06 avril 2007
tatins encore......
Pour varier... encore des "tatins"... mais au foie gras cette fois !!!!!
La recette, pour 4 personnes:
- 200 gr de foie gras mi cuit
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 8 pomme de terre à chair ferme (de même calibre pour que ce soit beau!)
- 2 tablettes de bouillon
- 1 bouquet garni
- 4 cuill à soupe de graisse d'oie ou de canard
- sel & poivre
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau, à laquelle vous aurez ajouté le bouquet garni et les tablettes de bouillon. Egouttez les pommes de terres au bout de 12 mn. Coupez les en tranches régulières. Passez les à la poêle, ds la graisse d'oie. Dès qu'elles st cuites et colorées réservez.
Coupez également le foie gras en tranches.
Etalez la pâte feuilletée et découpez des cercles (4) à l'aide d'un emporte-pièce.
Sur la plaque du four disposez une feuille de papier sulfurisé et faites 4 rosaces de pomme de terre, laissez refroidir.
Posez le foie gras sur les pommes de terre puis les cercles de pâte feuilletée. A ce stade vous pouvez réserver au frais et faire cuire au dernier moment.
Pour la cuisson, préchauffez le four, th 180° et faites cuire environ 15 mn.
Décollez délicatement à l'aide d'une spatule et retournez sur l'assiette....
Bonne soirée à tous et bon week-end de Pâques......
Edit du 07/04/07........
