le bol de mon robot.
Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.
Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille, dressez de petits macarons sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé.
Laissez sécher 30 minutes (attention c'est important). Pendant ce temps, préchauffez votre four au thermostat 150°.
Faites cuire à mi-hauteur, 9 à 10 minutes. Sortez du four et laissez reposer sur la plaque. procédez jusqu'à épuisement de la pâte.
Pour la ganache au chocolat:
200 Grammes de chocolat noir à 70%
20 cl de crème fleurette
Faites chauffer la crème dans une casserole. Dès qu'elle arrive à ébullition versez-la sur le chocolat détaillé en carrés et remuez jusqu'à ce qu'il soit totalement. Quand la ganache est totalement refroidie garnissez les macarons.... et régalez-vous!!!!!
Pour ma part, je préfère la version suivante des macarons chocolat: je les garnis avec une délicieuse confiture orange-potiron.... et je savoure avec une tasse de thé vert.....
Bon mercredi gourmand à tous... moi je fais des essais!!!!
