30 décembre 2007
panacottas à l'apéro!!!!
Des amis venus de loin... envie de savourer ce moment, de profiter et de ne pas passer trop de temps dans la cuisine...Il y aura donc comme le soir de Noël, des macarons, salés à l'apéro, et au caramel au beurre salé, avec le café.....
Et puis, en réfléchissant hier au menu, je suis allée faire un tour dans mon congélateur...et en fouillant, j'ai trouvé des fonds d'artichauts.... qui dataient de la recette de mille-feuilles.... Il m'en reste 750 gr....que vais-je en faire???
Je pars sur une idée de velouté d'artichauts.... mais en cours de route je décide d'essayer des panacottas, version salée...Ce sera donc panacottas d'artichauts...
Il vous faut:
750 gr de fonds d'artichauts surgelés
75 cl d'eau
1 bouillon kub, volaille
sel, poivre
20 cl de crème fleurette
1 oignon
1 CS d'huile d'olive
4 feuilles de gélatine
tomates séchées (maison évidemment!)
quelques copeaux de parmesan (réalisés à l'aide d'un économe)
Dans une cocotte mettez l'huile d'olive à chauffez et ajoutez l'oignon coupé en lamelles, faites dorer. Quand l'oignon est coloré, ajoutez les fonds d'artichauts puis l'eau, le "kub" et faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Quand les fonds d'artichauts sont tendres (piquez-les avec une pointe de couteau) mixez à l'aide d'un robot-marie. Vous obtenez un velouté épais.
Pour réaliser 12 verrines apéritives, j'ai utilisé environ la moitié de ce velouté (réservez l'autre moitié pour servir en potage par exemple).
Mettez le velouté dans une casserole et ajoutez la crème fleurette, n'oubliez pas d'assaisonner...
Dans un bol d'eau froide, mettez les feuilles de gélatines à ramollir.
Quand le velouté est chaud, essorez bien les feuilles de gélatines entre vos mains et à l'aide d'un fouet, incorporez-les au velouté.
Versez ensuite ce mélange dans les verrines. Laissez reposer. Quand le mélange a un peu refroidi mettez au frais.
Avant de servir, décorez chaque verrine d'une petite tomate séchée et d'un ou deux copeaux de parmesan.
A déguster frais, accompagné d'une coupe de champagne...
Commentaires
tu gates vraiment tes invites...hummm...
mmmm...!
Quel meilleur moyen de se régaler(des yeux)sans prendre un gramme qu'en passant par votre blog. J'adore me promener et lire vos recettes, admirer leur présentation et ressentir toute la chaleur de l'amitié que vous manifestez à vos proches quand vous les recevez.
Bonne année et à bient^^ot de vous lire!
Chère Famille,
Tous nos meilleurs voeux pour 2008 !
Amitiés et bon dimanche,
Christian
C'est très beau Lolo ! (comme d'hab.quoi!)et ça doit être savoureux , mais aujourd'hui je ne peux pas......
Encore très appétissant et superbement présenté.
Alors ces microbes, ils sont partis??
Que tout est beau!!!
Vous ne donnez pas des cours de cuisine par hasard? car mon ami serait très heureux que je lui fasse des si bonnes choses tous les jours.
Cordialement,
Alexandra.
Rachel....ils se sont régalés...
Mapaune, Alexandra, merci pour ces commentaires et à bientôt....
Butterfly, rétablis toi vite!!!!
Cilou, oui, enfin....
meilleurs voeux
meilleurs voeux a toi et ta famille longue vie au blog bizzzz
roooooooo t'es incroyable toi, tes invités sont de vrais chanceux...merci pour tes bons voeux...bonne et heureuse année à toi aussi
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