05 août 2007
"habits du dimanche"....
Aperçues là....mais depuis, pas le temps de vous donner la recette et encore moins de vous les montrer... elle n'étaient pas présentables... mais ce matin elles ont revêtu leurs plus beaux atours.....
confitures prunes menthe:
- 2,100 kg de quetsches
- 1,5 kg de sucre
- le jus de 2 citrons
- une trentaine de feuilles de menthe emballées dans de la mousseline
Passez les fruits sous l'eau, dénoyautés-les et mettez-les dans un grand récipient. si comme moi vous utilisez un confiturier en cuivre, ne les mettez pas dedans avant la cuisson, car ils s'oxyderaient.
Pressez les citrons et mettez le jus sur les prunes, puis versez le sucre et ajoutez la mousseline de menthe. Couvrez d'un torchon et laissez reposer en remuant de temps à autre, jusqu'au lendemain.
le lendemain, versez dans le confiturier, ou à défaut dans un faitout, portez à ébullition en prenant soin d'ôter l'écume qui se forme. Laissez cuire environ 20 mn, pour savoir si les confitures sont cuites, versez une goutte sur une soucoupe et dès qu'elle fige... c'est bon! Pendant la cuisson, lavez des pots à eau très chaude et retournez-les. s'ils ne sont pas secs au moment de la mise en pot, essuyez-les avec un torchon propre.
mettez en pot (n'oubliez pas d'ôter la mousseline au moment de la mise en pot), fermez hermétiquement et retournez les pots (la tête en bas) jusqu'à refroidissement.....dès qu'ils ont refroidis, les pots peuvent à nouveau poser les pieds sur terre!!! vous n'avez plus qu'à les habiller et à déguster.....
soirée d'été.....
C'était bien.....