05 octobre 2007
terrine d'automne....
Voici une recette que je fais tous les ans à la même période, deux à trois fois dans la saison... C'est une recette conviviale, pour réunir les copains autour d'un bon verre de vin rouge, et d'un bon pain de campagne maison:
une terrine charcutière aux cèpes.
il vous faut, pour une douzaine de personnes:
- 1 kg d'échine de porc désossée, et hachée (au robot)
- 1 talon de jambon de 200 gr environ
- 200 gr de lardons
- quelques fines tranches de lard (pour décorer)
- 3 oeufs
- 2 bouchons de cognac
- environs 150 à 200 gr de cèpes (déjà poêlés, j'ai utilisé ceux qui me restaient de cette recette). Vous pouvez utiliser des cèpes séchés, dans ce cas faites-les tremper dans de l'eau chaude au moins 30 mn.
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail dégermée et passée aau presse-ail
- 2 CS de persil haché
- sel et poivre
- 1 ou 2 feuilles de laurier
Coupez le jambon en dés et mettez dans un saladier. Ajoutez l'échine hachée, les échalotes hachées, l'ail, les lardons, les oeufs, le cognac, du sel (environ 1CC), du poivre, le persil et les cèpes coupés en morceaux. Mélangez parfaitement, avec une cuillère en bois, mais le mieux est encore avec les mains.
Mettez dans une terrine en terre et tassez. Déposez le laurier sur la terrine. Coupez les tranches de lard en biais et décorez-en la terrine.
Faites cuire, en revêtant la terrine de son couvercle, dans un four préchauffeé à 180°, pendant 1h30.
Sortez du four, laissez refroidir et mettez au frais, dégustez le lendemain.....
Si vous voulez voir une recette de terrine, allez vite chez Olivier... pour une terrine aux prunes....
Bon week-end à tous.....
Commentaires
umh !!que cette terrine a l'air appétissante !
Il ne faudrait pas que mon homme tombe sur ta recette car ce serait "dis ça à l'air pas mal, on essaye "
J'adore aussi ce genre de recettes mais à manger... moins à préparer...
Bisous et bon week-end à toi lolo
Ils en ont de la chance, ces copains-là !!
aaaaahhhhhhh ... enfin une recette qui ne m'attire pas (je n'aime pas la charcuterie !) ... je vais enfin arrêter de grossir hihihi !!!
HUMMMM MIAM MIAM !!!!
Oh mon rêve : savoir faire (et avoir le temps de faire) les terrines !
Celle ci a l'air plus qu'appetissante !
hummmm trop bon...;o)
bonne fete mr popotetricot
super la recette, je vais l'essayer ce week-end ... A propos comment va le rugbyman ? Bisous à tous
Un petit délice cette superbe terrine !
Bises en te souhaitant un bon week-end,
Christian
on s'invite !
ça m'appétisse cette recette !
tu nous veux du mal ou bien???
nous sommes trois devant l'écran et il y'en a 2 qui baves.
je fais suivre la recette chez les fans de cèpes et merci pour les photos qui sont... comment dire ?
succulantes !
je vois que...
...cette recette vous fait envie!!! elle est vraiment très bonne cette terrine, vous pouvez également la réaliser sans cèpes, pour ceux qui n'aimeraient pas!!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=243471&pid=6440250
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :