09 janvier 2008
Les amandes au cacao de Benoît...
Voici la dernière recette de l'atelier du 3 janvier,
mais en vous rendant sur ce site
vous pourrez retrouver toutes les recettes participantes....
Voici donc une recette fort sympathique, réalisée par Benoît,
les amandes au cacao,
(recette de Christophe Felder)
Il vous faut:
200g d’amandes mondées
2 CS de sirop de sucre de canne
200g de chocolat au lait
2 pincées de sel fin
Pour l’enrobage :
130g de sucre glace
35g de cacao
Préchauffez votre four à 180° .
Préparez vos ingrédients.
Dans un récipient, mélangez ensemble les amandes et le sirop de sucre de canne.
Versez cette préparation sur une plaque et enfournez durant 15 minutes afin de faire torréfier les amandes.
A la sortie du four, laissez bien refroidir les amandes avant de continuer la recette.
Faites fondre le chocolat dans une chocolatière ( à défaut, au bain-marie ).
Remplissez un grand récipient de glaçons que vous couvrez de film alimentaire pour éviter les éclaboussures.
Versez les amandes dans un récipient plus petit que celui qui contient les glaçons, et posez-le sur les glaçons.
Ajoutez un tiers du chocolat au lait dans les amandes et mélangez énergiquement en alternant un moment sur la glace et sur le plan de travail, afin que les amandes se détachent les unes des autres.
Continuez ainsi avec le reste du chocolat en plusieurs fois.
Cette opération a pour but de permettre l’enrobage régulier, il est important de retirer le bol du froid, car sinon le chocolat figerait trop vite…
Lorsque les amandes sont bien enrobées, ajoutez les deux pincées de sel et remuez.
Tamisez le sucre glace avec le cacao en poudre dans un récipient, mélangez à l’aide d’un fouet avant d’y verser les amandes enrobées de chocolat
Vous pouvez remuer avec une spatule, mais le meilleur moyen reste de faire « sauter » les amandes afin d’éviter d’abîmer l’enrobage.
Conservez ces amandes dans une boîte hermétique et dégustez-les au moment du café par exemple !
* * *
Voici donc la dernière recette de cet atelier. Je précise que chacun des participants avait choisi sa recette seul....C'est vraiment le hasard qui a fait que nous avons eu l'apéro, une entrée, un plat, un dessert et un café gourmand. J'ai adoré cette journée.... Les enfants m'ont tous épaté!!!!