22 juin 2007
salade au saumon mariné....
Un peu de régime fraîcheur dans nos assiettes avec cette salade...
Il vous faut pour 3 personnes:
- un pamplemousse
- une douzaine de tomates cerises
- 3 feuille de pâte filo (mince pâte utilisée surtout dans la cuisine méditéranéenne, on la trouve au rayon frais des grandes surfaces, à défaut vous pouvez utiliser des feuilles de brick)
- 1 sachet de mesclun (mélange de jeunes pousses de différentes salades)
- 150 gr de tranches fines de saumon marinées à l'aneth
- quelques graines de sésame
- 1 CS d'huile d'olive
Pour la sauce de la salade:
- un petit oignon blanc frais
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 à 2 CS de jus du pamplemousse utilisé pour la salade
Préchauffez votre four, th 160°.
Préparez 3 bols (pouvant passer au four) badigeonnez-les d'huile d'olive.
Etalez les feuilles de filo. Pliez en deux la 1ère feuille et coupez une bande, de façon à obtenir un carré (de double épaisseur). Répétez 3 fois et badigeonnez également ces 3 carrés d'huile d'olive. Posez-les sur les bols et parsemez sur les carrés des graines de sésame. Mettre au four quelques minutes, le temps de colorer... et sortez délicatement (très fragile!!!). Une fois que les carrés de filo ont refroidi, démoulez-les délicatement, sans les casser (ce qui explique le 4 ème sur la photo cidessous, au cas où.....), posez sur les assiettes de services.
Pendant que les feuilles de filo sont au four, pelez à vif le pamplemousse et dégagez chaque quartier de ses membranes. Réservez, ainsi que le jus.
Péparez la sauce:
dans un saladier, émincez l'oignon nouveau. Salez, poivrez, ajoutez une CS de vinaigre balsamique, remuez à la cuillère. Ajoutez ensuite les 2 CS d'huile d'olive et les 2 CS de jus de pamplemousse, mélangez.
Lavez et essorez le mesclun, et mettez le dans le saladier. Vous mélangerez seulement au moment d'assembler le plat.
Coupez les tomates cerises en deux, réservez.
Faites des lamelles de saumon, et réservez.
Assemblage:
mélangez le mesclun ds le saladier, et répartissez sur les 3 coupelles en pâte filo. répartissez les tomates cerises, le pamplemousses et les lamelles de saumon mariné sur le mesclun. Vous pouvez parsemer d'un peu d'aneth..... Servez aussitôt.
La quantité indiquée est destinée à une entrée, vous adapterez au nombre de convives. Pour un plat, augmentez les portions......
Commentaires
Ça a l'air super bon! Merci pour cette bonne (et belle!) recette.
sa a l'aire appétissant
http://latavernecreative.azureforum.com/index.htm
C'est trèèèèès beau ! je l'enregistre !
Miam, miam et re miam !
c'est frais on en mangerai@+
c'est frais on en mangerai@+
j'aurai mis le temps...
mais en cette heure tardive tu pourras retrouver ton très bel ouvrage sur le blog
nous te remercions encore mille fois
bonne nuit j'espère empli de doux rêves
mosaïque
coucou merci encore bien qûr que tu peux mettre la mosaïque chez toi par contre il faut que tu enregistres chaque photo en fait j'ai mis chaque photo en 150 les unes à coté des autres
je ne sais pas faire de vraie mosaïque... alors je bidouille
gros bisous
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