18 février 2007
la recette
Cette recette est tirée de MCi N°3.... A l'origine elle est proposée avec de la viande de boeuf (hachée ) mais je la réalise le plus souvent avec des escalopes de poulet fermier.
Les ingrédients:
- 1 chou vert
- 200 gr de chair à saucisse
- 200 gr d'escalope de poulet coupée en lamelles
- 75 gr de lardons
- 1 oeuf
- 1 blanc de poireau
- 15 pruneaux dénoyautés
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 pincées de ciboulette hachée
- sel, poivre, beurre et huile
J'allume mon four th 7, 180° et j'y place un plat rempli à moitié d'eau afin de préparer un bain-marie.
Je fais blanchir les feuilles bien vertes du chou (sans la tige) pdt 3 mn (je répète cette opération deux fois mais vs pouvez le faire une seule fois)
Dans une sauteuse je met un peu d'huile et je fais sauter la chair à saucisse, les lamelles de poulet, et les lardons pdt 5 mn. J'ajoute ensuite les herbes, l'ail, le poireau et 1/3 de chou finement émincé. Je sale et je poivre et je laisse cuire encore 5 nm.
Pendant ce temps je beurre ma terrine (à défaut un moule à cake fera l'affaire) et je tapisse avec les feuilles blanchies.
Une fois le mélange viande et chou cuit, je met dans un saladier et dès que c'est un peu refroidi j'ajoute l'oeuf et je remue. Je met une couche de mélange dans la terrine et je dispose qlq pruneaux puis je répète et quand tout le mélange est ds la terrine je rabat les feuilles vertes.
Je tasse, je couvre d'une feuille d'alu et j'enfourne au bain-marie 45 à 50 mn.
Je sors du four et, afin que ma terrine soit bien compacte et se coupe facilement, je la presse càd que je pose dessus un ou deux objet pesant que je laisse jusqu'à complet refroidissement (vous pouvez aussi la déguster chaude) . Pour ma part j'aime bcp froid, accompagné d'un bon côtes du Rhône.
Commentaires
çà donne envie.......
mon problème c'est que quand j'ai regardé une recette ......ben c'est comme si je l'avais faite !!!
et je suis épuisée !!
nous avons passé une très agréable soirée, sympa comme tout chez dELPHINE.
bises et bonne semaine
christine
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