14 septembre 2007
Le haricot magique......
Dans quelques jours la ville de Soissons va connaître la 3ème édition de "Soissons et le Haricot magique"... (clic).
Le haricot est en effet une spécialité de notre région depuis le XVIII ème siècle (clic).
J'ai donc eu envie d'essayer une ou deux recette avec ce haricot. Comme de coutume, il s'agit de recettes faciles, la première étant des queues de langoustines aux Soissons:
nous avons cueilli, en famille 2 kg de haricots, mais une fois écossés, il n'en reste pas beaucoup!!!!!
Dans mon congélateur (merci l'homme de picardie) j'avais en réserve une boîte de queues de langoustines....
N'oublions pas un peu de vin blanc, quelques larmes de crème liquide, du sel, du poivre et quelques échalottes.
Donc, en premier lieu, écossez les "jacqots" (autre nom du haricot). Mettez-les à tremper une heure dans l'eau froide. Une heure suffira car ils sont tout frais....
Au bout d'une heure, égouttez-lez et faites les cuire environ 20 mn dans une marmite d'eau bouillante. Egouttez à nouveau et réservez.
Dans une poêle, mettez une noistee de beurre et dès que celle-ci est fondue faites revenir les échalottes à feu moyen, de sorte qu'elles prennent une jolie couleur. Réservez-les. Faites ensuite revenir rapidement, les queues de langoustines dans la même poêle. Otez-les et reservez. Remmettez les échalottes puis arrose-les d'un verre de vin blanc et faites réduire de 2/3. Ajoutez ensuite les haricots, les langoustines et une à deux CS de crème liquide; remuez sur feu vif, pendant une à deux minutes. Servez....
Commentaires
comme le fameux conte..hummm haricots tout bons..;o)
Ils sont marrants ces haricots tout frippés, on dirait des fèves en miniature !
T'as le chic pour me mettre l'eau à la bouche...
Bon week-end lolo
hummmmm, c'est bon les haricots!!!! j'adore!
oh ça me donne envie de lire le conte!!! biz
Les filles....
Rachel, oui...
Annick, en fait ils sont de la taille des fèves...
Cilou, merci, bon week-end à toi aussi....
Moune, c'est bon....
VM, je suis sûre que ton petit père appréciera!!!!
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