08 juin 2007
poulet au citron......
Chacun a SA version du poulet au citron.... je vous livre un essai avec une cuisson à l'étouffée....
pour 4 personnes, il vous faut:
- 4 cuisses de poulet (environ 280 à 300 g pièce)
- 2 citrons
- 100 g d'oignons émincés
- 6 brins de thym
- 1 brin de menthe fraîche
- 1 CS de miel
- 1 CS de sucre en poudre
- 2 pincées de cayenne
- huile d'olive
- sel et poivre....
Mettre les cuisses, 2 par 2 dans une cocotte, côté peau, sur feu doux (facultatif 1 CS d'huile d'olive).
Pendant ce temps, lavez les citrons et coupez les en fines rondelles.
Quand la peau du poulet a perdu sa graisse réservez les cuisses et jetez la graisse. Renouvelez l'opération avec les 2 autres cuisses et jetez à nouveau la graisse.
Mettre les oignons au fond de la cocotte, sur une CS d'huile d'olive. Posez dessus les rondelles du 1er citron. Semez la moitié du thym, 1 pincée de cayenne et 1/2 CS de sucre.
Posez les morceaux de poulet. Couvrez du 2d citron et mettez le reste de thym, sucre et cayenne. Salez et poivrez et fermez la cocotte. Faites cuire 45 mn à feu doux. Ajoutez alors, le miel, en nappant bien (remuez éventuellement). Laissez à nouveau mijoter 15 à 20 mn.
Au moment de servir, ciselez la menthe sur les cuisses de poulet que vous aurez présenté sur un plat....
Servez accompagnés de pois gourmands sautés:
Mettez ds une sauteuse anti-adhésive 30 gr de beurre, 1 gousse d'ail pressée, 4 brins de thym, 1/2 CS de sucre et 1 CS d'eau. Chauffez à feu doux et quand le beurre est fondu, ajoutez les pois gourmands lavés et égouttés. Cuisez 4 à 5 mn à feu moyen en remuant... ils seront servis verts et croquants... n'oubliez pas de les saler et poivrer au moment de servir....
Un régal!!!!!!
